正宗水煮肉片的做法？四川正宗水煮肉片做法：1. 准备好肉片、豆芽、葱姜蒜、花椒、辣椒面、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、生抽、香油、清水。2. 将肉片用盐、鸡精、料酒、生抽、香油腌制10分钟。3. 热锅凉油，放入葱姜蒜、花椒和辣椒面煸炒出香味，加入豆瓣酱炒匀。4. 加入清水烧开，放入豆芽焯水。5. 放入腌制好的肉片，那么，正宗水煮肉片的做法？一起来了解一下吧。
正宗水煮肉片做法：
材料：
猪里脊肉片250克
豆芽250克
葱姜蒜适量
干辣椒10-15个
花椒适量
料酒适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
淀粉适量
清水适量
食用油适量
步骤：
将猪里脊肉切成薄片，加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
将豆芽焯水后捞出备用。
将葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，放入干辣椒和花椒爆香。
放入葱姜蒜末煸炒出香味。
加入清水，放入盐、鸡精、生抽煮开。
放入腌制好的猪肉片，煮至变色捞出备用。
将豆芽放入锅中焯烫，捞出沥干水分，摆盘。
将煮好的猪肉片放在豆芽上面，淋上煮肉片的汤汁。
最后，将热油淋在干辣椒和花椒上，倒在煮好的肉片上即可。
正宗重庆水煮肉片是一道色香味俱全的川菜，以麻、辣、鲜、香著称。以下是详细的做法：
【材料准备】
猪里脊肉：300克
青菜（如白菜、豆芽等）：适量
大蒜：几瓣
生姜：一小块
葱：2-3根
干辣椒：适量
花椒：适量
郫县豆瓣酱：1-2汤匙
豆芽或黄豆芽：适量
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
料酒：适量
水淀粉：适量
生抽酱油：适量
蛋清：1个
芝麻油：适量
【步骤】
准备肉片：将猪里脊肉切成薄片，加入盐、料酒、生抽酱油、水淀粉和蛋清，搅拌均匀后腌制20分钟。
准备辅料：大蒜、生姜切片，葱切段，干辣椒剪成小段，花椒备用。
烫青菜：锅中加水烧开，放入适量盐，将洗净的青菜焯水后捞出，摆放在盘底。
炒调料：锅中加油烧热，放入花椒、干辣椒炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油，放入蒜片、姜片和一半的葱段炒香。
煮肉片：锅中加入适量清水，调入适量盐和鸡精，水开后将腌好的肉片逐片下锅，用筷子轻轻拨散，待肉片变色后即可捞出，铺在青菜上。
浇汁：将炒好的调料均匀地浇在肉片上。
浇油：另起锅，加入大量食用油，烧至冒烟，然后将剩余的葱段、干辣椒和花椒放入油中炸香，最后迅速浇在肉片上，激发出香味。
淋上一些芝麻油增加香气，即可上桌。
【小贴士】
肉片要切得薄且均匀，这样煮的时候才能快速熟透，口感才会嫩滑。
水煮肉片是一道具有浓郁川菜风味的菜品，以麻、辣、鲜、香著称，其制作工艺独特，口感滑嫩。以下是正宗水煮肉片的做法：
【材料】
猪里脊肉或者瘦肉：500克
青菜（如白菜、豆芽等）：适量
大蒜：几瓣
生姜：一小块
葱：2-3根
干辣椒：适量
花椒：适量
郫县豆瓣酱：2-3大勺
豆芽或黄豆芽：适量
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
料酒：适量
水淀粉：适量
生抽酱油：适量
蛋清：1个
芝麻油：适量
【步骤】
准备材料：将猪里脊肉切成薄片，用刀背拍松，然后切成小块。大蒜、生姜切片，葱切段。干辣椒剪成小段，花椒备好。
腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽酱油、蛋清和水淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右。
烫青菜：锅中加水烧开，放入适量的盐，将洗净的青菜焯水后捞出，摆放在盘底。
炒制底料：锅中加油烧热，放入花椒和干辣椒炒香，再加入葱姜蒜炒出香味，接着加入郫县豆瓣酱炒出红油。
煮肉片：锅中加入适量的水烧开，将腌好的肉片逐片下锅，用筷子轻轻拨散，待肉片变色后迅速捞出，放在青菜上。
浇汁：将炒好的底料均匀地浇在肉片上，然后锅中留少许底油，加热至冒烟，再将热油浇在肉片上，这样可以激发出更多的香味。
调味：在肉片上撒上适量的鸡精或味精，淋上一些芝麻油增加香气。
水煮肉片怎么做好？准备里脊肉，料酒，生抽，盐，淀粉一个鸡蛋，搅拌均匀加入葱姜蒜，一块火锅底料一块豆瓣酱，加入适当盐，放入豆芽和生肉片，最后再放入点调料即可。
水煮肉片的原料：
牛肉（薄切片）250克，豆芽菜适量，葱姜蒜适量，花椒粉适量，干辣椒适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，香油适量，清水适量。
水煮肉片的做法：
1.将牛肉切成薄片，加入料酒、盐、鸡精、生抽腌制10分钟。
2.将豆芽菜焯水备用。
3.热锅凉油，放入葱姜蒜、花椒粉、干辣椒煸炒出香味。
4.加入清水烧开，放入腌制好的牛肉片，焯水后捞出备用。
5.将焯好水的豆芽菜放入汤中烫熟，捞出备用。
6.将烫好的豆芽菜铺在盘底，将焯好水的牛肉片码放在豆芽菜上。
7.将煮好的汤倒在牛肉片上，撒上葱花和香油即可。
以上就是正宗水煮肉片的做法的全部内容，水煮肉片的做法：1.将牛肉切成薄片，加入料酒、盐、鸡精、生抽腌制10分钟。2.将豆芽菜焯水备用。3.热锅凉油，放入葱姜蒜、花椒粉、干辣椒煸炒出香味。4.加入清水烧开，放入腌制好的牛肉片，焯水后捞出备用。5.将焯好水的豆芽菜放入汤中烫熟，捞出备用。6.将烫好的豆芽菜铺在盘底，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
