酱油卤蛋的做法？1、材料：生鸡蛋6个、老抽适量、黑豆酿造酱油适量、大葱1/2根、八角2粒、冰糖50克、清水适量。2、取出六颗鸡蛋放入清水中浸泡，洗净备用。3、把洗好的鸡蛋，放入冷水锅中。4、中火煮开后8分钟即熟。5、把葱切段和八角粒，放在锅的底部。6、把去皮的鸡蛋，放在葱段上面。7、那么，酱油卤蛋的做法？一起来了解一下吧。
酱油卤蛋的制作方法
材料:鸡蛋6个。 卤料:八角2个、酱油1杯、糖1大匙、盐1大匙、水或高汤2碗。
1 煮蛋
煮蛋是很关键的。因为要长时间煮制，方法不当的话很容易将蛋黄煮得过老。那样就不好吃了。现在就说说煮蛋的秘诀吧。先把水烧开以后再放入鸡蛋。并且在水中要放一点点盐，这样，鸡蛋不容易在煮的过程中破裂以致蛋白蛋黄流出来。等水再次烧开后转中火煮6分钟。这时候可以把鸡蛋捞出放入冷水中然后去皮备用。这样煮出来的鸡蛋口感很好。
2 调汁
姜 蒜切薄片。酱油五大勺、糖两大勺、2/3杯水 盐适量。这些都是六个鸡蛋的用量。可以根据鸡蛋的多少改变调味品的用量。
3 卤制
将调味汁料和鸡蛋等放入锅中开中火煮制。这时候一定要不停搅动（最好用木勺）。汁料煮开后转小火煮10分钟左右。注意经常上下翻面。最后就等汁料彻底入味了。
卤鸡蛋的做法颇多，大家耳熟能详的五香茶叶蛋是其中最为常见的一种。市场上也有专门的真空包装的卤蛋售卖，而且生意不错。但自己在家做，着实是简单，关键还更卫生。教大家快速做卤蛋，入味儿好吃，鸡蛋无腥味儿，香气足，当天做，当天就能吃，其中的小窍门，分享给大家。
【教你快速做卤蛋】
【食材】：鸡蛋若干个、八角3个、花椒1小撮、香味两三片、桂皮1块儿、酱油小半碗、老抽1汤匙、盐适量、啤酒1瓶、清水适量。
【具体做法】：
1、鸡蛋洗净，放进锅中先煮熟，剥皮待用。很多人做卤蛋，是整个鸡蛋连皮一起来卤的，这样做涉及到两个问题，一是不够卫生，二则鸡蛋不易入味儿，哪怕你把煮好的鸡蛋敲裂了口。
2、拿起鸡蛋，用水果刀在鸡蛋表面剌几刀，把蛋白部分剌开即可，不要下刀太深，横竖均可，不强求。
3、准备好香料。这里我用的是大家家中都有的最普通的香料，如果有丁香或是草果，那就各放上一个，不过，草果记得一定要拍破，把草果的籽去掉不要。
4、普通酱油或是生抽，与老抽混合均匀待用。
5、锅中添水，啤酒也加进去，把香料和酱油放进去，加入盐，煮开后再放鸡蛋进去。
6、盖上锅盖，转小火，煮上约半个小时左右，时间允许的话，就多煮，煮的时间越长，卤蛋越Q弹。
卤蛋做得好，还得卤汤够味。家里没有功夫准备那么豪华的卤汤，可是明天吃面又特别想配一颗卤蛋，怎么办呢？
那就选我吧，简易酱油卤蛋！省时省力省材料，只要少少的调料就可以卤好多的蛋！而且不会因为长时间炖煮把蛋黄煮到发灰。
食谱请往下面看
难度指数：2星
材料：鸡蛋4个生抽30ml 老抽10ml水30ml五香粉十三香等调料随意
制作过程：
⒈煮鸡蛋
鸡蛋冲洗下放进冷水锅里，开火烧到水开开始计时，水烧开后调中小火保持水沸腾就好，不用全程一直大火，沸腾6分钟后关火。
⒉如果想要鸡蛋带点溏心，关火后马上将鸡蛋捞出浸泡到凉水中。如果不需要溏心就让鸡蛋待在锅里，等水不烫后再捞出浸冷水。
