烂糊白菜做法？烂糊白菜的做法步骤：1.首先准备食材。准备2颗娃娃菜，清洗干净，去除根部以后切成细丝，碗中打两个鸡蛋搅散备用，这道菜的营养和蛋白质全靠这俩鸡蛋了！2.先把蛋煎一下 锅内多烧一些油，油温五成热时将蛋液缓缓淋入锅中，高油温会使蛋液快速的膨胀定型，然后用勺子搅散，那么，烂糊白菜做法？一起来了解一下吧。
“烂糊白菜”是上海一道非常有名的家常菜。烂糊白菜，其实就是白菜烧肉丝。由于这道菜软烂鲜美，入口即化，营养素也很容易被身体消化和吸收。因此，非常适合牙口不好的老年人食用。
烂糊白菜的做法步骤：
1.首先准备食材。
准备2颗娃娃菜，清洗干净，去除根部以后切成细丝，碗中打两个鸡蛋搅散备用，这道菜的营养和蛋白质全靠这俩鸡蛋了！
2.先把蛋煎一下
锅内多烧一些油，油温五成热时将蛋液缓缓淋入锅中，高油温会使蛋液快速的膨胀定型，然后用勺子搅散，把鸡蛋炸至金黄酥香捞出来控油。
锅中烧水，水快开时把娃娃菜放入锅中稍微烫一下，去除青涩味，娃娃菜微微塌软以后倒出来控水。
3.开始烹饪。
锅内再烧油，放入葱姜蒜爆香，抓入一小把面粉、一勺花生酱，开小火翻炒均匀，然后加入适量的清水搅匀，这一步也叫熬奶汤，这样成菜后味道浓香。
大火烧开以后加入食盐、味精、少许白糖、鸡粉、十三香、一点老抽调底色，搅拌化开调料。
然后倒入炸好的鸡蛋、娃娃菜，开中火炖煮5分钟即可，也可以多炖一会儿，味道会更浓郁。
最后盛出汤汁，撒上葱花，淋上香油美味即成。
提示：
炸鸡蛋时油温要高，这样才能炸酥焦酥的鸡蛋，让汤味浓郁，并且远看像肉，近看也像肉。
烂糊白菜是一道传统的川菜，做法相对简单，下面是一种常见的做法：
所需材料：
- 300克白菜，切成块
- 50克瘦肉，切成丁
- 适量葱姜蒜末
- 适量辣椒酱
- 适量料酒
- 适量盐、鸡精、糖、味精
步骤：
1. 将热水加入煮沸，将白菜烫水泡一遍，沥水备用。
2. 锅里加入适量油，烧热后加入瘦肉丁煸炒至变白。
3. 添加葱姜蒜末，继续煸炒出香味。
4. 加入适量辣椒酱，炒匀。
5. 倒入料酒，炒匀。
6. 加入煮沸的清水，待水烧开后，放入白菜，煮熟。
7. 加入适量盐、鸡精、糖、味精，搅拌均匀。
8. 最后煮开即可关火，即可食用。
温馨提示：根据个人口味做调整，可根据个人喜好加入一些调料或增加辣椒酱的量，来调整味道。
“烂糊白菜”是上海一道非常有名的家常菜。烂糊白菜，其实就是白菜烧肉丝。由于这道菜软烂鲜美，入口即化，营养素也很容易被身体消化和吸收。因此，非常适合牙口不好的老年人食用。
一、材料
白菜1000克，白菜1000克，金华火腿茸60克，鸡清汤250克，精盐10克，生粉、鸡粉各20克，料酒、香油各10克，糖3克，胡椒粉5克，油50克。饼20张
二、做法
炒锅做法
1.将清汤烧开，加入白菜，煮熟后捞出；
2.炒锅至旺火上，下油，加入火腿茸、糖、盐、料酒、香油、胡椒粉、味精、淀粉拌匀，收汁勾芡，淋入菜上即可。
微波炉做法
1.将白菜撕开去叶，梗部切7厘米长，洗净沥水。用胶袋装好菜叶置转盘中央。菜梗分3包包好，置于转盘近边沿处。大火热10分钟，菜凉后解开胶，按放射形逐层码在中碗内，每层之间淋次火腿茸，菜叶则盖面；
2.调匀鸡汤、鸡粉及盐，倒入菜中，用胶膜包紧。大火热8分钟至菜全软为止，滗出汁液；
