四川炸酥肉的家常做法？4. 猪肉腌制入味后，加入适量的淀粉，磕入3个鸡蛋，再次搅拌均匀。5. 在锅中倒入适量的植物油，油量比平时炒菜时多些。建议使用玉米油来炸酥肉，这样炸出的酥肉色泽金黄，外观美观。6. 用筷子将猪肉一条一条地夹入油锅中；注意不要让酥肉粘连在一起。7. 炸至酥肉呈金黄色时，那么，四川炸酥肉的家常做法？一起来了解一下吧。
正宗的四川酥肉的做法如下：
用料：里脊肉700g、椒盐适量、辣椒粉2茶匙、花椒油适量、香油适量、姜蒜末适量、淀粉300g、鸡蛋6个、酱酒两勺。
步骤：
1、里脊肉切片。
2、加入上述调料，可以根据自己的喜好调整辣椒的多少哦。
3、混匀，腌制半个小时最佳。
4、打鸡蛋，表扬下，我男朋友做的哦。
5、加入适量的淀粉，和盐！搅匀以后可以看到如图的样子。男朋友做的这一步，毕竟这个需要力气。
6、半小时后可以把肉放到淀粉鸡蛋液里面了，混匀！这时候可以热油了！准备开始炸酥肉啦！其实我的鸡蛋放的有点多放了八个，如果你做的话估计五六个700g的肉差不多了。
7、炸到两面金黄就可以了！然后夹出来装盘。
8、金灿灿的酥肉就出来了！下火锅和直接这样吃都很不错哦。
把肉洗净切小条，比肉丝粗一点点，可以是五花肉。放入干净的大盆中，加入姜粒、盐、花椒、白糖、白酒、抓均匀（就一般的酒都可以）。打入鸡蛋调散，用抓打的方式，让蛋液充分进入肉里，这样酥肉才酥。下入干红薯粉，注意别加水，抓匀，静止十分钟，再抓匀至无干粉，静止十分钟，腌制一会。锅中倒入适量油，七成热，用筷子试一下、周边有小泡泡就可以了。抓一团腌制的肉轻轻放入锅中，继续一团一团的放，中火炸一会，肉成凝固的团就可以用漏勺翻面、炸至表面金黄捞出。
四川炸酥肉是一道传统的川菜，以其独特的口感和香气而闻名。它的制作过程相对繁琐，但只要按照正确的步骤，就能成功制作出美味的炸酥肉。
首先，准备食材。主要的食材包括猪肉、淀粉、盐、料酒、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、生抽和老抽。猪肉切成小块，用盐、料酒和淀粉腌制30分钟。
接下来，开始烹饪。取一锅加热，加入适量的油，烧热后将腌制好的猪肉放入锅中炒至表面变色。然后，加入葱姜蒜和豆瓣酱，翻炒均匀。接着，加入适量的水，盖上锅盖，用中小火煮熟猪肉。
当猪肉煮熟后，取出沥干水分，将猪肉放在纸巾上晾干。然后，取一炒锅加热，加入适量的油，油热后把煮熟的猪肉放入锅中炸至金黄色，并捞出沥干油份。
最后，炸酥肉要是有颜色，这样看上去会更吸引人。取一小碗加入适量的生抽、老抽、料酒和糖，调匀成调料汁。将炸好的猪肉均匀的倒入调料汁中，再加入适量的辣椒和葱花，轻轻拌匀。
这样就完成了正宗四川炸酥肉的制作。这道菜肉质鲜嫩多汁，外酥内软，香气扑鼻，口感绝佳。它可以作为主菜搭配米饭或面条食用，也可以作为小吃品尝。
虽然制作炸酥肉的过程比较复杂，但只要掌握好每个步骤，注意火候的掌握，就能制作出令人满意的炸酥肉。希望大家能够尝试制作，并享受这道美味的川菜！
正宗四川炸酥肉的做法：
主料：猪肉1100克。
辅料：玉米油适量、花椒油适量、五香粉适量、淀粉适量、辣椒粉适量、鸡蛋3个、鸡粉适量。
1、猪肉洗净备用，可根据个人喜好选择五花肉，后腿肉等。
2、猪肉去皮，切成条状。
3、将猪肉条放进大一点的容器里，调入适量辣椒粉，花椒粉，五香粉，盐，鸡精， 搅拌均匀后，腌制片刻让猪肉入味。
4、猪肉入味后，再调入适量淀粉，磕入3个鸡蛋，搅拌均匀。
5、锅里倒入适量植物油，油量比平时炒菜多点；建议用玉米油炸酥肉，色泽金黄成品美观。
6、用筷子将猪肉一条一条地夹进锅里；入锅之时，酥肉不要粘连在一起。
7、酥肉炸得金黄时，捞出滤油后，放入干净容器里。
8、调入适量辣椒粉，端起容器，摇晃几下，让酥肉均匀沾上辣椒粉，沾上辣椒粉的酥肉分装在小盘子里，即可食用。
正宗四川炸酥肉的制作方法如下：
**主料：**
- 猪肉 1100克
- 红薯粉适量
**辅料：**
- 玉米油适量
- 花椒油适量
- 五香粉适量
- 淀粉适量
- 辣椒粉适量
- 鸡蛋 3个
- 鸡粉适量
1. 将猪肉清洗干净，根据个人喜好可以选择五花肉或后腿肉。
2. 去皮的猪肉切成条状。
3. 将切好的猪肉条放入一个大碗中，加入适量的辣椒粉、花椒粉、五香粉和盐，搅拌均匀后，腌制一段时间，让猪肉充分入味。
4. 猪肉腌制入味后，加入适量的淀粉，磕入3个鸡蛋，再次搅拌均匀。
5. 在锅中倒入适量的植物油，油量比平时炒菜时多些。建议使用玉米油来炸酥肉，这样炸出的酥肉色泽金黄，外观美观。
6. 用筷子将猪肉一条一条地夹入油锅中；注意不要让酥肉粘连在一起。
7. 炸至酥肉呈金黄色时，捞出并滤去多余的油，然后放入一个干净的容器中。
8. 撒上适量的辣椒粉，端起容器轻轻摇晃几下，确保酥肉均匀地沾上辣椒粉。将沾上辣椒粉的酥肉分装到小盘中，即可享用。
以上就是四川炸酥肉的家常做法的全部内容，正宗四川炸酥肉的做法：主料：猪肉1100克。辅料：玉米油适量、花椒油适量、五香粉适量、淀粉适量、辣椒粉适量、鸡蛋3个、鸡粉适量。1、猪肉洗净备用，可根据个人喜好选择五花肉，后腿肉等。2、猪肉去皮，切成条状。3、将猪肉条放进大一点的容器里，调入适量辣椒粉，花椒粉，五香粉，盐，鸡精。
