怎么做白鲢鱼好吃

怎么做白鲢鱼好吃？ ..那么，怎么做白鲢鱼好吃？一起来了解一下吧。

鲢鱼，葱，姜，蒜，干椒，八角，面酱，料酒，盐，糖，香菜
做法
1、鱼清洗干净后，切块；
2、把鱼身上的水分擦干；
3、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制；
4、双面煎黄后取出；
5、葱、姜、蒜、干椒、八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅；
6、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖；
7、中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖；
8、待汤汁基本收干，加味精和葱花、香菜出锅即可。
小诀窍
1、煎鱼时，一定要等油热后再下鱼；煎时不要急于翻面，待香味飘出，周边变黄再翻面，否则容易粘锅；
2、炖时一定加开水，否则鱼肉发紧且腥味重，影响口感和味道；
3、因为鱼经过双面煎制，所以不用加太多的水。

主料：冻豆腐，鲢鱼头笋干，薏米，葱，姜盐，白糖，胡椒粉，料酒

做法1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米； 
2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。

材料

花鲢鱼尾250g、山药300g、鲜紫苏叶20g、生姜15g、盐3/4茶匙、料酒2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙

做法1、鱼尾和山药洗净，生姜切片。 
2、紫苏叶清洗干净。 
3、山药去皮切段。 
4、锅烧热放入少许油，把鱼尾煎至两面微黄。 
5、锅内加入足量的开水和生姜、料酒、盐。 
6、大火烧开炖煮10分钟。 
7、放入山药块后再煮15分钟。 
8、最后放入紫苏叶煮2分钟，加胡椒粉、味精调匀即可。

主料
花白鲢1000克
茄子1根
步骤
清理花白鲢，内脏取出，去鱼鳞，取肉，把鱼刺去除，鱼头放好，可做成鱼头汤，
鱼肉切成一块一块的，用盐进行腌制，大概要腌制30分钟左右。
鱼肉上面放一些水淀粉，在油锅里面放上油，放入醋、酱油和五香粉，炒出香味，鱼段放进去，翻炒一下。
换小火，撒上葱花，出锅。
再放进高压锅里面再蒸5分钟即可。

葱烧白鲢鱼的好吃做法如下：
主料：鲢鱼300克，葱20克，姜5克。
调料：盐5克、味精3克、糖5克、料酒10毫升、酱油10毫升、淀粉20克、油2汤匙。
制作步骤：
1、鲢鱼洗净后取肉、切条。
2、鱼条用料酒、盐、味精腌制20分钟。
3、腌好的鱼条裹上一层干淀粉后过油炸至金黄色捞出。
4、葱切段、姜切片备用。
5、锅中倒油，5成热时下入葱姜炒香。
6、下入鱼条煸炒几下后烹料酒、酱油。
7、加水、加盐、味精、糖调味后焖烧3分钟。
8、收汤后入水淀粉勾芡即成。

农家鱼(图解)
作料如下：
香葱、姜、蒜瓣、香菜、郫县豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，姜如果能够使泡椒那就更完美了，呵呵，烧鱼尤其是农家风味的，在没有比泡椒和泡姜更能提味的了。
做法：
先煎鱼，好多人怕这个环节，因为很容易被溅起的油烫到，让鱼粘锅，煎出来鱼皮支离破碎，其实只要准备工作做好，这些都不会发生，首先鱼洗好后要晾一下水气，之后用厨房纸巾把鱼身上水吸干
另外煎鱼的锅一定要洗干净，先开火把锅烤干，熄火稍微晾凉后，用生姜把锅擦一下，让锅里有一层姜汁，再开火倒油，油温热后，把火调低，不要太大，这时候把鱼放下去，慢慢煎就可以了。
等鱼煎到两面金黄色，即可起锅。
锅内另外倒底油，将花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫县豆瓣下锅爆炒，然后下老抽、醋、黄酒、糖调好味后下鱼加水炖，下葱、蒜。
等汁快收干时候下香菜，起锅！
成功了！看样子不错嘛！

以上就是怎么做白鲢鱼好吃的全部内容， ..。