鱼翅煲汤的做法14款？1）将鲍鱼洗净切片，鱼翅用冷水冲洗干净；2）将猪蹄骨放入煲汤锅中，加入足够的水煮开；3）将鱼翅放入开水中焯水，捞出备用；4）将焯水后的鱼翅放入煲汤锅中，加入鲍鱼片、姜片、葱段、料酒煮沸；5）转小火煲煮3-4小时，再加入适量的盐和胡椒粉调味即可。3. 酸辣鱼翅煲汤：材料：新鲜鱼翅、鱼片、那么，鱼翅煲汤的做法14款？一起来了解一下吧。
鱼翅做成鱼翅鸡汤和鱼翅花胶瘦肉汤好喝。
1、鱼翅鸡汤
准备鱼翅、母鸡、羊肚菌、竹笙等食材;先将鱼翅泡发之后处理干净，再将葱姜水炖鱼翅去腥后沥干水分，羊肚菌洗干净泡发备用，竹笙浸泡洗净，鸡子清理干净后开水焯一遍，然后将鸡、羊肚菌加姜片放入砂锅中加水，大火烧开小火慢炖两个小时左右，然后加入鱼翅继续炖十五分钟左右，调味即可。
2、鱼翅花胶瘦肉汤
准备适量的花胶、瘦肉、鱼翅、红枣、生姜等食材;先将花胶和鱼翅都洗净、并发好备用;然后将瘦肉洗净切块;准备砂锅放入瘦肉、红枣、生姜，加水大火烧开后，放入花胶和鱼翅，炖三个小时左右，调味即可。
真假鱼翅怎么辨别
1、从色泽和透明度上辨别
真鱼翅在泡发前是白色的，做成熟食则成晶莹剔透的半透明状或者接近全透明状，形态十分饱满;而假鱼翅在色泽方面，合成粉丝颜色是金黄色 ，即使是泡发后做熟，也依然会呈现淡黄色或者黄褐色。
2、看其弹性、韧性及口感
真鱼翅含有丰富的胶原蛋白，口感韧度好，任怎么掰也只会变弯而不会折断;而假鱼翅口感十分脆，与天然的鱼翅口感不同，从韧性上用手一掰就断了。
鱼翅的多种煲汤方式与食材搭配
鱼翅是一种珍贵的食材，其口感鲜美，营养丰富，受到了广大食客的喜爱。如何搭配食材将鱼翅煲汤，使其味道更加鲜美，也是一门学问。以下为您介绍几种鱼翅煲汤的方式及其搭配食材。
一、响螺片配鱼翅煲汤
鱼翅与响螺片的搭配，可以使汤底更为醇厚。具体做法为：先将鱼翅和响螺片浸泡10小时，然后加入排骨、姜片、红枣、枸杞、沙参等食材，炖煮数小时，即可制成一道美味的鱼翅响螺汤。
二、鸡类搭配鱼翅煲汤
鸡肉的鲜甜与鱼翅的鲜美相互映衬，使得鱼翅鸡汤格外美味。可以将鱼翅与整鸡或鸡块一起炖煮，也可加入猪筒骨、火腿等食材提味。
三、药材搭配鱼翅煲汤
为了更好地滋补身体，也可以用药材如红花、丹参、桃仁、川芎等来搭配鱼翅煲汤。这些药材与鱼翅一同炖煮，不仅可以增加汤的营养价值，还可以使汤的味道更加醇厚。
四、其他食材搭配鱼翅煲汤
此外，还可以将鱼翅与玉兰片、香菇、油菜心、干贝等食材搭配煲汤。这些食材的加入，不仅可以增加汤的层次感，还可以为汤增添更多的营养价值。
具体做法注意事项：
1. 鱼翅需要事先浸泡发软，以便更好地释放其鲜美的味道。
2. 炖煮时要用小火慢炖，以使食材的味道充分融入汤中。
3. 鸡汤或其他配料需要先焯水去血水，以去除腥味。
鱼翅鲍鱼干贝鸡汤的做法
鸡洗净，去肥油。（超市阿姨帮忙切块的）
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鲜活小鲍鱼洗净。（超市大叔不帮忙清理的，所以自己动手，有点难搞这个小鲍，但是我也刷的较干净
