素炒荷兰豆的家常做法？1、主料：荷兰豆(300克)。调料：大葱(5克)，味精(1克)，盐(2克)，姜(3克)，大蒜(3克)，色拉油(60克)。2、姜蒜切成2厘米见方的菱形片；3、葱切成马耳朵形；4、荷兰豆去蒂和筋，洗净；5、炒锅放在火上，下油加热至四油温，下姜、葱、蒜，炒出香味；6、下荷兰豆，烹调料，炒匀至熟，那么，素炒荷兰豆的家常做法？一起来了解一下吧。
清炒荷兰豆步骤1
清炒荷兰豆的做法大全
荷兰豆择去两头，洗净备用
步骤2
清炒荷兰豆的做法图解
小碗中放盐、糖和蒜末
步骤3
清炒荷兰豆的家常做法
倒少许清水，放一点淀粉调匀备用
步骤4
锅中倒水烧开，放少许油和盐
步骤5
将荷兰豆放进去焯一下捞出，半分钟左右
步骤6
锅洗净烧热，倒一点儿油
步骤7
将焯好的荷兰豆放进去炒两下，立刻放调好的汁，大火快速炒匀就可以了
清炒荷兰豆成品图
烹饪技巧
清炒的菜想要好吃漂亮，一般来说提前焯一下是很重要的
焯的时候放少许油和盐，盐会使蔬菜变的颜色更鲜艳，红的更红，绿的更绿，油会使表面变亮，也起保温的作用
最后炒的时候锅里放平时炒菜用油的五分之一就成了，非常少，因为在焯的时候会有一些油在蔬菜上，所以炒锋茄的时候就根本不用放多少油，而且清炒菜要求吃光后盘子里不能有油的
清炒好吃第二重要的就是调一个芡汁了，这样可以快速让芡汁在蔬菜表面包裹，因为大部分蔬菜不需要入味，只需在表面挂一层汁就可以了，但是这个芡汁的要求很高，要求炒银滚察出来的菜非常的漂亮，不能看出有一层汁的痕迹，只觉得是一层油，绿又亮，这样就行了，锅里也不应该有多余的汁液，所以这个要求芡汁的水只放一点点，淀粉也要配合性的放适量，这个配合和感觉只能多次试验才行，光靠说是讲不明白的，大家明白意思就行了
最后炒这一下也非常的要求速度，一般来说五秒之内必须出来，所以要求锅稍微热一点，菜一下去开大火炒几下，然后关小火把汁分散倒进去，立刻炒匀，就要出锅了，因为芡汁很少，就那么一点，如果你动作稍慢，还没有炒匀就结成团了，那么炒出来的菜是浑浊且味道不均匀的，所以在酒店的厨房有时候是左手一边翻锅，右手一边浇芡汁来炒的，这样炒出来的效果是最好的，不过对于家里的要求可能有点高了，总之速度至上
一般饭店的清炒备郑都是味精要比盐多，这样吃起来才好吃，鲜啊!但是家里就别放味精了，所以要稍微放一点糖提味儿，但是别放多了，不能吃出甜味儿，所以我一般在家炒都会放一点蒜末，这样比较提味儿，也叫蒜茸炒吧，其实和清炒是一个方法，只是加蒜茸了而已
最后，清炒的原料再说一下，清炒蔬菜一般无非是两种，一种是根茎果实类，比如芥兰，菜心，油菜，荷兰豆，芦笋等，一种是菜叶类，这个更多了，菠菜，通心菜，生菜，油麦菜等，要根据菜的品性来决定焯水的时间，比如芥兰需要多煮一会儿，而荷兰豆焯一下就可以了，吃的就是脆爽的口感，
最近是不是贴了很多秋膘，有没有觉得肠胃有一些发腻，是不是急需一盘清淡菜缓解一下味蕾呢？考虑到大家可能有所需要，所以今天我专门做了一盘清淡可口的菜肴——清炒荷兰豆。
荷兰豆是豆科的一种一年生草本缠绕性植物，其嫩绿的豆荚清香可口，而且富含独特的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，对增强人体的新陈代谢功能有重要作用，换季的时候吃尤为合适。之前不少粉丝反应，自己炒的荷兰豆不是不入味，就是不清脆，甚至会发黑，今天我也趁机给大家解答一下这些问题，炒荷兰豆时，记住这2点，炒出来即营养又清脆可口，而且还不变色。
【清炒荷兰豆】
1. 首先，我们准备一把新鲜的荷兰豆，把它摘干净、顺便连两边的老筋一同扯去，然后放入清水中洗干净。
2. 红椒一个，去籽后切成菱形片，有青有红配色比较好看。
3. 下面，我们把荷兰豆焯一下水：锅内烧水，放入一点植物油，植物油能在荷兰豆表面形成油膜，保持荷兰豆翠绿的色泽，防止里面的营养成分流失，水烧开以后把荷兰豆倒入锅中，快速焯水一分钟左右，荷兰豆返青以后倒出来、沥干水分备用。
1、主料：荷兰豆(300克)。调料：大葱(5克)，味精(1克)，盐(2克)，姜(3克)，大蒜(3克)，色拉油(60克)。
2、姜蒜切成2厘米见方的菱形片；
3、葱切成马耳朵形；
4、荷兰豆去蒂和筋，洗净；
5、炒锅放在火上，下油加热至四油温，下姜、葱、蒜，炒出香味；
6、下荷兰豆，烹调料，炒匀至熟，起锅装盘即成。
1、素炒荷兰豆丝的用料：甜豆250g、蒜瓣5个、红椒一个。
2、荷兰豆去经洗净备用。
3、荷兰豆切丝。
4、将蒜瓣切成碎末。
5、红椒切丝。
6、热锅放入适量花生油，油锅烧热后将蒜末、红椒丝、荷兰豆丝一起放入锅中煸炒，放比平时炒菜更少一点点的盐。
7、喜欢口感软烂一点的可以稍微久炒两分钟。
1、原料：荷兰豆150克、洋葱半个、胡萝卜1个、白果几粒。配料：盐、油、鸡精、白糖适量。
2、洋葱切小条，荷兰豆摘蒂撕去筋，胡萝卜去皮切片，白果去壳去衣，胡萝卜和白果一起放水里煮5分钟后捞起，沥干水分；
3、荷兰豆用开水烫过，烫的时候不要长，看着荷兰豆变绿色就要捞起，然后马上泡进凉水中过冷河，捞起沥干水分；
4、热油锅，放胡萝卜爆炒；
5、加入洋葱，翻炒几下；
6、加入白果，翻炒，边炒边洒入1汤匙的水；
7、倒进荷兰豆翻炒均匀，放盐、白糖（一点点就好），快速翻炒几下；
8、出锅前放点鸡精提鲜即可。
以上就是素炒荷兰豆的家常做法的全部内容，【清炒荷兰豆】1. 首先，我们准备一把新鲜的荷兰豆，把它摘干净、顺便连两边的老筋一同扯去，然后放入清水中洗干净。2. 红椒一个，去籽后切成菱形片，有青有红配色比较好看。3. 下面，我们把荷兰豆焯一下水：锅内烧水，放入一点植物油，植物油能在荷兰豆表面形成油膜，保持荷兰豆翠绿的色泽。
