咸鸭蛋煮汤做法大全？处理咸鸭蛋：将咸鸭蛋先用清水洗净表面的盐渍，然后轻轻敲开蛋壳，取出蛋黄和蛋白。蛋黄可以根据个人口味切成小块或者用刀背压碎，蛋白则直接使用。煮汤底：在锅中加入适量的清水，放入一些基础调味料，如姜片、葱段，可以去除腥味并增加汤的香气。煮沸后，可以先将咸鸭蛋的蛋白部分下锅，煮至蛋白凝固。那么，咸鸭蛋煮汤做法大全？一起来了解一下吧。
以下是一份咸鸭蛋皮蛋豆腐汤的做法：
一、所需食材和调料
食材
咸鸭蛋1个
皮蛋2个
嫩豆腐1块（约300 - 400克）
香葱适量
生姜1块
调料
盐适量（因为咸鸭蛋本身有咸味，所以盐要少放或不放）
白胡椒粉适量
香油几滴
食用油适量
二、准备工作
处理咸鸭蛋：将咸鸭蛋的外壳轻轻敲裂，然后放入锅中，加入适量清水，水要没过鸭蛋。大火煮开后转小火煮8 - 10分钟左右，捞出鸭蛋，待冷却后剥去外壳，把蛋黄和蛋白分开，蛋白切成小粒备用，蛋黄用勺子碾碎。
处理皮蛋：皮蛋去壳，切成小块。切的时候要注意，刀上可以蘸一点水，这样皮蛋不容易粘刀，而且切出来的形状比较完整。
处理豆腐：嫩豆腐切成小块，放入加了少许盐的清水中浸泡，这样可以防止豆腐在煮的过程中破碎，还能去除豆腥味。
处理香葱和生姜：香葱洗净切成葱花，生姜去皮切成姜末。
三、制作步骤
煎香食材：锅中倒入适量食用油，油热后放入咸蛋黄，用小火慢慢煎炒，直到蛋黄冒出泡泡，并且散发出香味。接着加入姜末，继续翻炒均匀。
煮汤：往锅中加入适量清水，大火烧开。水开后放入豆腐块，轻轻搅拌一下，让豆腐在汤中均匀受热。盖上锅盖，转中火煮5 - 8分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
【主料】
冬瓜500g咸鸭蛋2个
【辅料】
海带30g枸杞10g枣（鲜）4个食盐4g芝麻油3ml
步骤1
准备熟咸鸭蛋2个，海带泡好（我用的是出口韩国的小海带，据说这个在韩国很受欢迎，被称为“月子菜”）；冬瓜切1公分厚薄的片
步骤2
电饭煲烧水，放入冬瓜和姜片煮开锅
步骤3
放入剥皮的咸鸭蛋和熟的“马集”烧鸡块炖煮（这烧鸡滋味很浓的）
步骤4
我又多加了几粒红枣，炖煮至冬瓜软烂
步骤5
最后放入泡好的海带和枸杞子，加盐和香油调味即可
步骤6
盛盘撒入香菜即可
用料：咸鸭蛋(熟)1个，青菜150克，色拉油15克，精盐、味精、酱油、生姜各适量。
1、鸭蛋剥皮，取蛋清切成丁，用凉水浸泡。蛋黄碾碎。
2、青菜洗好，生姜切片备用。
3、起油锅烧热，下姜片炒出香味，加入冷水、青菜、蛋清丁，煮开后放入蛋黄丁，调入精盐、味精、酱油搅匀即成。
1. 咸鸭蛋炒饭：将咸鸭蛋切碎，与炒熟的米饭混合，翻炒均匀，即可享用。
2. 咸鸭蛋汤：将咸鸭蛋切碎，加入鸡汤或清汤中，煮开后可加入蔬菜等配料，调味后即可饮用。
3. 咸鸭蛋炒菜：将咸鸭蛋切碎，与炒熟的蔬菜混合，翻炒均匀，即可上桌。
4. 咸鸭蛋煮豆腐：将咸鸭蛋切碎，与豆腐一同煮至入味，加少许酱油、料酒调味，即可食用。
5. 咸鸭蛋炖猪骨汤：将咸鸭蛋切碎，与猪骨一同炖煮，加入姜片、葱段等调味料，慢炖数小时，汤鲜味浓时即可享用。
6. 咸鸭蛋炒虾仁：将咸鸭蛋切碎，与虾仁一同炒熟，调味后即可出锅。
7. 咸鸭蛋拌豆芽：将咸鸭蛋切碎，与炒熟的豆芽拌匀，加入酱油、香油等调味料，即可食用。
8. 咸鸭蛋炒面：将咸鸭蛋切碎，与炒熟的面条混合，加入酱油、盐等调味料，翻炒均匀，即可食用。
9. 咸鸭蛋炖排骨：将咸鸭蛋切碎，与排骨一同炖煮，加入适量香料，慢炖数小时，肉质酥烂时即可享用。
10. 咸鸭蛋炒土豆丝：将咸鸭蛋切碎，与炒熟的土豆丝混合，加入盐、糖等调味料，翻炒均匀，即可食用。
11. 咸鸭蛋炖黄豆汤：将咸鸭蛋切碎，与泡发好的黄豆一同炖煮，加入盐、胡椒粉等调味料，慢炖数小时，即可食用。
12. 咸鸭蛋炒韭菜花：将咸鸭蛋切碎，与炒熟的韭菜花混合，加入盐、鸡精等调味料，炒匀即可食用。
1、材料：枸杞叶 100克,生的咸鸭蛋 1个,姜片 2～3片,水 1000cc,香油 少许。
2、枸杞叶洗净备用。鸭蛋黄/蛋白分开。姜切片备用。
3、开火加点油，热锅一下，加入蛋黄，炒到蛋黄变粉黄。
4、加入水，煮滚。可再转小火续滚几分钟，汤头较香。
5、加入枸杞叶和姜片，并煮滚。可中小火续滚把叶子煮软。
6、小火时，加入蛋清，并用汤勺搅拌一下，让蛋清分开，不要结一大块。再煮滚，起锅加少许香油即可。
以上就是咸鸭蛋煮汤做法大全的全部内容，1、鸭蛋剥皮，取蛋清切成丁，用凉水浸泡。蛋黄碾碎。2、青菜洗好，生姜切片备用。3、起油锅烧热，下姜片炒出香味，加入冷水、青菜、蛋清丁，煮开后放入蛋黄丁，调入精盐、味精、酱油搅匀即成。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
