蒸肉饼的做法？1、碎肉半磅 2、加入半茶匙鸡粉。3、加入淀粉。4、加入1汤匙的油。5、还有一只咸蛋清，6、加入白糖然后拌匀，然后顺一个方向搅打直到起胶。7、将肉按平在碟子里。8、中间放入咸蛋黄。9、水烧开后放入蒸15-20分钟。完成。那么，蒸肉饼的做法？一起来了解一下吧。
滑嫩蒸肉饼
原料：
猪里脊肉、鸡蛋。
做法：
1、新鲜猪里脊肉（牛肉\鸡肉都可）200克，洗干净，切成细末，不带筋不带肥油的那种。（当然，小孩子一顿吃50克左右就差不多了，不能一下全吃光哦）；
2、在肉末中加少许的料酒去腥(1-2克)。加适量盐1克，加半个鸡蛋清；加一小勺植物油，大约4克。加6克左右生粉。用筷子朝一个方向搅拌均匀；
3、将肉末饼平铺在盘子中，厚度要均匀，不要超过1CM厚。这样可以受热均匀；
4、在肉末上铺上2片姜片，几根葱。上锅蒸5分钟即可。大火蒸；
5、蒸好后将上面的葱姜拣去就可以给孩子吃的，汤汁不要倒掉，一起给孩子吃；
材料就是猪肉和土鱿
土鱿用水预先泡浸一个小时左右
猪肉切成片
肉片切成肉粒方便手剁
肉粒手剁成肉糜
肉糜加豆粉、糖、水。用手搅拌成肉酱
加适量的盐、酱油、油搅拌均匀
土鱿切粒后放入肉酱搅拌
肉酱放进盘子里大火蒸
蒸肉饼需要蒸12至15分钟。
蒸肉饼的做法：
食材：猪肉馅500克，淀粉10克，水30毫升，油适量。
步骤：
1、将事先准备好的肉馅放入一个容器中。
2、将淀粉、水放入肉馅中混合，充分搅拌均匀至没有大的颗粒。
3、另取一个盘子，将少量油覆盖在盘底，预防肉馅在蒸制时粘连，然后将肉馅放入盘中。
4、将搅拌好的肉馅在盘中铺好，压平并中间掏空一个孔。
5、锅中烧开水煮沸后，将盘子放入锅中。
6、隔水蒸12至15分钟后取出即可。
1、建议选择里脊肉，里脊肉是动物身上最嫩的肉。 2、在剁肉的时候，应加点猪肥肉，这样蒸的过程中，猪油会让肉质变得更加嫩滑好吃。 调料技巧需掌握 1、肉饼里加少许生粉，通常被使用最多的生粉是淀粉，会更加香嫩。但要适可而止，否则就发硬了。 2、肉饼里可以加少许蛋清/食用盐/醋，会让肉饼更加香嫩。 3、可以在肉里放点嫩豆腐，压碎后和肉末混在一起蒸，口感会嫩嫩的。 4、调肉饼的味道时，肉要加水，一边加一边向同一方向搅拌，直到上劲起胶。这点跟饺子馅加水是同一个道理，会让肉更加鲜嫩有弹性，不然就会有点柴哦。 5、调料过程中不要摔打肉碎，蒸出的肉饼会变硬。 蒸肉饼手法要注意 1、蒸肉饼容器用油抹一下不会粘，也会让肉饼更嫩。 2、装肉末时要温柔，千万不要大力用手压，厚度在1cm，否则会影响肉饼嫩度。 3、如果有时间,可以盖上一层保鲜膜,会更嫩,不过要多蒸一会,还没熟的时候千万别去掀保鲜膜(宁可多蒸一会儿)。 4、蒸盘出锅时盘中是有些汤汁的，不要倒出来，等两分钟汤汁会重新被肉饼吸回去，保证鲜嫩多汁。
蒸锅水开后放入蒸锅蒸制15分钟即可。
蒸肉饼的做法
用料
主料：猪肉半斤、小葱3颗
辅料：食盐3克、老抽半茶匙、菜籽油半勺、料酒半茶匙做法
1、买肥瘦相间的肉 买回来自己剁好（自己剁的肉比外面机子上缴的肉香很多）
2、将剁好的肉放入碗中 撒上葱白 葱末切碎备用
3、将老抽 食盐 菜籽油 料酒倒入碗中拌匀
4、在碗里反复搅打直到猪肉上劲
5、拿一个盘子 用勺子将肉馅压扁在盘上 放入锅中蒸 水开后蒸15分钟就可以了 撒上葱花
以上就是蒸肉饼的做法的全部内容，蒸肉饼需要蒸12至15分钟。蒸肉饼的做法：食材：猪肉馅500克，淀粉10克，水30毫升，油适量。步骤：1、将事先准备好的肉馅放入一个容器中。2、将淀粉、水放入肉馅中混合，充分搅拌均匀至没有大的颗粒。3、另取一个盘子，将少量油覆盖在盘底，预防肉馅在蒸制时粘连，然后将肉馅放入盘中。4、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
