茄子砂锅的家常做法？茄子砂锅按如下做法好吃：原料洗净，五花肉切成肉末，加少许盐、酱油、生抽、胡椒粉、料酒、生粉腌制；茄子切成条，加盐腌制十分钟，直至变色变软；锅中放油加热，放入茄子炸软，将炸好的茄子倒入砂锅；用炸茄子剩余的油，放入切好的姜末、蒜末炸香，倒入腌好的肉末翻炒，加入少许辣酱，那么，茄子砂锅的家常做法？一起来了解一下吧。
1、砂锅洗净备好，茄子切小块。
2、姜,蒜,葱,泡椒切成末备用。
3、烧开水,放切好的茄子,水再开后煮二分钟捞出放砂锅中。
4、猪肉剁成蓉,加盐,料酒,酱油腌制15分钟。
5、醋,料酒,白糖,花椒粉,酱油,调成鱼香汁。
6、炒锅烧热,加入油,放红油豆瓣酱炒香。
7、加入蒜末,葱末,姜末,泡椒粒一起炒香。
8、加入腌制好的肉末煸炒。
9、加入鱼香汁煮开。
10、把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中，砂锅盖上盖,焖煮十五分钟,撒上葱花即可。
1、长条茄子一条，猪肉沫，洋葱，干辣椒，小米辣，豆瓣酱，姜，葱，蒜。
2、茄子去蒂切滚刀块用淡盐水浸泡10分钟，肉末加生粉拌好。
3、洋葱半个切块，姜，蒜，干辣椒，小米椒，葱切好备用。
4、下油，放入捏干水分的茄子炸软捞出，放入肉沫炒至变色，加入备好的葱姜辣椒蒜炒香，再倒入炸软的茄子，放适量的生抽，盐，鸡粉，胡椒粉翻炒几下即可盛出。
5、砂锅放入少量食用油加热倒入洋葱翻炒至微软，倒入之前乘出的茄子小火煲十分钟左右，撒上葱花即可出盘。
原料:紫皮茄子500克、五花肉50克、洋葱50克、尖红椒25克。
植物油1000克（实耗60克）、味精4克、广东腐乳4片、蚝油4克、酱油2克、蒸鱼豉油10克、辣妹子辣椒酱4克、香葱5克、蒜子10克、湿淀粉5克、鲜汤20克。操作:1、将茄子切成0.4厘米厚的椭圆片；五花肉切丝；洋葱切丝；尖红椒去蒂、切斜段；蒜子去蒂、拍松，香葱切段。2、锅内放底油，烧热后下五花肉丝煸炒出油，加辣妹了辣椒酱、酱油、蚝油炒拌入味，盛出待用。3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下茄片炸至金黄，倒入漏勺沥干油。4、锅内留底油，下蒜子、尖椒段、广东腐乳炒香，加入鲜汤，倒入茄子，放味精、蒸鱼豉油调好味，待茄子烧透入味后，勾芡，装入垫有洋葱丝、肉丝的热沙锅内，撒上香葱段即可。
首先，准备所需材料，茄子洗净后去头尾，沥干水分，注意不要切开。在锅中加入适量的油，将完整的茄子放入，以中小火两面交替煎烤，直至茄子变得微软，大约需要四面煎熟。
煎好的茄子移至砂锅中，加入少量清水，以保持茄子的湿润。接着，将苦茭放入锅中，用火炒香，待其散发出独特的香气后，将其倾倒在砂锅中的茄子上。
然后，盖上砂锅的锅盖，让茄子和苦茭在小火上慢慢炖煮，大约10分钟后，再加入木姜菜，增添风味。最后，撒上适量的盐，让所有食材的味道充分融合。再煮1分钟，让调料充分渗透到茄子中，一道美味的砂锅茄子就完成了。
原料：茄子一条、五花肉少许
配料：蒜末、姜末、葱、辣酱
调料：油、盐、鸡精、酱油、糖1、原料洗净，五花肉切成肉末，加少许盐、酱油或生抽、胡椒粉、料酒、生粉腌制一会，茄子切成条，加盐腌制十分钟，变色变软即可。
2、锅中放油加热，放入茄子炸软，中途不用加任何调料，将炸好的茄子倒入砂锅。
3、如果炸茄子有剩余油，将切好的姜末、蒜末炸香，倒入腌好的肉末翻炒，加入少许辣酱，此时可以加小半碗清水烧开，中途加入盐、鸡精、白糖、酱油翻炒，将炒好的这些配料淋到茄子上撒上香葱即可。
4、再将砂锅盖好，放火上烧两分钟左右，听到砂锅里发出嗞嗞的响声，砂锅茄子就完成了。揭开锅盖那会，真是香气逼人啊！
以上就是茄子砂锅的家常做法的全部内容，1、长条茄子一条，猪肉沫，洋葱，干辣椒，小米辣，豆瓣酱，姜，葱，蒜。2、茄子去蒂切滚刀块用淡盐水浸泡10分钟，肉末加生粉拌好。3、洋葱半个切块，姜，蒜，干辣椒，小米椒，葱切好备用。4、下油，放入捏干水分的茄子炸软捞出，放入肉沫炒至变色，加入备好的葱姜辣椒蒜炒香。
