蒸鲶鱼的做法？1、材料：鲶鱼一条、油豆腐15块左右、蒜姜片、大葱、盐、料酒、酱油、油、鸡精、甜面酱。2、鲶鱼一条洗净，在鱼背上划几道口子，将盐均匀的抹在鱼身腌10分钟。3、油豆腐对半切。4、蒜姜切片、大葱切成丝备用。5、盘底放几片蒜姜片，将油豆腐摆在鱼的四周，蒜姜片葱丝均匀地放在上面。6、那么，蒸鲶鱼的做法？一起来了解一下吧。
1、用料：鲶鱼1条、姜葱蒜20克、料酒20克、盐2克、酱油10克、陈醋5克、糖3克、鸡精3克、蚝油10克、豆豉3克、红辣椒3个、胡萝卜半个、芥兰花半朵。
2、清理鱼腮，切下鱼头和鱼尾。
3、从鱼头切口处把鱼腹里面的东西掏洗干净，要保持鱼肚子的完整。
4、从鱼身方向往鱼尾走，用刀切成大约0.5-1cm的间隔，要保证腹部相连不断。
5、放入适量料酒、蚝油、盐、糖、鸡精、陈醋、酱油、豆豉，腌制半小时，最好放冰箱3、4个小时。
6、用一个大盘子，盘子底部铺上姜丝、葱段、蒜末，将切好的鱼放在盘子上，把鱼头放中间，鱼尾放在鱼头下面，鱼片依次一片压一片，摆成孔雀开屏状。
7、锅里水开了再把鱼放进去蒸，放早了有腥味。大火蒸7－10分钟（根据鱼的薄厚和大小），关火后再闷2分钟。
豆豉蒸鲶鱼
鲶鱼肉质细嫩，肥美刺少，是一种比较受欢迎的鱼类。其实我们买鲶鱼的次数比较少，以前买了也是红烧之类的吧，今天试了试蒸的，加了豆豉，味道很好，用来下饭饭很棒。
豆豉蒸鲶鱼的做法步骤
1、先将鲶鱼整理好，切成块状，豆豉和姜剁成末；
2、将调味倒入鲶鱼里，豆豉用三分之一左右，鲶鱼如果还有水，可以用厨房用按干，利于入味；
3、拌匀，腌制30分钟；
4、鲶鱼腌好后，锅里加入清水，开火。在烧水的过程中，将容器底部平铺上姜片；
5、平铺上鲶鱼，再平铺上姜片，平铺上鲶鱼，直到将鱼放完；
6、水开后，放入锅内，大火蒸15分钟；
7、蒸鱼过程中，准备好蒜末；
8、15分钟后，关火，再焖7分钟，如果想要更鲜，可以再淋一点蒸鱼豉油；
9、将余下的豆豉末和蒜末入热油锅里炒香，淋在蒸好的鱼身上，再撒上小葱即可。
1、材料：鲶鱼一条、油豆腐15块左右、蒜姜片、大葱、盐、料酒、酱油、油、鸡精、甜面酱。
2、鲶鱼一条洗净，在鱼背上划几道口子，将盐均匀的抹在鱼身腌10分钟。
3、油豆腐对半切。
4、蒜姜切片、大葱切成丝备用。
5、盘底放几片蒜姜片，将油豆腐摆在鱼的四周，蒜姜片葱丝均匀地放在上面。
6、取小碗一只，倒入油、酱油、甜面酱、料酒、鸡精，搅匀淋上，入锅入锅大火蒸15分钟即可。
（1）香蒸鲶鱼
食材：鲶鱼，食盐，姜葱，胡椒粉，生抽，蚝油
做法：1、将鲶鱼清洗干净剁成小块，放入大容器里面，
2、加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入适量姜片，加入适量花生油。
3、然后用手抓匀，腌制10分钟，接着起蒸锅，将腌制好的鲶鱼转移到薄盘子里，蒸锅上汽之后，将鲶鱼放入锅中，盖上锅盖，大火蒸10分钟即可！
（2）清炖鲶鱼
食材：鲶鱼、豆油、食盐、葱姜蒜、花椒、白酒、白糖
做法：1、将鱼下唇扯开，取出内脏洗净，剁成四大段
2、把葱、姜切成丝，蒜切成片，将锅烧热，加入豆油
3、烧至七成热时，放入葱、姜丝炝锅，添鲜汤（或白开水），放入剁好的鱼段
4、加入精盐、米醋、白糖、花椒水，调好口味。烧开后改慢火炖，至鱼熟汤鲜时，放入蒜片和味精，即可出锅！
豆豉蒸鲶鱼介绍：
主料：鲶鱼
配料：姜片 小葱 蒜末 蒸鱼豉油
难度：初中水平
功效：
美食类型：热食
季节菜系：春季
豆豉蒸鲶鱼讲解：鲶鱼肉质细嫩，肥美刺少，是一种比较受欢迎的鱼类。其实我们买鲶鱼的次数比较少，以前买了也是红烧之类的吧，今天试了试蒸的，加了豆豉，味道很好，用来下饭饭很棒。
咸鲜味美超下饭----豆豉蒸鲶鱼
原料：鲶鱼
配料：姜片 小葱 蒜末 蒸鱼豉油
调味：蚝油 生抽 芝麻油 胡椒粉 料酒 姜末 豆豉
豆豉蒸鲶鱼的做法
1、先将鲶鱼整理好，切成块状，豆豉和姜剁成末。
2、将调味倒入鲶鱼里，豆豉用三分之一左右，鲶鱼如果还有水，可以用厨房用按干，利于入味。
3、拌匀，腌制30分钟。
4、鲶鱼腌好后，锅里加入清水，开火。在烧水的过程中，将容器底部平铺上姜片。
5、平铺上鲶鱼，再平铺上姜片，平铺上鲶鱼，直到将鱼放完。
6、水开后，放入锅内，大火蒸15分钟。
7、蒸鱼过程中，准备好蒜末。
8、15分钟后，关火，再焖7分钟，如果想要更鲜，可以再淋一点蒸鱼豉油。
9、将余下的豆豉末和蒜末入热油锅里炒香，淋在蒸好的鱼身上，再撒上小葱即可。
美食小贴士：
1、蒸鱼的时间也要根据鱼量的多少来决定，我今天的鱼铺了三层，感觉有点多，所以蒸了15分钟，如果鱼少，蒸10分钟左右即可。
以上就是蒸鲶鱼的做法的全部内容，1、鲶鱼切成3厘米见方的块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成片备用。汤锅中加入水，烧开后加入15ml料酒，2小段葱，然后放入鲶鱼，用漏勺轻轻划散，看到鲶鱼肉质变色，水里慢慢有浮沫出现时，将鲶鱼捞出用清水洗净；2、炒锅中加入适量油烧到3成热，放入葱、姜、大蒜炒出香味，然后放入胡萝卜，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
