海参羹的做法？海参羹的做法：1. 准备好海参、猪骨、姜、葱、料酒、盐等食材。2. 海参用清水洗净，猪骨焯水后洗净。3. 热锅凉油，放入姜葱爆香，加入猪骨煸炒。4. 加入适量的水，加入料酒，大火煮开后转小火炖煮2小时。5. 将炖好的猪骨汤倒入另一个锅中，加入海参，大火煮开后转小火炖煮30分钟。那么，海参羹的做法？一起来了解一下吧。
1、用料：
海参1个、香菇3朵、蛋清1个、干贝1小把、豆腐1小块、胡萝卜1段、葱花、盐半勺、生粉适量、高汤适量。
2、做法：
（1）海参、香菇、干贝提前泡发。泡发好的海参切片。
（2）香菇切片，嫩豆腐切丝。
（3）胡萝卜削皮切薄片再切细丝。
（4）干贝用手撕碎。
（5）锅内倒入高汤煮开后放入香菇、海参和干贝，中火煮2-3分钟。
（6）放入豆腐丝，用半勺盐调味。
（7）生粉加水勾浓芡，煮至粘稠的状态。
（8）最后倒入胡萝卜丝，防止掉色。
（9）一个蛋清打散，边搅拌边少量多次加入。
（10）最后撒上葱花点缀绿色。
酸辣海参羹的做法：
1、把提前发好的海参从冰箱里拿出，用清水浸泡解冻。
2、把海参内脏打理干净，切成粗丝。
3、把鸡脯肉切丝。
4、把姜切成末、香葱切碎、黄瓜和豆腐切丝、金针菇去根洗净。
5、锅中烧水把海参放在汤中焯透，焯的时候掠净浮沫，如此反复用汤煨至三遍。
6、把焯好的海参捞出。
7、另起锅烧水把黄瓜、豆腐、金针菇放在汤中焯透。
8、把焯好的菜捞出备用。
9、用焯菜的汤把鸡脯肉焯透。
10、捞出鸡脯肉备用。
11、淀粉加水调匀备用。
12、锅中另放清汤，加料酒、酱油、盐、姜末、味精烧开。
13、放入海参。
14、然后放入黄瓜、金针菇、豆腐、鸡脯肉。
15、再加两小勺白胡椒面烧开。
16、用水淀粉勾芡，最后加入一大勺醋搅匀即可。
17、把做好的酸辣汤倒在汤碗中，撒上葱花。
他的营养价值却是非常高的，富含8种氨基酸，牛磺酸，多种矿物质以及活性成分，而且还不含胆固醇，有助于提高人体免疫力，增强记忆力，智力，降低人体中的胆固醇，预防心脑血管疾病的发生，孕妇经常食用海参，不仅能满足自身的营养需求，还可以帮助婴儿的发育，老年人经常食用海参，可以提前预防骨骼疏松，骨骼异常，畸形等，还可以有效的改善失眠，多梦等症状。
海参羹的做法：
1. 准备好海参、猪骨、姜、葱、料酒、盐等食材。
2. 海参用清水洗净，猪骨焯水后洗净。
3. 热锅凉油，放入姜葱爆香，加入猪骨煸炒。
4. 加入适量的水，加入料酒，大火煮开后转小火炖煮2小时。
5. 将炖好的猪骨汤倒入另一个锅中，加入海参，大火煮开后转小火炖煮30分钟。
6. 加入盐调味，煮开即可。
材料:
主料：水发涨参（700克），猪肉末（160克），冬菇，冬笋，鸡蛋（2只），葱，姜片，胡椒粉，黄酒，酱油（20克），盐油，盐，醋，菱粉，麻油，清激发（600克）
做法:
一、将海参切成小方丁，投入放有葱、姜的开水锅内川一下，以拔去海腥味；冬菇、冬笋都切成丁；鸡蛋打发。
二、将猪肉切成末，放入热猪油锅内炒熟，加少许清汤、酱油、使呈红色。再将冬菇丁、冬笋丁与海参丁一起放入肉锅，并加上剩下的清汤和酒，用旺火烧熟，下菱粉勾好薄芡，然后将打发的鸡蛋倒入淘和，再撒上胡椒粉，浇上醋和麻油即好。
海参羹
材料:
主料：水发涨参（700克），猪肉末（160克），冬菇，冬笋，鸡蛋（2只），葱，姜片，胡椒粉，黄酒，酱油（20克），盐油，盐，醋，菱粉，麻油，清激发（600克）
做法:
一、将海参切成小方丁，投入放有葱、姜的开水锅内川一下，以拔去海腥味；冬菇、冬笋都切成丁；鸡蛋打发。
二、将猪肉切成末，放入热猪油锅内炒熟，加少许清汤、酱油、使呈红色。再将冬菇丁、冬笋丁与海参丁一起放入肉锅，并加上剩下的清汤和酒，用旺火烧熟，下菱粉勾好薄芡，然后将打发的鸡蛋倒入淘和，再撒上胡椒粉，浇上醋和麻油即好。
海参羹
材料:
水发海参150克，猪瘦肉50克，冬笋、水发香菇各30克、葱、姜各10克、鸡蛋2个、料酒15克、酱油10克，沙茶酱5克，精盐2克、味精1克、胡椒粉0．5克，湿淀粉20克，鸡汤700克，油25克，白糖5克。
海参鸡蛋羹的做法：
材料：准备一条海参、两个鸡蛋、10毫升酱油、10毫升花生油、少许葱。
制作步骤：
1、准备材料，土鸡蛋和泡发好的海参。
2、把土鸡蛋磕入碗中，打碎搅匀，加入2倍的水量，打发均匀。
3、用过滤网筛去鸡蛋泡。
4、蒸锅烧开水后放入鸡蛋蒸6分钟。
5、蒸出来的鸡蛋羹是嫩滑的后，撒上葱粒。
6、炒锅里放入少许橄榄油，爆炒一下海参。
7、在海参上淋上酱油。
8、将炒过的海参放在鸡蛋羹上面即可。
在制作海参鸡蛋羹时，可以覆盖耐高温保鲜膜或者锡纸，确保蒸出嫩滑的鸡蛋羹。
以上就是海参羹的做法的全部内容，2、做法：（1）海参、香菇、干贝提前泡发。泡发好的海参切片。（2）香菇切片，嫩豆腐切丝。（3）胡萝卜削皮切薄片再切细丝。（4）干贝用手撕碎。（5）锅内倒入高汤煮开后放入香菇、海参和干贝，中火煮2-3分钟。（6）放入豆腐丝，用半勺盐调味。（7）生粉加水勾浓芡，煮至粘稠的状态。
