煎酿豆腐的做法？1、把一块豆腐切成上下各3小块（加起来就是6块）；猪肉剁碎，加入虾仁、干葱头和调料1拌匀。把调好味的猪肉馅酿进小块的豆腐里备用。2、手法也重要哦，大拇指和食指扣，其它手指和掌心小心托住豆腐才不会烂掉。用筷子划开一横线后再把肉酿进去。那么，煎酿豆腐的做法？一起来了解一下吧。
首先，准备制作煎酿豆腐所需的材料，包括肉末、韭黄、葱花以及适量的调味品，将它们充分混合搅拌，形成细腻的馅料。
接下来，挑选新鲜的虾，去壳后剁成虾仁，大小适中即可。选择北豆腐，它以其特有的韧性和口感适合煎炸，将豆腐切成四方形，然后在豆腐中间挖一个小洞，填满调制好的馅料，再在豆腐顶部嵌入一只虾仁。
接着，将酿好的豆腐放入预热的平底锅中，用小火慢慢煎至两面呈现出诱人的金黄色，这样可以保证豆腐的外皮酥脆，内馅香嫩。煎好后，取出备用。
在锅中留下适量的底油，加入切好的葱头爆香，随后加入适量的汤、酱油、糖、盐和味精，调制成美味的酱汁。将煎好的豆腐放入锅中，转为小火，让豆腐充分吸收酱汁的味道，慢慢炖煮至入味。
最后，将红烧好的豆腐装盘，用淀粉勾芡，淋上一层葱丝作为点缀，提升整道菜的色彩和口感。一道美味的煎酿豆腐便完成了，外酥里嫩，鲜香四溢。
1、把一块豆腐切成上下各3小块（加起来就是6块）；猪肉剁碎，加入虾仁、干葱头和调料1拌匀。把调好味的猪肉馅酿进小块的豆腐里备用。
2、手法也重要哦，大拇指和食指扣，其它手指和掌心小心托住豆腐才不会烂掉。用筷子划开一横线后再把肉酿进去。掌握好力度就不用把豆腐挖出才能酿进肉了这样会美观点。
1、煎酿豆腐是广东省的传统名菜，属于粤菜系。逢年过节，酿豆腐是客家人少不了的一道菜。成品皮韧肉嫩、嫩滑爽口、入口奇香、过喉清甜。
2、把肉泥、韭黄、葱粒和调味等拌匀成为馅料；虾剥壳成虾仁，无需太大只，用北豆腐(就是用盐卤点的那种，比较有韧性，适合煎炸)，将豆腐中间挖一小四方，酿上馅料，顶上再酿上只虾仁；把豆腐用慢火煎至两面金黄色取起，留底油，锅内用葱头爆香，加上汤、酱油、糖、盐、味精，放入煎好的豆腐小火慢慢红烧，最后将红烧后的豆腐装盘，勾芡淋上撒上葱丝即可。
用料
主料
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豆腐300克
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肉馅100克
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茴香少许
辅料
盐
少许
酱油
半勺
姜
少许
葱
少许
淀粉
1勺
花生油
美味酿豆腐的做法
1.
肉馅加入葱姜末，酱油，盐拌匀，再加入切碎的茴香，加入花生油拌匀
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2.
豆腐备用，我用的是南豆腐
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3.
把砂锅洗净
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4.
豆腐切成方块
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5.
拿刀把中间切口
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6.
去掉中间部分
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7.
塞上肉馅
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8.
砂锅里放入油，放入豆腐箱子小火煎约3分钟
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9.
加入水
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10.
再加入大蒜和葱
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11.
加上生抽，盐盖上盖子小火慢炖约10分钟
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12.
水分不多时，加入水淀粉勾芡
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13.
直接上桌就可以喽
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美味酿豆腐成品图
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烹饪技巧
1，豆腐用南北豆腐都可以，煎一下是为了豆腐煎出硬底不容易碎。
2，砂锅一定要800度可干烧的砂锅，不然普通砂锅会裂。
首先，将豆腐用碟子整齐摆放，确保在酿制时能对半切开，以便于后续的操作。
虾米的处理需先用温水浸泡，然后剁成细腻的碎末。香葱同样剁碎，保留其叶子切为葱花，以备后用。
五花肉切成小块，进一步剁成肉馅。在肉馅中加入剁碎的香葱、泡好的虾米，再调入适量的生抽、盐、鸡精以及胡椒粉，搅拌均匀，这样肉馅的香味和鲜美就融汇在一起了。
接下来，将锅加热，倒入适量的油。在豆腐中间用勺子轻轻挖出一个小洞，然后将调好的肉馅填入，小心地将豆腐平放入锅中。由于香煎豆腐容易破碎，所以要保持小火，慢慢煎至两面呈现金黄色。
豆腐在煎制过程中会自然渗出水分，无需额外加水。大约十分钟后，调制一份味汁，将生粉、生抽、香油和胡椒粉混合均匀，制成粘稠的酱汁。最后，将酱汁均匀地淋在煎好的豆腐上，再撒上翠绿的葱花作为点缀。
至此，一道香香嫩嫩的香煎酿豆腐就大功告成，可以准备上桌，享受美食的乐趣了。
以上就是煎酿豆腐的做法的全部内容，煎制豆腐：在锅中倒入适量油，将有肉的一面朝下放入锅中，小心轻放，煎至焦黄色后翻面继续煎，直至两面均呈焦黄色。煎制时可以撒一些盐以增加风味。调制碗汁：酱油、耗油、胡椒粉和水混合，调成碗汁。闷煮入味：将煎好的豆腐和碗汁一起放入锅中，闷煮三分钟左右。大火收汁，使汤汁更加浓郁。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
