焖大虾的做法？油焖大虾做法如下：1、准备好材料；2、大虾洗干净，去泥线、沙包，再剪去虾须和虾脚；3、锅中热油（比平时炒菜要多些）；4、摆入大虾，先不着急翻动它，煎透煎香这一面；5、再翻另一面，此时虾头处的虾油也煸出来了；6、先把大虾取出，备用；7、锅中留底油，爆香姜蒜（剁碎更香），那么，焖大虾的做法？一起来了解一下吧。
油焖大虾的做法：
1. 准备食材：大虾、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、清水、油。
2. 处理大虾：去虾线、去头、去壳，留虾尾。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 放入大虾煸炒至变色。
5. 加入料酒、盐、生抽、老抽、白糖、清水，翻炒均匀。
6. 盖上锅盖，小火焖煮5分钟。
7. 打开锅盖，收汁至浓稠即可。
1、主料：海捕对虾500g，葱、姜、蒜片各10克。调味料：米醋、料酒、糖、盐和花生油各适量。
2、先将对虾去除头部虾须和虾尖，用剪刀剪掉虾足，用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠（也可以使虾更加入味）；
3、炒锅烧热加入花生油，下葱、姜、蒜片爆香；
4、将对虾依次下入锅中，大火煎炒至颜色变红，并用锅铲轻轻压制虾脑，使虾脑内的虾膏慢慢流出，让虾膏和锅内的油充分融合，油也会慢慢变成红色；
5、将对虾两面煎制变为金黄色，即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制，使对虾均匀地吸收滋味并翻身烧制，待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可。
1、主料：鲜大虾750g。
2、调辅料：料酒15g，荆沙辣酱2g，白糖10g，猪大油60g，花椒油10g，青蒜段25g，姜丝3g，姜汁5g，高汤75g。
3、将大虾洗净，从眼部剪去头须，剪去腿、爪及尾，取出沙包、沙线，每只大虾切成两段。
4、炒勺置中火上，放入猪大油、花椒油烧热，加入姜丝和大虾，煸炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，再放入料酒、高汤、姜汁、白糖、精盐、味精继续煸炒几下，盖上盖，把勺移至微火上焖制。
5、待虾肉焖至将要熟透，汁浓、色红时，将炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，颠翻几下即可出勺装盘。
海虾1斤，姜丝一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量
1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。
2、姜切丝，备用。
3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。
今天和大家分享一道“
油焖大虾
”的家常做法，色泽红润亮丽，口感鲜嫩微甜，肉质嫩滑，在家也能做出饭店的味道，有喜欢的赶紧学一下。
食材：大虾
辅料：葱白、大蒜、生姜、小葱
调料：白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽、蚝油、番茄酱、啤酒、辣椒红油
【油焖大虾】—— 鲜嫩可口
1.下面开始准备食材
准备
新鲜的大虾500克
，清洗干净，
剪去虾脚、虾须、虾枪
，
这些部位在烹饪的过程中容易煎糊，影响菜品的口感
。
用刀划开虾背
，下刀时要偏一点以免划断虾线，而且
划开虾背，烹饪的时候更加入味
，
用牙签挑出虾线
，再次把虾洗干净，码放在盘中备用。
2.下面开始准备辅料
准备
葱白一段
，切成小段。
准备
大蒜几粒
，切成片。
准备
生姜一块
，切成片。
再准备
小葱几根
，切成葱花。
3.下面调一个料汁
准备一个碗，碗中
放入三勺白糖
，
一勺鸡粉
，
半勺胡椒粉
，
生抽20克
，
蚝油5克
，用勺子搅拌均匀备用。
4.下面把虾煎一下
锅内烧油，充分滑锅以后，
倒出热油加入凉油
，
油温五成热时把大虾倒入锅中
，轻轻地摇晃锅让虾均匀受热，
保持小火大约煎2分钟
，
大虾煎香、煎成金黄色倒出来控油
。
5.下面开始烹饪
锅内再烧油，油烧热以后，
放入葱、姜、蒜爆香
，把
大虾倒入锅中翻炒2分钟
，
把大虾煎至冒泡，吐出虾油，这样成品才会更香，用勺子摁一下虾头挤出里面的虾黄
，再
加入番茄酱5克
，这样汤汁更加浓郁鲜美。
以上就是焖大虾的做法的全部内容，油焖大虾的做法：1.大虾去头去壳，留尾巴，用剪刀剪开虾背，去掉虾线。2.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香。3.放入大虾煸炒至变色，加入料酒翻炒均匀。4.加入盐、生抽、老抽、白糖、清水，烧开后转小火焖煮5分钟。5.最后收汁，装盘即可。小贴士：1.大虾不要煮太久，否则口感会变硬。
