豆豉鱼的做法大全？材料：草鱼、豆豉、葱、姜、蒜、青椒、红椒、生抽、料酒、糖、盐、食用油。做法：a. 草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块，用料酒、盐腌制10分钟。b. 锅中放入适量油，将腌制好的鱼块煎至两面金黄，捞出备用。c. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜炒香，加入豆豉炒出香味。d. 倒入煎好的鱼块，那么，豆豉鱼的做法大全？一起来了解一下吧。
豆豉鱼是一道以豆豉和鱼为主要食材的菜肴，具有鲜美的口感和浓郁的豆香。这道菜在中国各地都有不同的做法，下面为您介绍几种常见的豆豉鱼做法：
红烧豆豉鱼：
材料：草鱼、豆豉、葱、姜、蒜、红椒、生抽、老抽、料酒、糖、盐、水淀粉、食用油。
做法：
a. 草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块，用料酒、盐腌制10分钟。
b. 锅中放入适量油，将腌制好的鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
c. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜、红椒炒香，加入豆豉炒出香味。
d. 倒入煎好的鱼块，加入生抽、老抽、糖、盐调味，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
e. 最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
清蒸豆豉鱼：
材料：鲈鱼、豆豉、葱、姜、蒜、生抽、料酒、糖、盐、食用油。
做法：
a. 鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身上划几刀，用料酒、盐腌制10分钟。
b. 葱切段，姜切片，蒜切末。
c. 将葱段、姜片铺在鱼身上，撒上豆豉。
d. 锅中加水烧开，放入鱼盘，大火蒸10-15分钟。
e. 另起锅，放入适量油，加入蒜末炒香，加入生抽、糖、盐调味，烧热后淋在蒸好的鱼身上即可。
豆豉鱼煲：
材料：草鱼、豆豉、葱、姜、蒜、青椒、红椒、生抽、料酒、糖、盐、食用油。
做法：
a. 草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块，用料酒、盐腌制10分钟。
材料：黑鱼750克，豆豉30克，生姜片3片，姜丝10克，蒜末10克，葱丝5克。
调料：料酒5毫升，蚝油5毫升，生抽3毫升，白砂糖2克，盐3克，芝麻油、玉米淀粉、豆豉汁和橄榄油各适量。
做法与步骤：
1.新鲜黑鱼块清洗干净，用生姜片、清水浸泡去腥15-30分钟后，再冲洗一次，沥干去除多余水分。
2.将豆豉剁碎，我比较常用的是广东本土品牌---阳江豆豉。
3.热锅下油，倒入少许姜丝、蒜末、豆豉爆香。
4.加入料酒、蚝油、生抽和白砂糖，快速翻炒均匀。
5.盛出来，加入少许盐、撒上玉米淀粉，再淋入芝麻油。
6.搅拌均匀，即成豆豉酱。
7.黑鱼块撒上剩余盐，浇上豆豉酱，戴上一次性手套直接抓拌均匀。
8.将处理好的黑鱼块转至一个比较轻薄的陶瓷碟子里，放入至已预热好的蒸锅中。
9.加盖，大火蒸10分钟至熟。
10.时间到！揭盖，从蒸锅中取出蒸好的鱼块。
11.撒上剩余的姜丝、葱丝。
12.另起锅热油，烧至冒烟之后，把热油淋在鱼块上面，滋滋滋地作响，太馋人了。
