鲜猪蹄怎么炖好吃？1. 新鲜猪蹄要先清洗干净，去除污垢和杂质。2. 将猪蹄焯水，用沸水煮开后，将猪蹄放入热水中焯水2-3次，以去除腥味。3. 准备好其他食材，如姜片、葱段、料酒、盐等。4. 炖汤的过程中，可以加入适量的料酒和姜片，以去腥提鲜。5. 汤中烧开后，转小火慢慢炖煮，炖煮时间一般为2-3小时，那么，鲜猪蹄怎么炖好吃？一起来了解一下吧。
首先将猪蹄清洗干净，放入冷水当中，加入葱，姜，大料，料酒煮熟，捞出，然后再起锅烧水放入猪蹄，放入适量的盐，生抽，老抽，大火炖至半个小时左右即可。
炖猪蹄的用料：猪蹄2只、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽2汤匙、耗油2汤匙、陈醋1汤匙、葱2根、姜片5片、胡萝卜200-300g、香菜2-3根、干辣椒3-5个。
炖猪蹄的做法：
步骤1：锅内放水、姜片及香菜烧开。
步骤2：洗净切好的猪蹄块，水烧开后放入焯水。
步骤3：焯猪蹄时胡萝卜洗净切块。
步骤4：焯好的猪蹄捞出，炒锅内倒油，放葱、干辣椒爆香。
步骤5：放入猪蹄翻炒，放入陈醋、料酒、老抽、蚝油，水，继续翻炒。
步骤6：猪蹄均匀上色。
步骤7：放入切好的胡萝卜一起翻炒。
步骤8：食材与调料混匀后倒入高压锅开始炖煮，炖煮大约1个小时。
步骤9：出锅装盘。
注意事项：
1、炖猪蹄的时候，烹入少量陈醋，不但能够起到解腻的作用，还能促使猪蹄钙质的释放。
2、炖猪蹄别放花椒，花椒的味道有点冲，不太适合此类食物，串味以后得不偿失。
3、炖煮的中途不能放水，在炖煮之前，就要一次性添足，以没过猪蹄为标准。
4、盐别放得太早，第一是不利于肉质软烂，第二是味道拿捏不准，应该在临出锅前十分钟放，边放边尝，以达到最佳效果。
决定做个特色烧猪蹄给他尝尝。
如果你家里有猪蹄，缺做法的话，可以收藏一下，回头按照下面这个方法做给家人尝一下。如果您家缺的是猪蹄的话，那我就无能为力了。
准备食材：
猪蹄、葱、姜、八角、香叶、桂皮、白芷、干红辣椒、料酒、生抽、老抽、黄豆酱、烧烤调料、辣椒面。
第一步：锅内加水，凉水放入清洗干净的猪蹄，放入姜片、葱段、料酒，大火煮开。大火煮开后，水表面会有很多浮沫，用勺子将表面的浮沫撇出干净，然后再开大火，煮五分钟。这样可以去除猪蹄的腥味，并且利于后期处理猪蹄。
第二步：将焯水后的猪蹄，捞入温水盆内。清洗一下表面附着的浮沫，然后用刀将猪蹄表面残留的猪毛刮掉，再用温水冲洗一遍。经过一煮、一洗、一刮、一冲以后，猪蹄就变得特别干净了，没有腥味，也没有残留的猪毛。很多朋友在处理猪蹄时，发现猪蹄上残留的猪毛很难清理下来。以后记住，在焯水时多煮五分钟，猪皮变软以后，轻轻一刮，猪毛就掉下来了。
第三步：炖猪蹄时，用上这一招，猪蹄软烂入味，鲜香不油腻，比买的还好吃！将处理干净的猪蹄，对半剖开，放入高压锅内，加入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、白芷、干红辣椒。加入足量热水后，再加入事先炒好的糖色，加点生抽提鲜，加点老抽上色，加一大勺黄豆酱，一勺盐，搅拌均匀，盖上锅盖，选择炖蹄筋功能，大概20分钟就可以炖烂。
将猪蹄洗好之后对角切开，放入锅中煮出浮沫捞出，然后在锅中加入调理，加入水，放入猪蹄，小火慢炖一个小时即可
1、食材：猪蹄2个、黄豆200克、大葱1段、生姜2片、香叶1片、花椒八角适量、盐1勺、老抽2勺、生抽1勺
2、猪蹄冷水下锅，焯水一遍，期间撇去浮沫；捞出沥干水分；
3、黄豆提前泡发；
4、大葱、生姜切片；
5、锅内放适量的色拉油，放入花椒八角生姜爆香；
6、放入猪蹄翻炒均匀；
7、倒入生抽；
8、倒入老抽；
9、放入盐；
10、翻炒均匀，放入大葱；
11、倒入可以没过猪蹄的清水；
12、放入香叶；焖煮40分钟之后；
13、放入黄豆，继续炖至熟烂；
以上就是鲜猪蹄怎么炖好吃的全部内容，1、食材：猪蹄2个、黄豆200克、大葱1段、生姜2片、香叶1片、花椒八角适量、盐1勺、老抽2勺、生抽1勺 2、猪蹄冷水下锅，焯水一遍，期间撇去浮沫；捞出沥干水分；3、黄豆提前泡发；4、大葱、生姜切片；5、锅内放适量的色拉油，放入花椒八角生姜爆香；6、放入猪蹄翻炒均匀；7、倒入生抽；8、。
