茹子怎么做好吃？烧汁茄子 加入香葱、香菜、蒜蓉及酱油等酱料炼制调配的秘制烧汁,汁水丰盈,茄子外酥里嫩,口感丰富。 蒜香茄子 做法简单,成功率百分百,而且可以自己调节味道。搭配白粥或馒头,再来个鸡蛋,就是营养丰富的早餐。 烤茄子 香嫩可口,好吃到停不下来。自己在家烤着吃,非常解馋。那么，茹子怎么做好吃？一起来了解一下吧。
1，首先准备新鲜的茄子。圆茄子，长茄子，是茄子都行。
2，把准备好的茄子，切成小长条，粗细像手指一样就可以了。长度控制在四厘米左右。
3，切好的茄子，是很容易被氧化变黑的，所以，我们还需要及时的把它泡在水里，同时加上一点醋。这样既防止氧化变黑，又能破坏茄子的海绵组织，防止吸油，一举两得。泡上三分钟就可以了。
4，调个料汁。比例如下：碗里先切点蒜末（可稍微多加点蒜末）小米椒圈进来，再根据茄子多少加入糖醋生抽清水（糖2勺半，醋1勺，生抽1勺，清水3勺）。
5，泡好的茄子，控水捞出，然后加入适量的食用盐，腌两三分钟，进一步破坏茄子的海绵组织。
6，腌好后，挤一挤茄子的水分。
7，接下来，像挤过水的茄子里，加入淀粉，淀粉用量使茄子，能够薄薄的裹上一层淀粉就行了。很薄薄的一层，不要太多哦。最后用筷子搅拌均匀。
8，然后，我们把锅烧热，记住，先不要放油。下入拌好的茄子，开小火，先把茄子煎软，这样做出来的茄子，熟得快，又不吸油。
9，等茄子炒软了，我们再加入适量的食用油，翻炒均匀，然后加入一勺红油豆瓣酱炒出红油。
10，现在就把提前调好的料汁倒进来，转成中小火，先煮3-4分钟。
11，最后出锅前，再加点水淀粉勾个薄薄的芡汁就完事了。
1、准备一个盆子，在盆子里加点水，将茄子泡几分钟。
2、将茄子表面清洗干净，放在砧板上，滚刀切；再将切好的茄子放入盆里，加入2－3勺子的盐，用力搅拌使茄子都沾上盐，放置10分钟以上。
3、将红辣椒清洗干净、切成段；蒜头去壳、清洗干净、切成碎状；姜去皮、清洗干净、切成姜末；另外取一个碗，加入1。5汤匙料酒、2汤匙生抽、半汤匙老抽、少量糖、2－3汤匙
水，搅拌均匀。
4、将腌制好的茄子用力挤去水分，放到另外一个盆中备用；开火，加入适量的食用油，待油温升高即可开始炒菜。
5、油温升高后，加入切好的姜末翻炒炒出香味，下处理好的茄子进行翻炒，将茄子炒到表面呈金黄色。
6、茄子表面呈现金黄色后，下切好的蒜末和之前备好的酱汁，翻炒均匀；盖上锅盖，煮1分钟左右。
7、打开锅盖，加入适当盐、糖、味精进行调味，继续翻炒至茄汁收汁，即可出锅。
茄子别称为矮瓜、白茄等，茄属于直立分枝草本至亚灌木。果可供蔬食。根、茎、叶入药，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。原产亚洲热带，中国各省均有栽培。
【肉末茄子】
食材清单：
茄子 一根，猪肉 300克，大葱 3根，小米辣 4个，青椒 7个。
制作步骤：
1. 将茄子洗净，切断，蒸半熟。取出，切成小方块。青椒小米辣，大葱洗净，切好。猪肉洗净去皮，用绞肉机打成肉末。
2. 锅里放入适量植物油，烧至7成热。放入一大勺豆瓣酱炒出香味。将肉末放入锅里翻炒。
3. 肉末变色，散开，将茄子放入锅里翻炒。炒至茄子变软入味，放入青椒，小米辣翻炒。最后放入大葱翻炒均匀，放入适量盐，味精，翻匀起锅。
【鱼香茄子】
材料清单：
茄子 2根，猪肉 400克，泡姜 一个，泡红椒 5个，小米辣 5个，青椒 4个，小葱 2根。
制作步骤：
1. 将茄子洗净切成滚刀块。茄子装在容器里面加一勺盐进去。用手抓匀腌制十几分钟。将配料洗净，切好。
2. 将一小块肉剁成肉馅。肉馅里面加入生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟。
3. 取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，白糖一小勺子，生抽适量，搅拌成一碗汁备用。
4. 锅里放油稍微多一点准备炸茄子，将油烧至7成热。滤油，装盘子里，备用。
5. 锅里留适量底油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。炒香以后下肉沫翻炒。肉沫变白，粒粒散开。推到锅边，放入剁细的泡姜泡红椒末，炒香。
