黄煎鱼的做法大全家常？- 葱切段，姜切片，蒜切两半。- 坐油七成热下鱼两面煎黄，不粘的处理方法是抹姜再倒油。- 煎鱼的油一般我是倒掉，也没多少，换一点新油煸葱姜蒜大料出香味。- 烹酱油和黄酒爆香，然后放醋，加水，水量不用太多和鱼持平就行了，不用没过，不然水太多不容易耗干。然后下盐、白糖烧开。那么，黄煎鱼的做法大全家常？一起来了解一下吧。
食材明细
花鲢一条
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
大料适量
干红辣椒适量
食用油适量
老抽适量
北京二锅头一瓶盖
醋一勺
绵白糖一勺
盐适量
鸡精适量
咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度
最简单的方法做出最美味的炖鱼的做法步骤
1
做出美味炖鱼的必备调料，都是日常家里必备的，不会做饭的也可以试试。
2
葱姜切片、蒜用刀背拍开即可、干红辣椒切丝备用，爱吃辣的就多放点干红辣椒，不能吃辣的朋友也要稍微放一点，主要是为了提味。
3
配料、调料全家福，很简单很家常吧
4
虽然本人很爱烹饪，但是对于鱼类很是陌生，因为本人从来不吃鱼，但偏偏老公是属“猫”的，家里鱼类什么的都是他一手包办，我只管加工，这是准备好的原料，花鲢一条
5
锅中放入底油，不用很多，在油温稍热的时候将备好的葱、姜、花椒、大料、干红辣椒丝各放一半入锅中煸炒。
6
闻见料香味就加水，注意辣椒丝不能煸糊了。
7
加入的水量以与鱼持平即为合适，后依次放入一瓶盖二锅头、一大勺老抽、剩余的葱、姜、花椒、大料、干红辣椒丝，蒜先不要放，后加入三勺盐。
8
盖上锅盖大火烧开后改中火炖10分钟左右，开锅放入一勺白糖、一勺醋，不用搅拌，直接再盖上盖中火继续炖20分钟左右即可，起锅前依次加入蒜和鸡精即可。
一起去买菜，问，咱们吃什么呢？
吃肉，好久没吃肉了。
好吧，我买一条鲈鱼吃。
鲈鱼不是肉。
那买一只小公鸡炖。
公鸡也不是肉。
那什么是肉啊。
排骨吧。
在某人眼里，貌似只有猪牛羊属于荤菜类，鸡鱼虾都不属于荤菜。不过夏天还是多吃点“伪素”的肉吧。今天的五香黄花鱼，口感清爽不油腻，但是香味却很浓郁，肉酥松可口，配米饭吃尤其的美味。
五香黄花鱼
原料：黄花鱼两条
配料：芦笋四根 葱两根 姜一块 蒜五瓣 八角一个
调料：五香粉一点五茶匙 盐一点五茶匙 生抽两汤匙 料酒两汤匙 白糖半茶匙
做法：
1，原料图。
2，黄花鱼收拾干净，身上切两刀。芦笋去掉老根，切断。姜切丝，八角掰碎。蒜切片。
3，黄花鱼用盐一茶匙，五香粉一茶匙腌至少10分钟。
4，沾一层面粉或者淀粉，入油锅炸到酥脆。
烧制：
1，炸好的黄花鱼，不能只定形，一定要炸到金黄酥脆，才有很香的味道。
2，锅里的油全部倒掉，把姜蒜八角，五香粉半茶匙炒出香味。
3，放入料酒，生抽，白糖，半碗水煮开。
4，炸好的黄鱼放入，大火煮开，小火煮十分钟。
5，大火收汁，但是不要收净，清爽的那种，留些汤汁。拌饭很美味。
6，芦笋焯水铺在下面，黄鱼码放好即可。（芦笋属于装盘的，可以省略）
TAG标签： 黄花鱼
开海后的海鲜价格相对之前来说要便宜许多，这个时候当然要抓紧吃，小黄鱼便是我家这个时间常会吃的一种，将其搭配豆腐下锅炖一炖，鱼肉鲜嫩、豆腐嫩滑，整体口感特别棒，小黄鱼不仅是好吃，价格还相当实惠，一斤才8块钱，遇到当然不能错过了，小黄鱼我家大人和小孩都非常喜欢吃，而且鱼肉比猪肉、羊肉等更加易于被人体所吸收，也更加适合小朋友吃，将其简单搭配炖一锅，鲜香嫩营养高，对于这样的好食材错过吃真的是太可惜了，下面我便将这道小黄鱼炖豆腐的做法分享大家。
