炖鲅鱼的做法？处理鲅鱼 将鲅鱼去除内脏，洗净血水，切成大小均匀的块状。切鱼时，尽量保持鱼块的大小一致，这样在炖煮时能够保证成熟度一致。把切好的鲅鱼块放入盆中，加入5毫升料酒、10毫升生抽，抓匀腌制15分钟左右，这样可以去腥增香。准备配料 葱切段，姜切片，蒜切末，香菜切段备用。准备一个小碗，那么，炖鲅鱼的做法？一起来了解一下吧。
炖鲅鱼是一种经典的中式烹饪方法，其鲜美的口感和丰富的营养使其成为许多家庭餐桌上的常客。下面将介绍几种不同的炖鲅鱼的做法，希望能为你提供一些灵感：
一、红烧鲅鱼
材料：
鲅鱼一条（约500克）
葱姜蒜适量
料酒2汤匙
老抽1汤匙
生抽2汤匙
糖1茶匙
盐适量
清水适量
植物油适量
步骤：
鲅鱼洗净后切成段，用厨房纸吸干水分。
热锅凉油，放入鲅鱼段煎至两面金黄，捞出备用。
锅中留底油，加入葱姜蒜爆香。
倒入料酒去腥，加入老抽、生抽、糖和适量清水，烧开。
放入煎好的鲅鱼段，小火慢炖20分钟。
调入盐，大火收汁即可。
特点：色泽红亮，味道鲜美，适合喜欢重口味的人。
二、清炖鲅鱼
材料：
鲅鱼一条（约500克）
葱姜适量
料酒2汤匙
盐适量
胡椒粉少许
清水适量
香菜适量
步骤：
鲅鱼洗净后切成段，用料酒和盐腌制10分钟。
锅中加水烧开，放入葱姜和鲅鱼段，大火煮沸后撇去浮沫。
转小火慢炖30分钟，期间可适当翻动鱼块。
炖好后撒上胡椒粉和香菜即可。
特点：汤清味美，保留了鲅鱼的原汁原味，适合喜欢清淡口味的人。
三、啤酒炖鲅鱼
材料：
鲅鱼一条（约500克）
葱姜蒜适量
料酒2汤匙
生抽2汤匙
啤酒一瓶
糖1茶匙
盐适量
植物油适量
步骤：
鲅鱼洗净后切成段，用厨房纸吸干水分。
热锅凉油，放入鲅鱼段煎至两面金黄，捞出备用。
1、金鲅鱼、葱、姜、蒜、干红辣椒、郫县豆瓣酱、料酒、花椒、大料、冰糖、生抽、老抽、盐、花生油适量。
2、首先把金鲅鱼去鳞，去除内脏洗净（肌骨上的淤血一定要去除），用刀剁成2厘米左右的块备用即可；
3、然后把葱，姜，蒜，干红辣椒切碎，一大勺郫县豆瓣酱备用即可；
4、接着热锅起油，加入葱，姜，蒜，干红辣椒，花椒，大料，郫县豆瓣酱爆香，加入生抽，老抽，冰糖，盐即可；
5、最后加入金鲅鱼段后加水，与食材齐平，大火煮沸后转中小火炖至收汤即可出锅啦~
6、鱼肉扎实鲜美，鱼汤吃起来也非常美味，喜欢的话，自己也可以在家尝试一下吧~
1、食材：鲅鱼两条、葱花姜片适量、食用油适量、酱油适量、料酒适量、食用盐适量。
2、首先将鲅鱼切成小段，洗净，去除内脏等。
3、然后倒入适量的酱油，料酒腌制十五分钟。
4、准备适量的葱花和姜片备用。
5、然后再开火热锅，倒入适量食用油，油热后倒入腌制好的鲅鱼。
6、在炒鲅鱼时可以适量的放一点清水避免糊锅，翻炒一会儿之后放入准备好的葱花姜片。
7、最后在锅内加入适量的清水及食用盐，盖好锅盖，小火慢炖十五分钟，美味可口的清炖鲅鱼即可出锅了。
1、食材：鲅鱼4条、八角适量、蒜适量、油适量、醋适量、豆瓣酱适量、盐适量、老抽适量、料酒适量、鸡精适量、大葱适量、鲅鱼洗净。
2、去内脏清洗净。
3、备好调料大葱段、蒜、八角、姜。
4、锅内放油开火，油热把鱼放进去煎。
5、翻一下面后倒入清水，清水没过鱼身，再放入蒜、葱、姜、八角、醋、料酒、酱油、鸡精、豆瓣酱。
6、开大火炖，等汤开后改中火慢炖20分钟。
7、等鱼汤浓稠时鱼也就熟了，关火出锅。
1、准备材料和用量
鲅鱼：1条，约500克左右
红葱头：2个
姜片：6片
干辣椒：适量
一把香菜
生抽：2汤匙
老抽：2汤匙
料酒：2汤匙
白糖：2汤匙
盐：适量
清水：适量
2、制作步骤
步骤1：将鲅鱼洗净，切成大块，红葱头切成圆片，姜片切成片。
步骤2：热锅凉油，煸炒姜片，红葱头和干辣椒。
步骤3：炒香之后，加生抽，老抽，料酒，白糖和适量清水，煮沸。
步骤4：将鲅鱼块放入煮沸的汤汁中，轻轻搅拌一下，煮10分钟左右。
步骤5：加适量盐调味，撒上香菜，热热的炖鲅鱼就完成了。
3、小贴士
①炖鲅鱼的时间不要太长，否则容易造成鲅鱼过烂，影响口感。
②原味鲅鱼煮出来的清香气味会很强烈，可以放些姜片去腥味，还可以加入些干辣椒炒出来增加香气。
③炒作时要注意火候，火力要稍弱，要翻煮，使鲅鱼均匀受热，水份也可以较快蒸发。
④加盐的时候可以根据个人口味加适量盐巴，注意不要过咸。
总之，炖鲅鱼是一道非常好吃的菜品，每个人都可以根据自己的口味来改变配方，更好的满足自己的需求。希望大家都能够成功做出一份美味可口的炖鲅鱼，享受鲅鱼独有的清香，滋味美妙的口感。
以上就是炖鲅鱼的做法的全部内容，1、食材：鲅鱼4条、八角适量、蒜适量、油适量、醋适量、豆瓣酱适量、盐适量、老抽适量、料酒适量、鸡精适量、大葱适量、鲅鱼洗净。2、去内脏清洗净。3、备好调料大葱段、蒜、八角、姜。4、锅内放油开火，油热把鱼放进去煎。5、翻一下面后倒入清水，清水没过鱼身，再放入蒜、葱、姜、八角、醋、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
