蛋黄豆腐的做法？因为咸蛋黄本身有咸味，放盐时应酌减份量。葱香蛋黄豆腐的做法 材料 食盐、色拉油、料酒、小葱、水、白糖 做法 豆腐脱盒：将盒装豆腐撒去封纸，倒置于盘中，有剪刀在盒子四角各剪一个小洞，用手轻轻拍两下，那么，蛋黄豆腐的做法？一起来了解一下吧。
咸蛋黄焗豆腐
鸭蛋黄、嫩豆腐、葱花
方法:
1、咸蛋黄取出切碎，豆腐切1cm见方的块，过一下热水；葱花备用。2、里加少许有，放切碎的蛋黄，小火翻炒，炒碎了算；看到冒起好多泡泡的时候再炒一会，加入准备好的豆腐块（用平底锅比较，豆腐都能铺开了，不容易碎）。
3、改中火，偶尔小心翻炒，表把豆腐弄碎了；如果比较干，可以稍微加一点点水；等豆腐均匀的沾满蛋黄的时候略加一点盐（视蛋黄的咸度决定盐的多少），撒如葱花，小心翻炒均匀，准备出锅。
1、将咸鹅蛋、鸭蛋煮熟。
2、去皮，取蛋黄，并将蛋黄压碎。
3、将盒豆腐扣出。
4、用刀片一片豆腐放在盘中。
5、豆腐上加一层蛋黄。
6、再片一片豆腐，豆腐上加一层蛋黄依次将每层豆腐之间都添加蛋黄。
7、淋上用生抽、芝麻油调制的料汁，撒些香菜碎即可享用。
豆腐的吃法多样，不少人都喜欢吃豆腐，豆腐里面的蛋白质含量非常高，经常吃对身体有好处。今天教大家一道特色的蒸豆腐，这道菜颇具特色，加入了咸蛋黄作为配料，色香味俱全。
豆腐如何蒸着吃
食材：
豆腐300克、咸鸭蛋2个、小葱2根、小米辣2个、姜1克
调味料：
生抽1克，料酒2克，糖2克
咸蛋黄豆腐的做法：
1、豆腐切片，然后铺入碗中，小米辣切末，姜切末；
2、咸鸭蛋剥开，然后取出蛋黄，将蛋黄压碎，放入豆腐中；
3、豆腐中再加入姜、小葱、小米辣，淋入生抽、料酒、糖，放入蒸锅，大火蒸15分钟；
4、取出即可。
小贴士：
豆腐中含有丰富的维生素、植物固醇、不饱和脂肪酸、大豆异黄酮、皂素、卵磷脂、糖类及微量元素钙、铁、磷、钾、镁、锌、硒等营养成分。豆腐是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，经常食用有利于补充身体所需的各种营养素。
要做一道美味的蛋黄豆腐，你需要准备以下材料：主料包括1盒豆腐和4个咸蛋。调料则是少许色拉油、食盐、鸡精2克，以及适量的水淀粉和少许白酒。
首先，将四个咸蛋黄放入碗中，滴入几滴白酒，用勺子将其碾成细腻的碎末，然后放入微波炉，高火加热30秒。取出后备用。接着，将豆腐从盒中取出，切成小块，准备烹饪。
在锅中加入少量油，用小火慢慢炒香处理好的咸蛋黄碎，炒至锅内出现小泡泡时，加入适量的水煮沸。接着，将豆腐轻轻倒入锅中，用小火慢慢煮，让豆腐吸收汤汁。当汤汁稍显稠厚时，加入适量的盐和鸡精提味。
最后，用水淀粉勾兑出薄薄的芡汁，让汤汁更加浓稠，能够裹在豆腐上。这样一道美味的蛋黄豆腐就完成了。烹饪小技巧包括：微波炉加热咸蛋黄比蒸制更便捷；咸蛋黄本身有一定的咸度，所以加盐时要注意分寸；至于豆腐的脱模，可以先倒扣在案板上，剪去底部四个角，让空气进入，然后轻轻吹气或用其他方法使盒壁和豆腐分离，再轻轻移除盒盖，豆腐就能完整呈现。
材料
咸蛋黄五枚，豆腐八两，葱，姜，油盐，鸡精
做法
1.先把咸蛋黄放电饭煲里蒸热（做饭的时候）碾碎备用
2.豆腐切方块过热水加盐焯一下捞起
3.热锅下油、少许姜沫稍煸倒入碾碎的咸蛋黄炒2分钟铲起备用
4.锅洗一下（因为粘了蛋黄烧热会发黑）烧热下少许油，倒入焯好水的豆腐两面煎2分钟（煎的时候加少许盐入味），倒入炒好的的咸蛋黄、葱翻炒2分钟（如果太干可以延锅壁撒少许水），下鸡精出锅装盘。
以上就是蛋黄豆腐的做法的全部内容，1、主料：豆腐1盒、咸鸭蛋4个；调料:色拉油少许、食盐少许、鸡精2克、水淀粉适量、白酒少许。2、四个咸蛋黄加几滴白酒，用勺子碾碎，越碎越好。3、入微波炉高火叮30秒，取出备用。4、绢豆腐取出，切成小块备用。5、锅中放少量油，温油小火炒香步骤1处理好的咸蛋黄碎，炒至锅内泛起小泡泡。
