酸豇豆的做法大全？具体做法如下：鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末，鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右，锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香，加入腌制好的鸡胗，炒至变色后，加入酸豆角，翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟，加入青红椒，加入盐和鸡精，那么，酸豇豆的做法大全？一起来了解一下吧。
炎热的夏天，多吃酸的食物，益处多多。因为这一点，自己泡制的酸豇豆成了我夏日最爱的食材之一，用来直接配粥，或者用来做辅料配菜，都是非常不错的选择，开胃又爽口。
在众多常见的腌菜中，酸豇豆更是不可多得的一道开胃小菜，我尤其喜欢做“肉末酸豇豆”。酸豇豆在菜市场上能很方便的购买到，但看着那种市售的，泡在不明液体中的酸豇豆又不免起了疑心。
今天就来教大家如何在家腌制出酸豇豆，酸脆又可口。这种方法，安全又美味，你只要实践了，肯定不会再去买外面的酸豇豆了~
【食材】
新鲜豇豆 2斤
淘米水适量 / 盐50克
[ 做法 ]
- 1 -
新鲜豇豆洗干净。
豇豆控水后，放入容器里。（泡豇豆的容器必须清洗干净，不可以沾油，不能有生水，或者用开水烫一下也行。）
豇豆很长，如果塞不进去可切成三段，塞进去就不用切段了。
加上满满3大勺盐。（我这个罐子容量3升，用的盐是50克，盐能起到防腐作用，用盐的量不能省。如果你家的容器比较大，就要增加盐的量。）
加入淘米水没过豇豆，但淘米水不要装满瓶子，大概留0.5厘米的空隙距离。（一定要用淘米水，不可以用清水，发酵过程中全部靠淘米水起作用。）
盖上盖子。（如果你腌制的酸豇豆会发臭，首要原因肯定是盐放少了。
酸豆角的腌制方法。首先将豆角洗干净，晾干水分。把开水烧开了，冷凉，放入坛子里。然后把豆角放进去，加半包盐，八角，花椒，辣椒白酒。腌制半个月就可以吃了。
酸豆角炒肉其实很好吃的，也是比较简单的一种做法，不需要去买什么稀奇古怪的配方，只要把肉抄好，然后直接放入酸豆角就可以了。
夏季很热，但蔬菜非常丰富，每天都能变着花样吃，不会吃腻，不过气温太高了，每天都觉得很闷热，吃饭时感觉没有胃口，这时候就要吃点开胃的食物。每次没有胃口吃饭时，我就会吃点酸豆角，特别开胃。
偶尔吃一次酸豆角不仅开胃，还能促进肠胃蠕动，帮助消化，挺不错的。我家酸豆角一直是自己做，从来不买，家里有片地，每年这个季节，地里会长出很多的豇豆，天天吃也吃不完，所以妈妈就会将一部豇豆做成酸豆角，腌起来，这样一来就不怕豆角变老，或者变坏了。
每年都要吃的酸豆角，一次腌五斤，开胃又下饭，腌一次吃半年！很多人没做过酸豆角，以为做法很难，其实一点也不麻烦，做起来特别容易，感兴趣的朋友快尝试做一些尝尝，酸溜溜的真好吃！
今天给大家分享一下制作酸豆角的做法，看一遍就会做，照着方法做一次能成功，这时候的豇豆特别便宜，趁着机会多买点做成酸豆角，平常没食欲的时候吃一点，很舒服，吃起来酸辣脆口，非常美味，快试试吧。
酸豆角
准备食材：豇豆、生姜、花椒、八角、香叶、干辣椒、冰糖、高度白酒、食盐（5斤豆角放280克食盐，其它的调料一点点就可以了）
做酸豆角，一定要选那种最新鲜的，翠绿色的，豆角有硬度的，如果打蔫的、老的、有虫眼的都不要，选择这些豆角会影响口感，花点钱买好的值得。
【自制酸豇豆】
主要食材：豇豆，青椒，盐，开水
具体做法：
1，把细一点嫩一些的豇豆挑出来，做酸豇豆的话一般建议用嫩的细的。泡出来的口感更佳，豇豆和青椒都清洗干净之后可以晒一下，或者放到厨房用的纸上吸掉水份，这一点很重要，没有生水的话，能更久保存。
2，准备一个大一点儿的盆，烧一大锅开水。再一次性加入足够的盐。这个盐的多少，是根据个人想泡的豇豆多少来的，肯定要比平日里炒菜多点，咸菜嘛。还有就是如果想吃酸口的，可以适当少放一点儿盐。
3，准备泡菜坛子，一定要能密封的，就是带盖的这种。坛子都用开火泡一下之后再使用。把洗净的豇豆和青椒都一一放去，整颗放不需要做任何的处理。
4，这些准备好之后，之前准备的盐开水差不多已经凉了，一定要等凉透了再倒进去。一直倒到能把青椒和豇豆泡起来为止。建议倒进去之后，再撒一点儿盐进去。
5，最后就是等待啦，这种用盐水直接泡制做好，很快的，一般一个星期豇豆就能变色食用了。我记下日期了，吃的时候正好是一周之后了。
6，看坛子里泡的豇豆变色之后，就可以用筷子捞出来一些，吃多少捞多少，再盖上。用清水冲先一下，再去掉之前没有处理的根部。切碎准备炒制食用！
7，我一般就是锅里加食用油，烧热之后把酸豇豆放进去，炒至出香味，再滴一些芝麻油进去，就出锅装盘食用了，这中间不需要加任何的食材。
以上就是酸豇豆的做法大全的全部内容，作法：酸豇豆清洗一下，沥净水份，造粒。芥蓝菜择去叶片和老梗，取嫩茎，清洗，切割成碎粉。蒜头切末，野山椒、小辣椒切割成碎粉。1、先将准备好的锅清洗，随后烧开炒菜锅，向锅中倒适当油，把油烧至油湿热时配蒜泥和野山椒粒爆锅出香气。随后将酸豇豆碎粉放进，火灾爆锅出味，就可以。2、。
