甲鱼炖汤怎么做好吃？1、主料：甲鱼750克，银耳(干)30克,木耳(干)30克，香油2克,味精1克,黄酒15克,大葱15克,姜10克。2、甲鱼宰杀后，放入沸水锅内焯透，取出刮净背壳黑黏膜，剁成块。3、银耳、黑木耳用温水泡发，择洗干净，掰成小朵。4、汤锅放在火上，倒入清水，放入甲鱼块、银耳、黑木耳，加入葱段、姜片、那么，甲鱼炖汤怎么做好吃？一起来了解一下吧。
1、主料：甲鱼750克，银耳(干)30克,木耳(干)30克，香油2克,味精1克,黄酒15克,大葱15克,姜10克。
2、甲鱼宰杀后，放入沸水锅内焯透，取出刮净背壳黑黏膜，剁成块。
3、银耳、黑木耳用温水泡发，择洗干净，掰成小朵。
4、汤锅放在火上，倒入清水，放入甲鱼块、银耳、黑木耳，加入葱段、姜片、精盐、绍酒，用旺火烧沸，撇去浮沫；
5、转用文火炖，至甲鱼肉熟烂，去掉葱段、姜片，加入味精、香油调味即成。
食材：活甲鱼1只、姜5片、料酒2匙、蒜瓣6个、葱5段、盐适量、干香菇8个
1、宰杀活甲鱼：将其翻个，脖子伸出时快速抓住，用刀切断喉管，充分放血。
2、去老皮：宰杀、放血后放入盆中，加入90℃热水，翻面2至3次，用时约2分钟。用钢丝球，擦掉全身一层老皮。至龟甲表面发白，老皮全身都有，包括爪子、脖子。
3、剖解：从脖子开始，沿裙边入刀，将甲鱼切开两半掀开，去掉内脏和脂肪。母甲鱼会有卵，可以留下洗净一起下锅。切块：将腹部部分纵向切开，然后切块，腿部较粗，中间切一刀，便于入味。裙边切4至5公分长小块。龟背壳不切，完整入锅。
4、烧开水，肉块入锅，焯2至3分钟，捞出。锅中放油适量，葱姜蒜炒香，放入肉块，煸炒2至3分钟。加入足量开水，大火烧开，转小火炖约1小时。加盐适量，出锅。
拓展资料：
鳖俗称甲鱼、水鱼等，鳖科鳖属动物，为爬行类两栖动物，保护级别为易危。分布于亚洲、非洲、美洲的淡水和湖泊中。
鳖躯体近似圆形，背部是由骨骼构成的甲，中央稍隆起，外面披一层革质皮，胸部由骨片和软骨构成；四肢粗短有力，趾间有蹼；颈粗长，富有伸缩，头较小；口较大，有骨质牙，两颌有力善咬。背甲、头、颈皆呈泥褐色，腹色白中透绿。
1、甲鱼5斤，黄酒1碗，枸杞10g，党参3根，盐1勺，当归10g。
2、放血划开肚子处理一下，放水槽里，用清水浸泡一两小时左右，期间水变红就换几次水，因为这样炖出来的甲鱼不会腥臭，烧一锅水，水开了，把浸泡过血水的甲鱼，放入锅中煮开翻面继续煮开，两面煮开有浮沫了就可以了。
3、再捞出浸泡在热水里剥皮，开水烫煮过，用筷子可以快速去掉甲鱼皮。
4、把内脏掏干净，肉质里有黄色物体是甲鱼的油脂也要掏出。
5、处理好的甲鱼冲洗几次，干净后沥水备用。
6、把沥水过的甲鱼放入炖汤的锅里，底下倒入点黄酒就，盖上焖十五分钟焖出酒香味。
7、十五分钟后再加入烧好的开水，淹没甲鱼即可，汤水要一次加够，按煲汤模式两小时就可以了炖到一小时左右，洗干净党参，当归切段，枸杞一把洗净后一起放入汤里盖上继续煲一小时。
8、两小时煲好一锅甲鱼汤，撒上盐就可以喝了。
做法一
食材准备
主料：甲鱼500克
辅料：骨碎补15克, 山药(干)15克, 枸杞子10克
调料：姜5克, 大葱10克, 料酒10克, 盐4克
制作步骤
1. 将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净。
2. 将山药去皮，洗净后切成块。
3. 在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐，并加入骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起炖熟即可。
做法二
食材准备
主料：甲鱼500克
辅料：香菇50克, 鸡胸脯肉50克, 冬笋25克, 火腿50克
调料：料酒10克, 盐4克, 味精2克, 大葱15克, 姜5克, 胡椒粉2克
制作步骤
1. 将甲鱼宰杀，放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出，投入温水，用刀刮净膜皮，剁去尾巴、头，揭开背壳，掏去内脏，洗净后剁成两块，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净，挖去四腿的黄油。
2. 将鸡脯肉剁成泥，放入碗中，用鸡汤搅匀。将火雹知腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。
3. 将甲鱼块放在盘内，加料酒、葱段、姜片，上笼蒸烂，取出拆净骨头，将甲鱼肉放入沙锅，倒入鸡肉泥，把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面，放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉，炖15分钟，拣去葱段，点入味精即成。
1、美容养颜——青蒿甲鱼汤
材料：青蒿10克、干桃花10克（鲜花更好）、黄芪10克、甲鱼200克（去毛，去内脏，保留骨）。
做法：将前3味药放入沙锅内，加水适量，煎汤，去渣留液，再与甲鱼一同放入沙锅内煎煮，如药液过少，再加适量清水，约煎半小时后，温度略低时加入蜂蜜即可，连服半月以上。
功效：此方有滋阴养颜、补血滋润之功效，适宜女性。

2、滋阴益气——枸杞沙苑甲鱼汤
材料：甲鱼1只约500克，去头及内脏，切块，枸杞子、沙苑子各50克。
做法：洗净用纱布包好，共煮至甲鱼肉烂，去中药加调料，吃肉喝汤。
功效：用于气阴两虚、肝肾不足，表现为气短乏力、腰膝酸软、手足心热、白细胞下降等。补血养阴药膳。
3、补血补气——当归党参甲鱼汤
材料：甲鱼一只，当归50克，党参50克。
做法：甲鱼去头及内脏，切块。用纱布包当归和党参，与甲鱼共煮至肉烂，去中药加盐及调料即可。
功效：用于慢性病贫血、免疫功能低下、口干咽燥、消瘦乏力等症。
4、益气补肾——黄芪枸杞炖甲鱼
材料：黄芪50克，枸杞子30克，甲鱼500克，生姜10克，醋、食盐、酱油、葱段、味精备适量。
做法：将黄芪用清水浸润切片布包；枸杞子洗净；甲鱼去内脏后切块；生姜洗净，切成片；将以上材料一并放沙锅中，加清水适量炖煮，先用武火烧沸后，再用文火慢煮，至熟烂后，去药包，调味即可。
以上就是甲鱼炖汤怎么做好吃的全部内容，1、甲鱼5斤，黄酒1碗，枸杞10g，党参3根，盐1勺，当归10g。2、放血划开肚子处理一下，放水槽里，用清水浸泡一两小时左右，期间水变红就换几次水，因为这样炖出来的甲鱼不会腥臭，烧一锅水，水开了，把浸泡过血水的甲鱼，放入锅中煮开翻面继续煮开，两面煮开有浮沫了就可以了。3、。