13. 一份美味又营养的豆豉蒸黑鱼就大功告成了，趁热开动吧！
14.入口先是轻盈的鱼鲜，接着就是豆豉浓香，葱、姜、蒜的辛香，嘴里如同三重奏一般，鱼脂的香气久久地回荡口腔。
步骤1
准备食材：鲫鱼1条（约400克）、豆豉30克、姜1块、大蒜5瓣、小葱1根、香菜1根。
步骤2
小葱切葱段。
步骤3
姜一半切片一半切末。
步骤4
蒜切末。
步骤5
香菜切段。
步骤6
鲫鱼洗净，在鱼身两侧各划三刀，放入姜片、小葱段、料酒1勺、盐1勺腌制15分钟。
步骤7
锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入鲫鱼，煎至鱼身两面金黄后，捞出备用。
步骤8
锅中留底油，放入姜蒜末、豆豉炒香。
步骤9
倒入适量清水，盐1勺、生抽1勺、料酒1勺煮开，放入煎好的鲫鱼煮5分钟。
步骤10
期间不断将汤汁浇到鱼身上，待汤汁收浓，出锅装盘，撒上香菜即可。
以下是豆豉蒸鱼的制作做法和步骤：
所需材料：
鲜鱼（通常选用鲈鱼、鲍鱼、鲳鱼等）：一尾，重约500克至1千克，根据人数适量调整
豆豉（豆鼓）：适量，切碎
生姜：适量，切成丝或末
蒜蓉：适量
青蒜（蒜苗）：适量，切段
食用油：适量
料酒：适量
生抽（酱油）：适量
盐：适量
鸡精：适量（可选）
清水：适量
制作步骤：
准备鱼：
将鲜鱼处理干净，去鳞、去鳃、去内脏，然后在鱼身两侧各划几刀，以便入味。
腌制鱼：
将鱼均匀撒上一些盐，然后倒入一些料酒，用手轻轻按摩鱼身，确保盐和料酒均匀分布在鱼上。腌制大约15分钟，使鱼入味。
制作豆豉蒜蓉酱：
在一个碗中，将切碎的豆豉、蒜蓉、姜末、生抽和少量食用油混合在一起，搅拌均匀。
蒸鱼：
准备蒸鱼的蒸锅或蒸盘，加入足够的水，将水烧开。
将腌制好的鱼放入蒸锅或蒸盘中，蒸约8-12分钟，具体时间取决于鱼的大小和厚度。鱼肉应变白，变熟即可。
淋豆豉蒜蓉酱：
当鱼蒸熟后，将蒸锅或蒸盘中的水倒掉，然后将豆豉蒜蓉酱均匀地倒在蒸好的鱼上。
再蒸片刻：
关上蒸锅或蒸盘的盖子，再次蒸1-2分钟，以便鱼与豆豉蒜蓉酱充分融合。
** garnish 和装盘**：
蒸好的鱼上撒上切段的青蒜，然后可以将整个蒸盘或蒸锅端上餐桌。
完成后，您就可以享受美味的豆豉蒸鱼了。
1、食材：鲫鱼2条、肉末50g、豆豉50g、酱油1勺、干淀粉20克、糖10g、葱姜蒜适量、盐适量、青椒30g、红椒30g、食用油适量。
2、准备好材料，豆豉，酱油，盐，糖，食用油，干淀粉备用。将肉末，葱姜蒜，青椒，红椒切细。
3、新鲜鲫鱼去鳞去鳃去肚腹后，用刀将鱼身刮洗干净。将鲫鱼清洗完成后，用盐、料酒抹匀，腌制10分钟，用水冲洗干净，再抹上盐和料酒腌制10分钟，裹上干淀粉备用。
4、热锅，倒油。当油七成热时放入鲫鱼，炸至鲫鱼表面微黄时捞出放在盘子中。
5、起锅烧热，放入肉末炒至七分熟，下葱姜蒜，炒出香味，再加入豆豉、糖、青椒，红椒炒匀，加酱油。
6、将锅内的肉末炒熟之后，倒在鱼上就可以啦，美味的香辣豆豉鱼就做好啦。
以上就是豆豉鱼的做法大全的全部内容，准备蒸鱼的蒸锅或蒸盘，加入足够的水，将水烧开。将腌制好的鱼放入蒸锅或蒸盘中，蒸约8-12分钟，具体时间取决于鱼的大小和厚度。鱼肉应变白，变熟即可。淋豆豉蒜蓉酱：当鱼蒸熟后，将蒸锅或蒸盘中的水倒掉，然后将豆豉蒜蓉酱均匀地倒在蒸好的鱼上。再蒸片刻：关上蒸锅或蒸盘的盖子，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
