怎样做发糕好吃又简单？1. 准备好做发糕要用的材料 2. 小米和其他材料一起搅打细腻。 3. 碗里放酵母和面粉搅拌均匀。 4. 盖保鲜膜进行发酵 5. 大火蒸20分钟焖5分钟。 6. 取出晾凉脱模,切成片。那么，怎样做发糕好吃又简单？一起来了解一下吧。
想要做出松软又好吃的发糕，可以这样做哦：
准备材料：面粉、无铝泡打粉、糖、高活性干酵母、小苏打和温水，这些都是必不可少的哦！
调制面糊：把高活性干酵母溶于温水中，再加入面粉和泡打粉，用筷子搅拌成稍微流动的面糊。记得哦，如果面糊有点干，就再加一点点温水，因为不同牌子的面粉吸水能力不一样呢！
第一次发酵：给面糊盖上盖子，让它静静地发酵1小时，直到你看到面糊表面有一些小气泡就好啦！
加入小苏打：将小苏打溶于一小勺水中，然后淋入面糊中，搅拌均匀，这样能让发糕更加松软哦！
第二次发酵：把面糊倒入铺有油纸的模具里，刮平面糊表面，再盖上盖子，让它继续发酵30分钟到1小时。
蒸制：等蒸锅里的水烧开了，放入发酵好的面糊，大火蒸40分钟，关火后再焖5分钟。这样蒸出来的发糕又松软又好吃！
切块享用：出锅后稍微晾凉一下，切块的时候记得刀要蘸点冷水，这样切出来的发糕更整齐漂亮！
按照这个方法做出来的发糕，保证让你吃了一次还想再吃呢！
当柔软蓬松的发糕送到面前时，谁又能抵挡住它的诱惑呢？制作松软可口的发糕并不难，掌握几个关键技巧，你也能做出让人垂涎三尺的发糕。
选择合适的米粉：发糕的松软程度很大程度上取决于米粉的质量。建议使用上好的糯米粉或粘米粉，它们吸水性强，更容易做出蓬松的发糕。
泡发米粉：在制作发糕前，需要将米粉用冷水浸泡2-3小时。这可以让米粉充分吸水，蒸制时更容易膨胀。泡发好的米粉应该呈现出比较黏稠的状态，如果太稀可以再加入一些米粉，太稠的话可以再加一些水。
添加酵母：酵母是发糕蓬松的关键。每500克米粉需要加入5-7克酵母粉。酵母粉要先用温水化开，再倒入米浆中搅拌均匀。
调制米浆：泡发好的米粉和酵母水混合后，就可以调制米浆了。一边加水一边搅拌，直到米浆呈现出浓稠的流体状态，提起勺子时米浆缓慢流下。米浆的浓稠度非常重要，太稀的话做出来的发糕容易塌陷，太稠的话发糕会发不起来。
发酵：米浆调好后，需要进行发酵。将米浆放入温暖的地方发酵2-3小时，直到米浆体积明显变大，表面有很多气泡。发酵好的米浆会变得很蓬松，用手轻轻一按就会出现很多气孔。
蒸制：发酵好的米浆倒入抹了油的蒸笼中，中火蒸制30-40分钟。蒸制过程中不要打开盖子，以免发糕回缩塌陷。
发糕松软又好吃的做法推荐如下：
发糕做的松软发酵、面糊的干稀、泡打粉及苏打粉的适量合理使用等很重要。下面以面粉230g为例：
原料：面粉230g，无铝泡打粉5g，糖20g，高活性干酵母5g，小苏打1g，温水（30℃左右）。
做法：
1、将高活性干酵母溶于温水中，同时加入面粉、泡打粉用筷子搅拌成稍有点流动的面糊（若搅拌时更加面糊略干，还可适当再添加点温水，因各种不同牌子的面粉，有可能吃水量会有差异），加盖饧发1小时，当见到面糊表面有些许小气泡即可；
2、将小苏打溶于一小勺水中，然后淋入饧发好的面糊中，搅拌均匀；
3、将面糊倒入铺有油纸的模具中，并同时将面糊表面刮平、加盖，继续进行二次饧发（约需30分钟~1小时）；
4、将蒸锅装好水煮开，然后放入饧发好的发糕面糊，大火蒸制40分钟，关火后再焖5分钟，即可出锅、出模。切块时刀要蘸冷水且制即可。
大米发糕最正确的做法，不塌陷，好脱模，软糯劲道，太好吃。
食料:
大米1000克，白糖一勺，酵母粉2克，食用油一勺，黑芝麻30克。
方法:
1.首先大米浸泡4个小时以上，用手轻轻搓一下感觉粘碎状态就可以了。
2.把泡好的大米放入料理机里面打成细腻的米浆。
3.米浆打好后倒入碗中加入一勺白糖，2克酵母粉。
4.搅拌均匀后放上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一晚。
5.第二天早上拿出来看看醒发的特别好，里面有许多蜂窝状。
6.再给他搅一搅排尽空气、
7.准备三个小碗，碗壁抹上一层油，然后把米浆倒入碗中7分满可以了。
8.放蒸锅上醒发20分钟，20分钟后上面散上一些黑芝麻，也可以放一些葡萄干红枣之类的。
9.开大火蒸25分钟，关火焖5分钟之后出锅，然后用手按压碗四周然后脱模一样扯下碗里米糕，因为碗壁刷油不会粘连，这样自发的米糕就好了。
、玉米发糕
操作步骤：盆中加入200克白面粉，200克玉米面粉。面粉里加入3克酵母和10克白糖，喜欢吃甜的朋友可以多放一些。加点葡萄干。用温水和面，边倒边搅拌，把面团和成稀软状态。加入10克食用油，然后搅拌均匀。准备一个模具，模具刷上一层油。然后把面团倒入模具里，然后盖上保鲜膜，饧发两倍大。面团饧发好以后，在上面放点红枣点缀一下。大火烧开水，蒸15分钟即可。


二、发糖大枣发糕
操作步骤：根据个人的需求准备适量的红糖，喜欢吃甜的朋友可以多放一点，然后温水把红糖粉化开。在红糖水加5g酵母粉，搅拌开，使酵母粉溶化在红糖水里。准备300克面粉，打入两个鸡蛋，加5g泡打粉，微微搅拌一下。然后倒入红糖酵母水，边倒边搅拌。搅拌面粉无颗粒，成稀软的面糊状即可。准备一个容器，在容器里刷上油。把面糊里倒入容器里，在桌子上震几下，使面糊铺平整。然后盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至1.5倍大。发酵好以后，在上面放点红枣和葡萄干点缀一下。大火烧开水，放锅里蒸15分钟即可。


三、南瓜发糕
操作步骤：准备南瓜一块，去皮以后切成薄片。把切好的南瓜片放在盘子里，然后放在锅里蒸熟，大火蒸10分钟就可以啦。南瓜蒸好以后，倒入一个大碗里。
以上就是怎样做发糕好吃又简单的全部内容，1、将高活性干酵母溶于温水中，同时加入面粉、泡打粉用筷子搅拌成稍有点流动的面糊（若搅拌时更加面糊略干，还可适当再添加点温水，因各种不同牌子的面粉，有可能吃水量会有差异），加盖饧发1小时，当见到面糊表面有些许小气泡即可；2、将小苏打溶于一小勺水中，然后淋入饧发好的面糊中，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
