炸猪肝的做法大全家常？1.猪肝洗净，放水里泡30分钟去血水。2.把泡好的猪肝拿出沥水，切成薄片备用。3.切好的猪肝放入容器内，加入所有调料和姜末拌均，腌15分钟。4.最后放入淀粉拌均。5.锅里放油烧至6-7热，一片片放入猪肝炸至金黄。6.捞出沥油即可开吃，吃的时候可以撒些椒盐粉。那么，炸猪肝的做法大全家常？一起来了解一下吧。
酱爆猪肝是一道色香味俱佳的家常菜，主要原料是猪肝，辅以各种调料烹饪而成。猪肝含有丰富的蛋白质、维生素A和铁等营养素，具有补肝明目、补血养颜的功效。下面是一种酱爆猪肝的家常做法：
材料：
猪肝 500克
青红椒各1个
姜 1小块
蒜 3瓣
葱 1根
生抽 1大勺
老抽 1小勺
料酒 1大勺
糖 1小勺
盐 适量
水淀粉 适量
食用油 适量
步骤：
准备猪肝，将猪肝清洗干净后，切成薄片或条状，用清水浸泡10分钟左右，换水几次，去除血水。
将姜切成丝，蒜切成末，葱切成小段，青红椒去籽后切成丝或条状备用。
将猪肝片用料酒、生抽、老抽、盐和少量的水淀粉腌制10-15分钟，让猪肝入味。
锅中加水烧开，放入腌制好的猪肝快速焯水，待猪肝变色后立即捞出，沥干水分。
锅中加入适量的食用油，油热后放入姜丝、蒜末和葱段爆香。
加入焯好水的猪肝快速翻炒，炒至猪肝表面微焦。
加入青红椒丝继续翻炒均匀，使青红椒与猪肝充分混合。
根据个人口味，可以适量加入一些糖来调味，增加菜肴的鲜甜味。
最后，根据需要调整盐的分量，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
猪肝不宜炒得过久，否则会变得老硬，影响口感。
焯水时，水一定要烧开，且猪肝下锅后要迅速翻炒，以免猪肝煮老。
腌制猪肝时不宜加太多的水淀粉，否则会影响猪肝的口感。
准备好新鲜的猪肝清洗干净之后切片，放入料酒和干辣椒面腌制一会儿，起锅烧油，倒入青红椒翻炒均匀之后加入猪肝爆炒之后加入调味料即可出锅
主料
猪肝700g
辅料
面粉适量 淀粉适量
盐适量 葱适量
海鲜酱油适量
干炸猪肝的做法步骤
干炸猪肝的做法图解11. 新鲜的猪肝洗净，切柳叶片，不喜欢吃血腥味的可以用凉水把血洗干净点，控干备用。
干炸猪肝的做法图解22. 加入淀粉 面粉，比例为1：1，葱，少许盐，适量的海鲜酱油 味精调底味。
干炸猪肝的做法图解33. 加少量水调到适当的糊状，腌制10分钟。
干炸猪肝的做法图解44. 炒锅放油，烧至8成热。
干炸猪肝的做法图解55. 将猪肝一片一片的下入锅中，炸熟捞出。待油温再次升高，复炸一次即可。
干炸猪肝的做法图解66. 沥干油装盘，椒盐随盘上桌即可。
小贴士
① 面糊要适当的粘稠些，太稀了挂不住，猪肝容易糊掉。
② 糊中的葱花尽量切的大一些，炸之前挑出，不然葱炸过后容易苦。
③ 面糊中的盐只一点点就好，咸了就品尝不出猪肝本身的香甜味道了。
首先我们将鲜猪肝放入水中加料酒，葱姜大料煮熟捞出，然后切成大片码入盘中，淋入蒜酱即可，这样做出来的猪肝超级好吃。
用料
猪肝500克
料酒适量
鸡蛋一个
淀粉适量
盐适量
面粉（中粉）适量
家常炸猪肝的做法
下午开工清洗，生猪肝——实际炸了一斤！
首先，生猪肝用清水浸泡，看到出了血水，就倒掉！这样重复了三遍，就差不多了！
给猪肝来个盐浴，给它搓澡，动作轻一点，别太粗暴哈～