小黄鱼炖豆腐的做法：
备用食材：小黄鱼5条，豆腐1块，葱姜蒜适量，干辣椒3个，花椒粒1小把；
制作过程：第一步，小黄鱼准备出适量，将其处理干净，用厨房纸巾擦干表面的水分，炒锅中添上少许的食用油，待将油烧热后；
第二步，在鱼身上撒上点食盐，将鱼放入锅中煎炸下，小火慢慢煎，待将鱼的一面煎至定型的时候便可翻面继续煎，直到将另一面也煎好，先盛出；
第三步，豆腐切成块，准备出葱姜蒜，将其分别处理好，切成段和片，炒锅中留下底油，放入葱姜蒜和干红辣椒，小火煸炒出香味；
第四步，将炸好的小黄鱼重新放回锅中，同时沿着锅边加上点料酒，放入老抽和生抽，加上没过小黄鱼的热水；
第五步，加上锅盖炖煮一会，差不多5分钟的时间，将切好的豆腐放入锅中，继续炖煮10分钟，待其入味后，大火收汁就可以出锅了。
一、糖醋鱼块
做法：
1、将鱼切成块，清洗干净，葱姜切丝。
2、将盐、料酒、白胡椒粉、姜葱丝和淀粉放入鱼块中，搅拌，腌制半小时。
3、另取一碗，放入两汤匙番茄酱和白糖，放入两汤匙醋拌匀。
4、鱼块腌好后，料汁掉好后，将香菜切小段。
5、热锅放凉油，油温六成热下入鱼块煎，用筷子轻划鱼块，以防粘连。
6、一面煎好后翻面。
7、将腌鱼的盆里加一点开水，葱姜可不去除。
8、番茄酱和淀粉水都放锅里。
9、大火煮开，转小火，汤汁收到一半时即可出锅。
二、酱汁鱼
做法：
1、鱼洗干净，控干水，抹料酒，盐腌一下。
2、生抽（酱油的一种），芝麻油，排骨酱备料。
3、加水搅拌均匀。
4、热油锅放鱼下去煎。
5、一面金黄，翻至另一面接着煎。
6、倒入排骨酱汁焖一小会儿。
7、看酱汁收汁，即可出锅。
8、撒上葱花装饰。
温馨提示：鱼两面煎黄就行，不用理会它有没有熟，因为接下来还要放酱汁下去焖。
三、家常红烧鱼
做法：
1、将鱼洗净，在前后背部都用刀刮一刮
2、锅中放入适量的花生油烧热。
3、将鱼放入锅中，加入少量水，将葱、姜、蒜、红辣椒放入。
4、倒入适量的白酒。
5、盖上锅盖蒸煮两三分钟。
6、揭开放入酱油、料酒、醋、耗油，再加入少量水烧制。
7、烧制片刻后加入老抽（酱油的一种）上色，再烧制片刻。
煎鱼的做法1
(干燥处理)
鱼收拾干净后用厨巾纸把鱼身擦干，吊起来晾，隔2、3分钟擦一次，因为很快鱼身体里的水分会渗到表皮上
反复擦大约4、5次，直至鱼皮不再渗水，或渗水的间隔变得比较长时间
准备下锅前，用少许干面粉拍在鱼身两面。干面粉在煎鱼过程中可是至关重要，它的作用一是吸收水分，二是能够促使鱼皮尽快结焦，这样就不会扒锅了，但一定要注意两点：不能拍多了，多了口感就差了，也容易糊；要想掌握好这个量，自己试着煎几回就摸索出来了
以上就是黄煎鱼的做法大全家常的全部内容，1、将黄花鱼处理干净，打花刀，均匀地撒上少许盐腌渍半小时;2、将大葱拍碎切段，姜切片备用;3、热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄;4、放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水;5、小火慢煨，至水差不多收干为止;6、起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可。温馨提示：1、。
