萝卜咸菜做法？酱萝卜咸菜的做法：1. 准备食材：大白萝卜、咸菜、辣椒、大葱、姜、蒜、白糖、盐、酱油、醋、料酒、花椒、香叶。2. 将大白萝卜和咸菜分别切成小块，辣椒、大葱、姜、蒜切末备用。3. 在锅中加入适量的油，放入花椒和香叶爆香，然后加入切好的辣椒、大葱、姜、蒜煸炒。那么，萝卜咸菜做法？一起来了解一下吧。
准备用料：白萝卜250g、油适量、盐适量、花椒适量
1、准备好萝卜，注：白肉的萝卜都行，青萝卜腌萝卜干较好。
2、将萝卜先切片，再切条，最后切成丁。
3、放到小碗里，撒上盐，拌均，注：比你炒菜的盐略为多一点就可以了，因这不是那种真正意义上的咸菜，就是那种腌上多日的咸菜。
4、盖上保鲜膜，放到冰箱过夜。 第二日将腌出的水倒掉，这样可去除一些萝卜的臭味。
5、取一小锅放几粒花椒，倒上一点油，注：油倒多点，用不完还可以做拌凉菜，拌面用。
6、中火烧热油，并闻到花椒香味关火。
7、将花椒油浇到萝卜粒上，萝卜咸菜就做好了。
8、成品图。
1、食材：干萝卜适量、盐适量、五香粉适量、香醋适量、白糖适量、生抽适量、熟白芝麻适量。
2、一些晒干的萝卜，这些干萝卜是选细长的新鲜萝卜，洗干净，萝卜两侧放两根筷子，滚刀切，切好用盐腌半天，在有阳光的天气晒干的。
3、把干萝卜放盆里，用水泡半天，洗净。
4、泡过的萝卜干已变软，把萝卜撕成小块，再洗一遍，控干水。
5、把萝卜放盆里，加五香粉、盐、生抽、香醋、白糖腌1个小时。这些调料的量根据自己口味添加，香醋是为了腌出的萝卜脆爽，所以量不宜太多，以免影响咸菜的口感。加糖是为了中和醋的酸味，也不宜太多。如果加1勺醋的话，需加半勺糖，依次类推。
6、再加适量的白熟芝麻拌匀，怕影响炒熟的白芝麻的香，所以晚点加。
7、把拌好的萝卜放保鲜盒。
8、盖盖后放冰箱冷藏2天，拿出来就可以当早餐的咸菜了。
腌萝卜咸菜
萝卜除了吃新鲜的，也是做咸菜最好的原料，分享一道腌萝卜咸菜的农家老做法，咬一口嘎嘣脆，特别爽口，简单易做，一学就会。
一、食材：萝卜5000克、八角20克、花椒20克、香叶20克、桂皮20克、酱油100毫升、食盐200克
二、腌萝卜咸菜的方法步骤
1、在天气晴朗干燥的时候，把萝卜洗干净后，连皮切成长条状。
2、腌咸菜尽量早上就开始工作，天气好的话，一天就能完成，不费事。萝卜摊开，放在阳光直射且通风的地方，盖上一些窗纱之类的，以免蝇虫打扰。
3、萝卜脱水很快，晒到晚上的时候，基本就已经成萝卜干了，如果温度不够，当天晒不成这种形态，那还要多晒一天，不能有太多的水分。
4、干料水用适量的八角、花椒、香叶、桂皮即可，无需太多复杂的配料。
5、干料放锅中煮开10分钟，加入一些酱油和大量的盐。盐的用量大概是炒这么多萝卜的5倍用量吧，咸菜肯定是要比较咸的才好。
6、煮出来的大料水放在阴凉处完全变凉，不要直接用热的水去腌萝卜，那样会让萝卜失去爽脆的口感。
7、萝卜干过冷水后，放入容器中，过冷水主要是为了洗去萝卜干上的灰尘，
8、将煮好的腌料水全部都倒入放萝卜干的容器中，注意瓶盖要消毒，用高度白酒擦拭一下即可。
1、酸辣萝卜条，准备一个白萝卜，不用去皮切成长条，放在碗中用盐，腌20分钟。
2、将腌出来的水分倒掉，放一点小米椒段，再放入野山椒（凭自己的口味放）。
3、在放入泡野山椒的水（3-4勺），白糖一勺，白醋一勺。
4、再加入凉白开，要没过萝卜，用保鲜膜盖上冷藏一夜，酸甜可口开胃的萝卜咸菜完成。
答：一、做腌制咸菜需要的食材：
芥菜疙瘩10斤、青萝卜10斤、大粒盐10斤。
二、腌制咸菜的做法：
1、去掉根部有泥的地方。
2、把它洗净。
3、萝卜去蒂部。
4、去根部。
5、第一次清洗。
6、反复清洗。
7、放一边晾干水分。
8、晾干的疙瘩和萝卜。
9、放咸菜缸里。
10、一层一层摆上。
11、弄成这个样子。
12、取大粒盐。
13、从最上边撒盐。
14、腌制半月，翻面，撒盐。反复几次，食材的水分就会析出，浸泡着食材。
15、最后咸菜就腌制好了。
以上就是萝卜咸菜做法的全部内容，1、食材：干萝卜适量、盐适量、五香粉适量、香醋适量、白糖适量、生抽适量、熟白芝麻适量。2、一些晒干的萝卜，这些干萝卜是选细长的新鲜萝卜，洗干净，萝卜两侧放两根筷子，滚刀切，切好用盐腌半天，在有阳光的天气晒干的。3、把干萝卜放盆里，用水泡半天，洗净。4、泡过的萝卜干已变软，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