1、红油酿茄子
〖 食材清单 〗茄子、大蒜、葱花、红菜椒猪肉、豆瓣酱、番茄酱、2个鸡蛋、一大勺面粉
鱼香汁：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、胡椒粉、老抽
〖 制作步骤 〗
1、挑选一根长条茄子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以后，翻过来，再切另一面，切好后茄子是拉开不断的；
2、切点葱花，大蒜粒，红菜椒切碎、一小块猪肉也切碎；
3、准备一个小碗，放2勺豆瓣酱、1勺番茄酱；
4、再准备个碗打2个鸡蛋，一大勺面粉，加清水调成糊，把糊调的能扯起丝就行；
5、将茄子在面糊里面滚一圈，均匀地裹上面糊，注意不要扯断了；
6、烧热油，5成热时，把茄子放锅里炸，开小火炸，将茄子炸透、炸熟、炸至金黄色捞出来控油；
7、现在来调个鱼香汁：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、少许胡椒粉，搅匀以后，加几滴老抽上底色，搅匀以后备用；
8、充分滑锅以后，把肉末炒一下，肉末炒香倒入葱花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香，倒入豆瓣酱，番茄酱，炒出豆瓣酱的红油，沿锅边淋点清水，再倒入刚才调好的鱼香汁，少放点料酒去腥，把汤汁搅拌均匀，勾入一点水淀粉搅拌至汤汁粘稠起泡，关火起锅把汤汁浇在茄子上面，这道菜就完成了。
2、蒜蓉茄子
要说茄子最经典的做法莫过于蒜蓉茄子了，软烂的茄子配上超香的蒜蓉酱，真的巨好吃!
〖 食材清单 〗
主食材：茄子、小米辣、大蒜
酱汁：生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油
食用油适量
1、先来调酱，生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油，吃起来香味会更加浓郁；
2、大蒜半头、小米辣一把，一起打碎，不用特别的细腻，稍微的打一下就可以；
3、切点葱花等下用；
4、现在茄子登场了，放微波炉高火6分钟，如果没有微波炉的就用蒸锅；
浓郁的蒜香和辣椒的香味很好地混合在一起，吃起来的确有点辣，但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来，吃起来就变成了香辣，特别的过瘾下饭。
【蒜香烤茄子】
提前准备3尖长茄子、1头蒜头、1个青椒、1个小辣椒、1个圆葱、食用盐、生抽酱油、耗油、豆瓣酱、五香粉、小香葱、植物油。
步骤如下：
1、提前准备3尖长茄子，做烤茄子，一定要用紫色的长茄子，口味是最佳的。紫茄子放入冷水里，加一点食用盐，拿手手洗一下，把外皮洗干净。茄子的生长过程中，会发生一些病虫害，一般都会喷药，因此用这个方法洗，也会比较整洁。
2、洗干净的茄子晾晒水份，无需去皮，烤茄子全是带皮烤的。用刀子茄子蒂除掉，随后横着分成两半，再换尖刀把茄子肉横着划两刀，划浅一点，不要把茄子皮划破。
3、锅中放一些冷水，大火堆水焯开，放入笼屉，再放入切开的茄子，盖上盖蒸10min。把茄子煮熟。
4、大蒜去皮，切割成蒜泥。烤茄子美味，蒜泥才是关键，一定要多切一点。美味是好吃，但吃完之后千万不要与其他人讲话，太味了。
5、辣椒、尖椒洗干净，切成小丁，洋葱切成小丁。热锅热油，倒进切成小块的蒜泥，小火炒一会儿，炒成浓浓蒜香味。
6、添加青红辣椒丁、洋葱丁，接着用小火炒一会儿，炒香和甜味后熄火，添加适量食用盐、生抽酱油、耗油、豆瓣酱、芝麻油，用铁铲炒匀。
7、煮熟的茄子取下，烘烤盘铺上上锡箔纸，放入茄子，表面刷一层植物油，拿勺子把炒好的蒜蓉辣椒酱匀称铺地在茄子上。
以上就是茹子怎么做好吃的全部内容，具体做法如下：青红椒切碎，大蒜用刀背拍散，剥去皮后剁成蒜蓉，茄子切成条，盐、白砂糖、生抽和适量清水混合调成汁，淋在茄子上，再将茄子入蒸锅蒸熟，锅中放油烧热，炒香蒜蓉，然后趁热将蒜蓉均匀地倒在茄子上面即可！。
