拿手菜的做法？做法：1. 将秋葵洗净，焯水两分钟，加盐以防变色。2. 焯好水的秋葵放入大碗中，加入凉开水保持脆嫩，然后切开摆盘。3. 调制酱料：将葱、蒜、辣椒切碎，加入陈醋、少许盐、味极鲜、香油和黑芝麻拌匀，淋在秋葵上即可。二、土豆烧鸡 材料：半只鸡、一个土豆、葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、陈醋、那么，拿手菜的做法？一起来了解一下吧。
你好！
我最拿手的有二道菜， 一道是“醋溜尖椒土豆丝”， 另一个是“干煸牛肉丝”。
下面就介绍土豆丝这个菜啦，比干煸牛肉丝简单点儿。
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主料：土豆3个， 胡萝卜2根，尖椒 2只，干红辣椒 2只，花椒 7、8粒，盐 1茶匙，白砂 1茶匙，香醋 1汤匙，鸡精 适量，油 适量。
特色： 口感清爽、脆口，不油腻。
做法：
1、土豆、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去土豆中的淀粉，炒前捞出沥干水分（用水冲洗，是为了洗去土豆里的淀粉，防止土豆发黑，泡在盐水中是为了让土豆不变色，炒制后更脆脆）。
2、尖椒洗净去籽，切成洗丝；干红辣椒切成小段。
3、大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的土豆丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。
4、1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀，装盘就可以吃啦。
谢谢~~
1. 松仁蒸虾：将2只虾去壳，洗净后撒上少许盐，蒸20分钟；另外准备25克松仁、15克油、少许糖；将松仁放入锅中，加入油和糖，炒至金黄色；将蒸好的虾放入锅中，翻炒几下即可。
2. 酱爆鸡丁：准备500克鸡肉、1勺酱油、2勺白糖、1勺料酒、2勺芝麻油、1勺豆瓣酱、1勺水淀粉；将鸡肉切成丁，放入锅中，加入酱油、白糖、料酒、芝麻油，翻炒均匀；加入豆瓣酱、水淀粉，翻炒至鸡肉入味即可
京酱肉丝：
京酱肉丝是一道很受欢迎的家常菜，具体做法如下：
准备材料：五花肉、生姜、大葱、蒜、青蒜、豆瓣酱、白酒、盐、白胡椒粉、糖、生抽、料酒。
切菜：将五花肉切成丝状，姜切末，大葱切段，蒜切末，青蒜切段。
炒肉：在锅里加热适量的油，将五花肉丝煎至微黄，捞出备用。
炒香料：再加入适量的油，将姜末、大葱段、蒜末炒香。
加入豆瓣酱：倒入适量的豆瓣酱，炒出红油。
加入肉丝：将煎好的五花肉丝加入锅中，炒匀。
加入调料：加入白酒、盐、白胡椒粉、糖、生抽、料酒，炒匀。
加入青蒜：最后，加入青蒜段，炒匀。
将炒好的京酱肉丝装盘，即可享用。
希望这个做法对你有所帮助！
母亲节即将到来，妈妈最想要的礼物想必就是儿女能够陪伴在饭桌上一起吃一顿饭，下面就给大家分享5道好吃又下饭，简单易学的家常菜，学会了明天就给妈妈安排上吧！
1、准备食材： 黄牛肉、香菜、小米椒、蒜、小葱、辣椒面、白芝麻、淀粉、老抽、生抽、蚝油、陈醋、食盐。
2、做法步骤：
（1） 牛肉切薄片，加入淀粉、老抽、盐抓匀腌制20分钟；
（2） 香菜切小段，蒜切成末、小葱切碎备用；
（3）在干净的碗里倒入 1勺生抽、1勺蚝油、2勺陈醋调成酱汁。
（4） 起锅热油，倒入腌制好的牛肉，炒熟盛出备用；
（5）碗里装香菜、小米椒、蒜末、小葱、辣椒面、白芝麻，然后淋上热油爆香；
（6）往牛肉里倒入酱汁，爆香的调料，再撒上香菜抓拌均匀就可以了，吃起来真的嫩滑，巨过瘾。
1、准备食材： 尖椒、猪肉末、植物油、盐、淀粉、生抽、老抽、料酒、蚝油、糖、醋、香油、姜、葱。
2、做法步骤：
（1）尖椒洗净去蒂，去籽；
（2）肉馅放入大碗中，放入姜末、老抽、生抽、盐、淀粉、鸡蛋，搅拌上劲儿，放入葱花和香油，搅拌均匀。
凉拌平菇
做法：
1.水开倒入平菇 煮熟，煮熟捞出过凉水 更爽滑
2.热油倒入青红椒蒜末里面激发香味
3.加入2勺生抽1勺蚝油1勺香醋 搅拌均匀
4.香菜平菇料汁一起拌匀
老干妈土豆片
做法：
1.小米辣蒜末炒香
2.加土豆片翻炒加一勺生抽一勺老干妈炒至断生
3.加盐鸡精 调味盛出
炸蘑菇
做法：
1.平菇洗净撕条加一勺盐杀出水分
2.3勺淀粉3勺面粉1个鸡蛋适量水 搅成糊糊
3.平菇挂糊
4.油热放筷子下去起泡泡就可以倒进去炸
5.炸至金黄捞出撒上葱花干碟来吃
柠檬鸡爪
做法：
1.鸡爪剪去指甲对半切开
2.冷水下锅加姜片料酒煮熟
3.过冰水洗净
4.加3勺生抽3勺醋 半勺盐半勺糖 1勺蚝油1勺香油拌匀
5.把香菜小米辣蒜末柠檬加进去一起拌匀 放冰箱冷藏2小时就可以
黑椒口蘑牛排
做法：
1.1勺生抽1勺料酒1勺蚝油1勺淀粉1勺香油半勺胡椒粉腌制10分钟
2.炒香蒜末倒入牛排炒至变色加口蘑翻炒
3.来点老抽 翻炒均匀上色，出锅前再加胡椒粉
糖醋小排
做法：
1.肋排冷水下锅加葱姜料酒水开后再煮2分钟
2.1勺料酒1勺老抽2勺生抽2勺白糖3勺陈醋拌匀
3.热油下8颗冰糖转小火炒糖色，倒入排骨翻炒
4.倒入料汁翻炒均匀
5.加热水没过排骨加6个蒜片葱水煮开转中小火焖30分钟出锅
以上就是拿手菜的做法的全部内容，1、准备食材 : 五花肉 、梅菜 、小葱 、生姜 、蒜瓣 、豆腐乳 、料酒 、生抽 、蚝油 、老抽 、食盐 、白砂糖 2、梅菜扣肉的 做法: (1)五花肉洗净,梅干菜洗净切碎,小葱切葱花,生姜去皮切片,蒜瓣剥皮切末备用。 (2) 调料汁 : 碗中倒入 适量的豆腐乳 、生姜 、料酒 、生抽 、蚝油 、老抽 、食盐 、。
