小平鱼的家常做法大全？1. 将小平鱼清洗干净，剖成两片，用刀在鱼身两面切几刀，用料酒腌制10分钟，提鲜。2. 姜蒜切末，葱切段备用。3. 锅中烧热适量的油，放入腌制好的小平鱼两面煎至金黄色，捞出备用。4. 留少许底油，放入姜蒜末炒出香味。5. 加入适量的生抽、老抽，调成红烧汁，翻炒均匀。6. 加入适量的糖，那么，小平鱼的家常做法大全？一起来了解一下吧。
红烧平鱼介绍：
主料：平鱼500克，姜5克，蒜2瓣，葱白1小段，老抽3克，生抽6克
配料：郫县豆瓣酱20克，蚝油4克，料酒5克，糖少许，清水10克，玉米淀粉4克，食用油适量
难度：新手尝试
功效：益气补血
美食类型：热菜
季节菜系：春季
红烧平鱼讲解：这道红烧平鱼的做法非常简单，而且营养也特别丰富。夏季天热不爱吃饭，今天这道红烧平鱼是非常开胃的，也简单易做，既有浓郁的滋味，又不会掩盖平鱼本身的鲜美。平鱼含有丰富的蛋白质，隔三岔五的吃点鱼类、肉类，也是养生之道呀。
红烧平鱼的做法：1、准备好原料：平鱼、姜、葱白、蒜。
2、平鱼身上斜切两刀，姜切片，蒜拍扁切碎，葱白切葱花。
3、将葱花、蒜碎、老抽、生抽、郫县豆瓣酱、蚝油、糖、清水、玉米淀粉，混合均匀，备用。
4、开火，锅内倒入油，将平鱼下锅煎制，中火。等一面煎黄翻另一面继续煎制。
5、两面都煎好后，加入开水，放入料酒和姜片，大火煮沸，关小火慢炖。
6、鱼汤逐渐变白，减少。
7、加入调味汁，继续炖一会儿，期间要用锅铲不停将汤汁淋在鱼身上。
8、待汤汁减少到需要的量时，关火，盛盘。
红烧平鱼成品图：
红烧平鱼小技巧：1、选鱼要选新鲜的，烧出来的汤才会白、鱼肉也才会好吃。
红烧小平鱼是一道有很浓郁的家常味道的菜品，下面是一种常见的做法：
材料：
- 一条小平鱼（约500克）
- 姜蒜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 糖适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 油适量
- 水适量
步骤：
1. 将小平鱼清洗干净，剖成两片，用刀在鱼身两面切几刀，用料酒腌制10分钟，提鲜。
2. 姜蒜切末，葱切段备用。
3. 锅中烧热适量的油，放入腌制好的小平鱼两面煎至金黄色，捞出备用。
4. 留少许底油，放入姜蒜末炒出香味。
5. 加入适量的生抽、老抽，调成红烧汁，翻炒均匀。
6. 加入适量的糖，搅拌均匀溶化。
7. 将煎好的小平鱼放入锅中，翻煮一会儿，让鱼均匀入味。
8. 加入适量的热水，没过鱼身，再加入适量的盐，煮开后转小火炖煮5分钟。
9. 撒入适量的鸡精调味。
10. 最后加入葱段，关火，盖上锅盖焖10分钟，让鱼肉更入味。
11. 出锅前再用烧热的油淋在鱼身上，增加色香味更好。
这样，一道香气扑鼻、色香味俱全的红烧小平鱼就做好了，可以搭配米饭一起享用。
小平鱼怎么做好吃又简单？可以用油炸小平鱼，把鱼收拾干净之后，控去水分加料酒调料，腌制20分钟，裹上面和鸡蛋做成的糊，油炸就可以吃了。
清蒸平鱼：如果你买到的平鱼够新鲜，冷冻时间不长，可以采用这种方法：
原料：平鱼、金华火腿少许、发好的干香菇若干、葱、姜、料酒、盐、生抽酱油、食用油
做法：1） 先把平鱼洗净去鳃，均匀抹上少许盐和料酒，装盘；
2） 葱切段、姜切丝，香菇和金华火腿切丝；
3） 将切好的葱、姜、香菇和金华火腿均匀撒在鱼身上，上蒸锅大火蒸10分钟后淋生抽和食用油，再蒸2-3分钟；（时间上，如果买到的平鱼比较大的话，时间应再稍长些。）
4） 起锅，将葱段和姜丝拿掉
家常烧平鱼
原料： 平鱼500克，香菇5个，冬笋片75克，葱姜蒜共50克，绍酒1汤匙，酱油1茶匙，白糖半茶匙，醋半茶匙，鸡粉、胡椒粉、水淀粉各适量。
做法：
1、把平鱼收拾干净，在鱼身两侧各划几刀；香菇用温水发开后切条；冬笋切长片。
2、炒锅中放入足量油烧热，下鱼炸成金黄色，捞出沥干油待用。
3、炒锅留适量油，爆香葱姜蒜，下香菇、冬笋稍炒，烹入绍酒、酱油，加约1杯水，放鸡粉、鱼、胡椒粉、糖、醋、盐烧开，转用小火慢烧，待鱼烧透，取出放在盘中。
4、锅中汤汁烧开，勾入水淀粉，开后浇在鱼上即可。
心得： 平鱼要新鲜；在平鱼身上划花刀时，刀口可密不可深；烧制过程中，要适时翻动鱼，以使原料入味；注意不要糊锅；要用小火烧透，其味才浓。
平鱼清洗干净，去内脏，去鱼鳃备用
鱼身正反面改刀，放入白胡椒粉、黑胡椒粉、食盐、料酒腌制30分钟
锅中热油，将切好的葱和洋葱头放入锅中爆出香味
放入腌制好的平鱼小火煎至两面金黄
放入少许生抽提味，不要多
出锅撒点洋葱和葱花即可
以上就是小平鱼的家常做法大全的全部内容，平鱼好吃的做法主要有清蒸和红烧两种：1. 清蒸平鱼：- 准备材料：平鱼一条，料酒五克，色拉油、姜片、姜丝、葱段、葱丝各十克，盐五克，香菜和红椒丝各两克。- 制作步骤： - 去除平鱼的内脏和腮，清洗干净后在鱼背上划几刀。 - 把姜片和葱段放在鱼身上，撒上盐，倒入料酒。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
