爆炒财鱼片的做法？1、主料：财鱼一条、红肉椒4个、姜4片、蒜4瓣、花椒10粒、生抽适量、老抽适量、盐2小勺。做法：红肉椒，姜蒜洗好切好备用。热锅下油，放入姜蒜。放入花椒。紧接着放入洗好的财鱼。翻炒一会儿。倒入适量生抽和老抽。加入适量清水盖上锅盖炖煮到水快收干即可装盘。2、主料：财鱼片半条、那么，爆炒财鱼片的做法？一起来了解一下吧。
想要把鱼片做的嫩滑的话，首先就要学会自己动手杀鱼，如果你直接在菜场买菜的时候，让别人帮你把羽裳的头发那样提回去就不新鲜了。如果自己直接在家把鱼杀了，然后马上切成片，洗干净之后，然后就用那种生粉在家里泡着，再放大蒜 或者生姜盐之类的。
我每次煎鱼就是把鱼的话放在那里泡了大概十分钟左右，然后就捞出来用清水稍微的清理一下，然后呢把锅里的放油，将生姜大蒜切成碎末，然后放进去。然后油炸起来之后，就将鱼片慢慢的放入，进行两边的翻转，大概这个鱼片煎了三分钟左右，然后就把这个鱼片好的捞起来放在盘子里面。这样做了就是为了保证每一块一块儿都煎好都是完整的一块儿都见完了放在盘子里面之后，再将锅里面放一点点的油，然后将所有的鱼块儿倒进去，然后呢就放一点点的水，将鱼片都煮一下，然后再放入酸菜进去。大概煮了十分钟左右，然后就放入少量的盐就可以全部都弄起来。这样的话一盘香滑的鱼片，就做的很好，其实做好一道菜是非常简单的，重要的是要花一定的时间和耐心去做这件事情。
如果你没有时间做这个愉快的话，他就会把一块儿煎糊或者烂掉。所以做这个一块儿的时候，心情一定要放松，然后的话在时间充足的情况下进行做。你的心情就决定了，你做的这道菜的哦味道。
油爆做为一种烹饪方式，实际上很多人并不善于。由于油爆需要灶火十分充沛，才可以在食物下锅的情况下，根据能源，迅速对食物开展包囊，避免 水份的外流。油爆财鱼肉，除开技术专业的主厨，实际上我们非常少自身开展制做，可是假如大伙儿烹饪技术还行得话，那麼依照烹制流程也是能够作出的。
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爆炒财鱼片
财鱼肉是中国菜系湖北菜特色菜中很有特点的菜品之一，财鱼肉以豇豆为关键原材料，烹制以空烧主导。“财鱼肉”为天门地域传统式特色美食。颜色雪白，软嫩可口。
制做原材料
主要材料：鲫鱼400克
辅材：生鸡蛋120克，木薯淀粉(豇豆)8克
调味品：鸡精1克，大葱15克，动物油（提练）70克，米酒10克，姜3克，盐3克，蒜头（白皮）10克，白胡椒粉1克
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爆炒财鱼片
做法
1.财鱼屠宰治净，片取净鱼类削皮切成片，用食盐稍腌；
2.鸡蛋清碗内加淀粉和面粉10克拌成蛋黄液，将鱼肉浆匀；
3.炒菜锅置灶火上，下动物油烧至六成热，将鱼肉逐片下下锅内，出锅沥油；
4.原锅留少量油，下葱根、大蒜、生姜沫略炒，将鱼肉放进，再加老母鸡汤100ml、米酒、食盐同烧；
5.待烧滚后，用淀粉和面粉调均匀水淀粉勾芡，将锅颠翻两下，加鸡精、黑胡椒粉出锅摆盘即成。
财鱼片
1.财鱼宰杀治净，片取净鱼肉去皮切片，用精盐稍腌；
2.蛋清碗内加湿淀粉10克拌成蛋糊，将鱼片浆匀；
3.炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，将鱼片逐片下入锅内，起锅沥油；
4.原锅留少许油，下葱白、蒜片、姜末略炒，将鱼片放入，再加鸡汤100毫升、料酒、精盐同烧；
5.待烧沸后，用湿淀粉调匀勾芡，将锅颠翻几下，加味精、白胡椒粉起锅装盘即成。
1、食材：财鱼一条，生姜数片，干辣椒适量，调味品适量。
2、财鱼片下鱼肉，退刺，将鱼骨如果加生姜爆炒，爆炒油温一定要高，这样可以不粘锅。
3、鱼骨炒透后加没过鱼的清水。炖鱼一定要用冷水，不然会腥，大火煮开，撇去浮沫。
4、转小火炖到鱼汤变白，慢慢收浓。熬汤时切鱼片。
5、把炖好的鱼汤用滤网过滤一遍，多的鱼骨可以回锅烧来吃。
6、准备辣椒花椒，过油煎香，倒入滤过的鱼汤，调味。
7、汆入切好的鱼片，断生后汤煮开就好了，别煮老了，火候要把握好。
8、锅内烧些热油，往葱花上淋上，让蒜末芝麻和葱爆香即可。
财鱼其实也叫做黑鱼，乌鳢，它是一种非常凶猛的鱼，不过他的肉质不错，而且无细小刺，非常适合老人和小孩吃。你了解财鱼要怎么做才好吃吗?现在，我来告诉你财鱼家常的做法。
财鱼片怎么做好吃财鱼片食材准备
财鱼1条，生姜数片，干辣椒，花椒，小葱花，蒜末适量，盐，鸡精。
方法步骤
1、财鱼片下鱼肉片，鱼骨放入锅中，加入姜片爆炒;
2、鱼骨炒香后加入清水没过鱼，大火煮沸后撇去浮沫，转为小火;
3、汤汁浓白后过滤出鱼汤，起锅适量油，放入辣椒和花椒煎香;
4、然后倒入鱼汤调味，将鱼片下入锅中，汆烫熟，撒些蒜末，葱花和芝麻;
5、最后淋上一些热油爆香即可。
蒸财鱼片怎么做好吃财鱼片食材准备
财鱼1条，盐适量，姜糖适量，豆豉辣酱1大勺，葱姜蒜适量，油少许，蛋清1大勺，玉米淀粉适量，料酒2大勺，生抽2汤匙，金针菇1把，红辣椒1根。
方法步骤
1、葱白切段，葱姜切片，鱼肉中加入料酒，盐，蛋清和玉米淀粉抓匀;
2、放入切好的葱姜蒜腌20分钟，小碗中加入蒸鱼豉油，生抽，糖，豆豉辣椒，葱花，蒜调成汁;
3、取碗，底部放上金针菇，将鱼肉片铺在上面，放上葱姜蒜，蒸锅上气后放入蒸5分钟;
4、另取炒锅，烧热油爆香葱蒜，放入调好的酱汁炒香，然后淋在鱼片上面，撒些葱花，辣椒丁即可。
以上就是爆炒财鱼片的做法的全部内容，1. 财鱼片洗净，沥干水分。2. 在鱼片上撒上适量的盐、胡椒粉和料酒，腌制10分钟。3. 热锅加入适量的油，加热至7-8成热。4. 将腌制好的鱼片放入锅中，迅速翻炒，炒至鱼片稍微变色。注意不要炒过久，以免鱼肉过熟变硬。5. 倒入葱姜蒜末，继续炒匀。6. 加入适量的生抽和老抽，使鱼片上色，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
