酸萝卜老鸭汤做法？1、酸萝卜切条，老姜切片，鸭肉砍成块。2、锅里烧水，凉水下入鸭肉焯水，加入料酒。水开捞去浮沫，捞出鸭肉沥干水分。3、热锅倒油，下鸭肉爆干，加入料酒翻炒，捞出鸭肉。4、热锅倒油，倒入酸萝卜炒香。下入老姜、葱段、鸭肉、开水、泡灯笼椒和红花椒。大火烧开之后小火炖2个小时，那么，酸萝卜老鸭汤做法？一起来了解一下吧。
1、食材：老鸭剁块1000g、酸萝卜500g、萝卜2000g、香叶5g、桂皮10g、八角10g、花椒20g、干辣椒20g、水3000ml、盐适量、白胡椒粉3g。
2、将白萝卜切成段，洗净，自然晾干备用。锅里加水烧开后放入八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、盐、干辣椒、煮沸后自然放凉，加入白酒备用。取干净泡菜坛子，倒入白酒摇晃均匀，倒掉后晾干加入冷却的泡菜水（如果有老泡菜汤的话加2勺效果最好），再加入晾干的萝卜密封30天制作酸萝卜。（此时可以同时腌制几片姜）
3、泡好的萝卜用干净器具捞出切块备用。将鸭子斩段备用。
4、汤锅中加入清水和少许花雕酒，放入鸭子，煮沸后撇去浮末捞出鸭子控干。
5、将锅洗干净放入适当的油，加入葱段、姜片，花椒炒制，再加入鸭子、少许料酒炒干至金黄色即可。
6、将炒好的鸭子放入汤锅加入开水（水没过鸭子），然后加入切好的酸萝卜，大火烧开后，关小火慢炖2个小时。
7、待鸭肉酥烂后放入胡椒粉调味。（可根据口味适当放点盐）
答：一、做酸萝卜老鸭汤需要的食材：
老土鸭一只、酸萝卜4个、花椒少许、盐适量、鸡精少许、花生油少许、白胡椒粉少许、生姜适量、料酒少许。
二、酸萝卜老鸭汤的做法：
1、把老鸭洗净。
2、剁成大小适中的块。
3、焯水后，冲去表面浮沫。
4、把生姜切片。
5、锅洗净，烧开后放入适量的花生油。
6、倒入鸭块、姜片、花椒翻炒至表面出油。
7、加入适量清水，少许料酒。
8、把酸萝卜切厚片。
9、放入锅内。
10、将鸭汤倒入高压锅，加入适量盐、花椒、少许胡椒粉。
11、大火上汽后，转中火煮一个小时。高压锅排完气后，放入少量鸡精调味。
12、最后酸萝卜老鸭汤就做好了。
酸萝卜老鸭汤能给我们带来美味，鸭肉温补，酸酸的萝卜是老鸭汤的灵魂，我推荐您按照以下步骤做这道美食：
做菜所需材料：
老鸭半只、酸萝卜半根、花椒30粒、姜4片、料酒2勺、香叶2片、小葱3根
烹饪流程：
第一步：准备香料：花椒30粒、姜4片、小葱4根、香叶2片。
第二步：酸萝卜切块，汤汁过滤，清水过一下。
第三步：老鸭剁块，冷水下锅焯水，加入姜片料酒。
第四步：焯水后洗净沥干，再用厨房纸吸干水分，加入油锅爆炒。
第五步：炒出香味再把香料酸萝卜一起下锅翻炒，顺带沿锅边倒入料酒。
第六步：将炒出香味的食材倒入旁边的炖锅里，倒入开水、料酒，放点香葱，大火煮开。
第七步：小火慢炖80分钟，起锅前20分钟放新鲜的白萝卜一起炖煮，放点小葱叶即可出锅。
温馨提示：
炖汤的水要一次加购，不要中途往里加水。
1、锅入油，放入10粒花椒，大葱头，姜片爆香，放入鸭块继续爆炒去腥。
2、等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以加入高汤或清水，同时加入金丝枣，黑木耳，花菇，干笋。
3、大火煮开后，倒入深口的煲锅内，大火煮沸后，转小火慢慢的煲
4、半只老鸭大概煲2个半左右，鸭肉基本熟了，这时候再放入酸萝卜。
5、放入酸萝卜后继续煲半个小时，等到入味后，加入适量胡椒粉
6、判断鸭肉的熟烂，用筷子戳入鸭腿，只要很轻松能插入，就可以关火享用啦
起锅烧水加入鸭块大火煮开撇去血沫后继续煮5分钟捞出鸭块洗净。另起锅烧水加入鸭块、八角、花椒、大葱、姜片和料酒大火煮开，倒入白萝卜开盖煮5分钟，倒入料包盖锅中小火煮1.5小时，出锅前调入盐，美味的酸萝卜老鸭汤就完成了。
酸萝卜老鸭汤的制作方法
准备食材：鸭肉、白萝卜、料酒、八角、盐、花椒、大葱、姜、老鸭汤料包、盐。
1、鸭肉洗净剁成小块，白萝卜去皮切块，大葱切段，姜切片。
2、起锅烧水，加入鸭块大火煮开撇去血沫后继续煮5分钟。再捞出鸭块洗净备用。
3、另起锅倒入清水，加入压块、八角、花椒、大葱、姜片和料酒大火煮开。
4、倒入切好的白萝卜开盖煮5分钟，再倒入老鸭汤的料包盖锅中小火煮1.5小时，出锅前调入盐，美味的酸萝卜老鸭汤就做好了。
以上就是酸萝卜老鸭汤做法的全部内容，1、将白萝卜切块切条，将胡萝卜切成条状。2、然后将胡萝卜条和白萝卜条放入碗中，加入食盐搅拌均匀。3、再次加入食盐和小米醋腌制备用。4、将处理好的鸭子切块，放入沸水中煮泡。5、接着将煮好的鸭子放入砂锅中，放入枸杞煮沸。6、放入木耳，海带，腌好的萝卜条。7、最后加入食盐，搅拌均匀。