⒊鸡蛋泡冷水的功夫，我们调个卤汁。30ml生抽＋10ml老抽＋30ml水一起在锅里烧开，加少许五香粉或十三香等调料随意。烧开后即可关火，晾凉备用。这样煮出的卤汁比较咸，这样才能给鸡蛋入味嘛！如果嫌味道太单调，把水换成你家现有的味道浓厚的肉汤汁更好。
⒋鸡蛋泡到完全凉透，剥壳，用牙签插一些小洞洞。牙签戳穿蛋清，挨到蛋黄部分即可，这一步是为了鸡蛋更好入味。
⒌卤汁差不多晾凉，倒在食品保鲜袋里，把鸡蛋放进入，挤出空气系紧袋口，鸡蛋就都被卤汁紧紧包裹住了。
1、材料：生鸡蛋6个、老抽适量、黑豆酿造酱油适量、大葱1/2根、八角2粒、冰糖50克、清水适量。
2、取出六颗鸡蛋放入清水中浸泡，洗净备用。
3、把洗好的鸡蛋，放入冷水锅中。
4、中火煮开后8分钟即熟。
5、把葱切段和八角粒，放在锅的底部。
6、把去皮的鸡蛋，放在葱段上面。
7、加入适量老抽和黑豆酱油。
8、再加入适量的清水，最好没过鸡蛋，水开后煮15分钟。
9、准备称量好冰糖备用。
10、冰糖加入煮好的鸡蛋中，如果水少，再加点清水，火开后再煮15分钟。
11、煮好后在酱油汤中浸泡一夜,第二天取出酱油蛋，色泽非常红润发亮，酱香味十足。
12、吃不完的鸡蛋可以在酱油中继续浸泡。
13、泡好的酱油蛋颜色非常的靓丽。
1、酱油卤蛋
准备食材如下：鸡蛋10个，花椒少许，大料1个，香叶1片，桂皮1小块，盐适量，老抽1大勺，生抽1。
具体做法如下：鸡蛋洗净入水煮熟煮蛋期间，另备锅准备小料，加水烧开煮5分钟，鸡蛋剥去外皮后用快一点的刀子在鸡蛋表面划几刀，然后放到煮好的卤料中再煮5分钟关火即可，不着急吃最好焖1晚上！
2、酱油泡鸡爪
准备食材如下：鸡爪650克，酱油2碗，陈醋1碗，干辣椒20个，八角2个，桂皮1块，生姜1块，料酒2汤匙。
具体做法如下：先起锅放入2碗酱油，放入1碗陈醋，再放入3碗清水，加入干辣椒20个，八角3个，桂皮1块，大火煮开，煮开后盛出放凉。再将鸡爪清理干净之后，放入锅中，加入没过鸡爪的清水，加入姜片，加入2汤匙料酒，大火煮开，煮开后撇去浮末，再煮5分钟，将鸡爪煮熟，然后捞出过凉水，彻底降温之后，捞出控干水分，放到保鲜盒里面，再将放凉的酱油汤刀进来，泡5个小时即可开吃！
3、酱油醋鱼
准备食材如下：桂花鱼1条（750克），葱4段，姜3片，大料3个，辣椒5个，花椒10粒，陈醋30毫升，糖50克，酱油50毫升，盐5克，油70毫升，水量400毫升。
具体做法如下：桂花鱼宰杀去鳞，用清水冲洗干净，用刀从鱼肚内，沿脊骨将鱼刨开，至鱼背处留皮，让鱼可以平趴在案板上为宜，将桂花鱼过油一遍，炸至表面焦黄！再起锅加油烧热，放入葱姜蒜，辣椒，大料，花椒，小火炒香，炒香后放入3碗清水，再放入陈醋100毫升，放入50克白糖，放入5克盐，放入酱油，放入酱油50毫升，大火煮开后，放入桂花鱼，盖盖焖煮10分钟，然后大火收汁，等到汤汁浓稠即可出锅！
以上就是酱油卤蛋的做法的全部内容，1、原料：鸡蛋7个、老抽酱油、生抽酱油、盐、卤料包、红糖、清水。2、先准备七个煮熟的鸡蛋，剥去壳放在冰箱里冷藏备用，鸡蛋煮的程度由自己的喜好来定，喜欢嫩一点的就煮嫩一点。3、准备一个卤料包。4、用一个小奶锅上火，倒进两大勺老抽酱油，一勺生抽酱油，我用的是盛饭的大勺子，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
