干炸护心肉的家常做法？1.将护心肉切成薄片或小块，用盐、料酒、酱油、姜、蒜、胡椒粉等调料腌制一段时间，让其入味并去腥。2.将腌制好的护心肉放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份备用。3.锅中加入少量油，放入姜蒜末、干辣椒、洋葱等食材炒香，再加入炸好的护心肉翻炒均匀。4.加入适量的海鲜酱、甜面酱、那么，干炸护心肉的家常做法？一起来了解一下吧。
配料
色拉油，盐，鸡精，酱油，葱，姜、蒜少许（依个人口味适量吧），最好还有老汤，饭店里的之所以好吃，老汤绝对功不可没，如果没有骨头汤适量也可以。
准备工作
1.肉切片，在沸水里面稍微氽一下,鸡蛋清打黏稠，然后用少许酱油,鸡精,盐，蒜末拌一下，把肉放进去搅拌下，再喂到里面入味待用.
2.青、红辣椒切成长三角行呈条状.
护心肉
3.葱切成葱花,蒜切片.
做法:
编辑
1.锅底放油大火烧热,放拌好的肉快速翻炒一分钟,炒得时候一定要匀，注意翻转，然后快速起锅,放盘子里待用。锅子洗干净。
2.锅子烧热放油,放蒜爆一下,青红椒入锅,放盐,和鸡精,锅铲用力摁几下辣椒,盐能比较快入味了；辣椒炒到4分熟时将盘子中炒过的肉放入锅中和辣椒一起炒。
3.翻炒2分钟,放葱花,加入老汤适量，然后起锅。
提示: 1.一定要放一个红辣椒,比较好吃点.因为红辣椒有点甜味，而且红、绿和肉色搭配也非常养眼。
2.辣椒一定要切成长三角形,这样比较容易熟,最后出锅的时候只要7分熟就行.
3.护心肉先用佐料拌一下,炒的时候比较鲜嫩点。
4,护心肉先炒好,要刷锅子的,否则酱油到辣椒上就影响辣椒的颜色。
5、如果家庭中用买的煮好的护心肉，可以省略爆炒的环节，腌制的时候也不要放盐了。
1.把护心肉片成0.2～0.3厘米厚的薄片，横着肉纹切成6 ～8厘米长的细丝.
2.把芹芽叶择去，洗干净后切成4厘米长的段.
3.将豆瓣辣椒酱剁成细泥；
4.用旺火烧热炒勺，倒入植物油烧到6～7成热，放入牛肉丝快速煽炒几下，加入盐，再炒至酥脆，肉变成枣红地，再加入豆瓣辣椒酱泥。
5.然后顺次加入白糖10克、料酒10克、酱油15克、味精少量，翻炒均匀；
6.再加入芹菜拌炒几下后，至于辣不辣自己掌握就好了,豆瓣辣椒酱可以少放点。
护心肉就是横隔肌，用来隔断胸腔跟腹腔的组织，伸缩的时候可以起到呼吸的作用。拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去，护心肉也叫护心肢。
适合做下酒菜，因为有筋膜，吃起来有弹性有嚼头。
如果家庭中用买的煮好的护心肉，可以省略爆炒的环节，腌制的时候也不要放盐了。自己也可以煮，放点大料、花椒、盐煮熟护心肉后再炒，有点回锅肉得意思，味道更好
1、准备材料：护心肉1000g、高汤适量、盐适量、料酒适量、姜1块、大料1个、老抽适量、红油1勺、花椒油少许、糖少许、凉拌酱适量、油适量、蒜适量 ；
2、将护心肉洗净，反复用清水泡到没有血水为止；
3、将冷冻的高汤解冻；
4、锅中放水，把护心肉放入焯掉血水；
5、焯好的护心肉捞出控水；
6、锅中换清水，加入老汤，老抽，大料，姜，料酒，把护心肉下入大火煮开；
7、打去浮沫后转小火煮一小时左右；
8、用筷子能轻松扎透即可；
9、捞出晾凉；
10、切成小片；
11、碗中放入姜蒜末，红油，花椒油，盐，糖，凉拌酱油，香油拌匀；
12、将肉码盘，把料油倒在肉上拌匀即可。
1. 油边，亦称猪护心肉，在东北烧烤中备受喜爱，其独特的口感和风味让众多食客为之倾倒。
2. 制作油边的方法众多，可以根据个人口味和喜好进行调整。以下是一些常见的油边做法：
空气炸锅版：准备油边500克、盐适量、油一小勺。将油边洗净血水后收拾干净，去掉筋膜，控干水分后，加入适量盐和一小勺油拌匀，无需腌制。使用空气炸锅，设定温度为200度，时间20分钟。在烹饪过程中的十分钟时翻一次面，以达到外皮焦脆、内部嫩滑的效果。如果喜欢更嫩一些的口感，可以适当减少烹饪时间至15分钟。烹饪完成后，撒上适量干调料即可享用。
炭火烤制版：准备护心肉（油边）500克、葱姜、生抽、蚝油、白糖、烧烤料、十三香等调味料适量。将护心肉切成小块，加入葱姜去腥，并少放一点底口盐腌制一段时间（具体时间根据个人口味调整）。串制后，放在炭火上烤制，烤的过程中刷上酱油或其他调味料。待肉烤出自带的油脂后，再将其余料混合成酱料刷上。烤熟后，蘸着干料（如孜然、芝麻、少许盐等）食用，味道特别香。
油炸版：准备新鲜护心肉（油边）1000克、姜5-6片、大蒜（不剥皮）10瓣、干辣椒1-2个、生抽、耗油、白糖、烧烤料、十三香等调味料适量。将护心肉切成3cm左右的块块，放入姜片或柠檬汁去腥。
把护心肉片成0.2～0.3厘米厚的薄片，横着肉纹切成6 ～8厘米长的细丝.
2.把芹芽叶择去，洗干净后切成4厘米长的段.
3.将豆瓣辣椒酱剁成细泥；
4.用旺火烧热炒勺，倒入植物油烧到6～7成热，放入牛肉丝快速煽炒几下，加入盐，再炒至酥脆，肉变成枣红地，再加入豆瓣辣椒酱泥。
5.然后顺次加入白糖10克、料酒10克、酱油15克、味精少量，翻炒均匀；
6.再加入芹菜拌炒几下后，至于辣不辣自己掌握就好了,豆瓣辣椒酱可以少放点。
主料
护心肉
300克
尖椒
5个
辅料
葱
2根
姜
5片
蒜
2瓣
以上就是干炸护心肉的家常做法的全部内容，1.肉切片，在沸水里面稍微氽一下,鸡蛋清打黏稠，然后用少许酱油,鸡精,盐，蒜末拌一下，把肉放进去搅拌下，再喂到里面入味待用.2.青、红辣椒切成长三角行呈条状.护心肉 3.葱切成葱花,蒜切片.做法:编辑 1.锅底放油大火烧热,放拌好的肉快速翻炒一分钟,炒得时候一定要匀，注意翻转，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
