冰鲜金鲳鱼怎么做好吃？制作步骤：1、买回来的金鲳鱼，清洗干净，用厨房用纸擦干。2、鱼身上上切花刀。3、翻面也一样切出花刀。4、葱姜去皮切好，柠檬洗干净切薄片。5、把处理好的金鲳鱼放入鱼盘中，撒上料酒，原味鲜酱油，十三香，再按个人口味加入盐。6、最后把准备好的葱姜摆放在鱼身上，包括鱼肚子里，那么，冰鲜金鲳鱼怎么做好吃？一起来了解一下吧。
葱烧金鲳鱼做法：
材料
金昌鱼，油，小葱，姜片，干辣椒，生抽，老抽，白糖，香醋，盐，白胡椒，干辣椒，花雕
做法
1、 将金昌鱼用腌料腌制15分钟。
2、 腌制期间，将除植物油之外的调料加适量的水后混合待用。
3、植物油倒入平底锅中，将鱼煎至两面金黄后盛出。
4、 锅中倒入少量植物油，中火煸香姜片与干辣椒。
5、 将小葱平铺在锅中，略微煎香。
6、 之后将金昌鱼放在小葱上。
7、 加入事前准备好调料汁，没过鱼身，中火炖15分钟即可。
准备材料：金鲳鱼1条、料酒1小勺、原味鲜酱油1勺、姜3片、柠檬4片、盐依个人、小葱2颗、芝麻油几滴、蚝油1小勺、枸杞(装饰用)几粒
制作步骤：
1、买回来的金鲳鱼，清洗干净，用厨房用纸擦干。
2、鱼身上上切花刀。
3、翻面也一样切出花刀。
4、葱姜去皮切好，柠檬洗干净切薄片。
5、把处理好的金鲳鱼放入鱼盘中，撒上料酒，原味鲜酱油，十三香，再按个人口味加入盐。
6、最后把准备好的葱姜摆放在鱼身上，包括鱼肚子里，再摆放上柠檬片，淋上蚝油，腌制1小时以上。
7、腌制好的鱼放入蒸箱中，蒸18分钟，断电后焖5分钟。
8、取出鱼盘，再淋上几滴芝麻油，撒上葱花，泡好的枸杞就可以了。
金鲳鱼是一种常见的海鱼，以其肉质细嫩、鲜美而受到人们的喜爱。要想让金鲳鱼的口感更佳，可以从选材、处理、调味和烹饪技巧等方面入手。
选材：选择新鲜的金鲳鱼是关键。新鲜的金鲳鱼鱼肉紧实，鱼鳞光亮，鱼眼清澈，鱼鳃呈鲜红色，没有异味。如果买到的是冰鲜或冷冻的金鲳鱼，应确保其在解冻过程中不要过度失去水分。
处理：将金鲳鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后根据个人喜好切成适当大小的块或片。如果是整条烹饪，可以在鱼身上划几刀，以便更好地入味。
腌制：用适量的盐、胡椒粉、料酒、姜片等对鱼进行腌制，时间不宜过长，一般10-15分钟即可。腌制可以使鱼肉更加入味，同时也能去腥增香。
烹饪技巧：金鲳鱼适合多种烹饪方法，如清蒸、红烧、煎炸等。以下是几种常见的烹饪方法：
清蒸：将腌好的金鲳鱼放在盘中，上面可以放些葱段、姜片增加香气。蒸锅水开后，将鱼放入蒸锅，大火蒸7-10分钟（视鱼的大小而定）。蒸好后淋上预先调好的酱油、香油等调料，撒上葱花、香菜即可。
红烧：在锅中加入适量的油，待油热后将鱼两面煎至金黄色，加入葱姜蒜炒香，然后加入适量的水、酱油、糖、料酒等调料，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，鱼肉熟透。
煎炸：将腌好的鱼裹上一层薄薄的干淀粉或面粉，然后放入热油中煎至两面金黄酥脆。
准备食材：鲳鱼4条、料酒2勺、姜5片、盐2-5克、生抽1勺、大蒜5瓣、糖2克。
将冰鲜鲳鱼自然解冻，避免使用微波炉或热水，提前数小时放置于室温下。
清理鱼内脏，确保干净无腥味，从鱼嘴处开口剪进去比较方便。
彻底清除鱼的内脏、黑膜和鱼腮，确保只留下干净的鱼肉。剪掉鱼鳍，特别是背后和身下的鱼鳍，以避免影响煎鱼效果。
在鱼身上切两刀，以便腌制。使用料酒、盐和生姜丝均匀涂抹鱼身内外，腌制30分钟。注意干煎时盐要多放一些。
使用平底锅大火加热，不要用小火。加热一段时间后，手放在油温上三秒，感觉烫手即可放鱼。
使用厨房纸巾吸附鱼身表面的水分，避免煎鱼时油溅出。提前留着鱼尾未剪掉，方便拎鱼。
大火转中火煎鱼，每面煎制一分钟左右，直到鱼尾金黄。确保鱼皮煎得金黄，保持鱼的形状。
用筷子轻轻翻面，确保鱼皮不破。炸至金黄色，捞出放一边。
完成干煎鲳鱼，关键在于腌制时盐量充足，煎后可直接食用，适合儿童。
红烧香辣做法与干煎步骤相似，只是不切鱼肉，腌制时盐量减少。确保煎鱼后，使用平底锅放入生姜大蒜，大火翻炒后加入煎好的鱼，倒入料酒和适量开水淹没鱼身。
调味加入生抽、盐和糖，根据口味调整。加入干辣椒和花椒（如果喜欢辣味）。
改中火，焖煮2分钟，开盖收汁，保留少许汤汁即可出锅。
十三香金鲳鱼
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十三香是川菜中常见的调料，川菜素有'一菜一味，百菜百味'的说法，正是得益于川菜中将各种酱料运动得出神入化。这道十三香金鲳鱼不同清蒸的金鲳鱼那般素雅，透着四川妹子那般的直爽、干脆！给你的味蕾带来一种干香的感受。

千舟渔
难度：配菜(中级)时间：15分钟
－ 准备食材 －
千舟渔冰鲜金鲳鱼500g
香叶少许
八角少许
花椒少许
十三香少许
料酒少许
－ 步骤 －

1.将所有的原料洗净备齐，香料先放入水中浸泡。

2.将金鲳鱼去肚去鳃，切成图片中的形状。

3.将切好的金鲳块放入料酒、盐、以及香料进行腌制。腌制时间大约15分钟。

4.最后在准备上锅的时候用面粉均匀裹匀金鲳鱼。

5.用煎炸的方式将腌制好的金鲳鱼煎熟。

6.一道干香的十三香金鲳鱼就做好了。
－ 小贴士 －
裹面粉的时候尽量裹均匀，这样煎出来后的金鲳鱼表面会有一层十分干香的锅巴。
－ 发布于2016-01-25 －
以上就是冰鲜金鲳鱼怎么做好吃的全部内容，准备食材：鲳鱼4条、料酒2勺、姜5片、盐2-5克、生抽1勺、大蒜5瓣、糖2克。将冰鲜鲳鱼自然解冻，避免使用微波炉或热水，提前数小时放置于室温下。清理鱼内脏，确保干净无腥味，从鱼嘴处开口剪进去比较方便。彻底清除鱼的内脏、黑膜和鱼腮，确保只留下干净的鱼肉。剪掉鱼鳍，特别是背后和身下的鱼鳍，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