3.用菜叶调匀芡汁料，再加入热菜汁打匀，大火热2分钟；
4.将碗内白菜扣在深碟上，淋上芡汁，用其余火腿茸作装饰即可。
基本材料:白菜1000克，白菜1000克，金华火腿茸60克，鸡清汤250克，精盐10克，生粉、鸡粉各20克，料酒、香油各10克，糖3克，胡椒粉5克，油50克。饼20张
菜品特色
烹饪简单
做法
炒锅做法
1.将清汤烧开，加入白菜，煮熟后捞出;
2.炒锅至旺火上，下油，加入火腿茸、糖、盐、料酒、香油、胡椒粉、味精、淀粉拌匀，收汁勾芡，淋入菜上即可。
微波炉做法
1.将白菜撕开去叶，梗部切7厘米长，洗净沥水。用胶袋装好菜叶置转盘中央。菜梗分3包包好，置于转盘近边沿处。大火热10分钟，菜凉后解开胶，按放射形逐层码在中碗内，每层之间淋次火腿茸，菜叶则盖面;
2.调匀鸡汤、鸡粉及盐，倒入菜中，用胶膜包紧。大火热8分钟至菜全软为止，滗出汁液;
3.用菜叶调匀芡汁料，再加入热菜汁打匀，大火热2分钟;
4.将碗内白菜扣在深碟上，淋上芡汁，用其余火腿茸作装饰即可。
营养价值
白菜 - 白菜性平，微寒，味甘。每100克大白菜中含钙41毫克、磷37毫克、铁0.5毫克及粗纤维、胡萝卜素、少量蛋白质、脂肪、糖、维生素等。具有养胃通便，利尿的功效
烂糊白菜是河北省的一道传统特色美食，以其鲜美的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。这道菜的主要原料是白菜，辅以粉条、豆腐等食材，烹饪时注重火候和调味，使得菜品既有白菜的清甜，又有其他食材的丰富口感。下面是一种家常做法：
材料：
新鲜白菜一颗（约500克）
干粉条100克
老豆腐一块（约200克）
五花肉100克（可根据个人口味选择瘦肉或肉末）
大蒜几瓣
姜一小块
青葱一根
食用油适量
盐适量
鸡精或味精适量
生抽酱油适量
花椒粉少许
清水适量
做法：
准备食材：白菜洗净后切成大块，粉条提前用温水泡软，豆腐切成小块，五花肉切成薄片或肉末，大蒜和姜切成末，青葱切成小段。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入五花肉煸炒至出油，然后加入姜蒜末炒香。
炒白菜：将切好的白菜块放入锅中，翻炒均匀，待白菜变软出水后，加入适量的清水，水量以没过白菜为宜。
加调味料：向锅中加入盐、鸡精、生抽酱油和花椒粉，根据个人口味调整。
加豆腐和粉条：待白菜煮至半熟时，加入泡软的粉条和豆腐块，继续煮至所有食材熟透，豆腐吸收汤汁的味道。
收汁勾芡：待汤汁略微收紧，可以根据个人喜好选择是否勾芡。如果需要勾芡，可以用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁略微浓稠。
出锅前撒葱花：在烂糊白菜即将出锅前，撒上切好的青葱段，翻炒均匀后即可出锅。
以上就是烂糊白菜做法的全部内容，烂糊白菜的做法如下：材料准备：白菜一个，鸡蛋4个，粉丝一小把，木耳少许，味精适量，面粉少许，盐适当，鸡精适量，白胡椒粉少许等。1、打散鸡蛋。2、泡发木耳。3、白菜只取菜心和嫩叶。4、锅中倒油，下入鸡蛋炒散。5、将鸡蛋炒到焦黄干香后盛出。6、锅烧热，不要加油，先倒入面粉，小火煸炒。
