怎样做蒜苔炒肉好吃？1、蒜薹洗净切小段。2、 将猪肉肥肉和瘦肉分开切，肥肉切丁，瘦肉剁成肉末。3、姜切碎，辣椒切丝。4、 锅中放一点点的油就可以，将肥肉丁放入，中火煸出猪油。5、用煸出的猪油小火炒猪肉末，至猪肉变色，（也可以将猪油渣盛出）。放入姜蒜末，转大火翻炒半分钟。6、放入蒜薹，翻炒2-3分钟，那么，怎样做蒜苔炒肉好吃？一起来了解一下吧。
1、准备材料：猪肉250克、蒜苔150克、
2、调味料：酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙；盐半茶匙、清水4大匙，少量水，淀粉。
3、猪肉洗净，切薄片，拌入调味料略腌。
4、将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。
5、蒜苔择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜苔，并加调料放入辣椒丝同炒。
6、倒入切好的猪肉片，炒至汤汁收干即盛出。
食材：蒜苔、瘦肉
调料：生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、食用油、蒜头、小米辣、葱、鸡精、食盐、白砂糖
做法步骤：
1、瘦肉切丝加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、少许白胡椒粉拌匀腌制15分钟。
2、蒜苔根部切掉，清洗干净，切成小段。
3、热油，瘦肉炒熟，盛出。
4、蒜末、小米辣、葱爆香，下蒜苔炒至断生。
5、下瘦肉加入1勺生抽、1勺蚝油、少许白砂糖、少许食盐、少许鸡精，翻炒入味即可出锅。
蒜苔炒肉，香嫩可口，教你秘诀，一次成功！
蒜苔炒肉这道菜，可是下饭神器，做法简单，味道却非常赞！蒜苔炒肉要怎么做才好吃呢？下面就来分享这份超详细的攻略，让你一次就做出美味蒜苔炒肉！
食材准备：
猪肉（里脊肉或瘦肉）：200克
蒜苔：300克
蒜：4瓣
生姜：1块
豆瓣酱：2勺
酱油：1勺
蚝油：1勺
白糖：1小勺
食用油：适量
步骤详解：
腌制肉片
把猪肉切成薄片，加入适量酱油、蚝油、白糖和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。腌制后的肉片会更嫩滑哦！
2. 处理蒜苔
蒜苔去掉根部，清洗干净，斜切成小段。蒜切片，姜切丝，备用。
3. 炒肉
锅中倒入适量食用油，烧热。把腌制好的肉片倒入锅中，翻炒至变色。炒肉的时候，注意中小火，炒至8分熟即可。
4. 放入蒜苔
肉片炒至变色后，倒入蒜苔。快速翻炒，直到蒜苔变软变色。
5. 调味
接着，加入蒜片和姜丝，翻炒出香味。然后，加入豆瓣酱、酱油和蚝油，翻炒均匀。这三样调味料是蒜苔炒肉的灵魂，一定要放哦！
6. 加水
根据个人口味，加入适量清水。清水的量不要太多，以免蒜苔炒肉出水太多。
7. 大火收汁
大火收汁，直至汤汁浓稠。如果汤汁太多，可以加入少许淀粉水，勾芡一下。
8. 装盘
蒜苔炒肉做好后，装入盘中，撒上一些葱花或香菜，即可享用啦！
美味小贴士：
如果喜欢吃辣，可以在炒肉的时候加入一些辣椒。
蒜薹炒肉是以五花肉为主料制作的川菜菜品。蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。
做法一
材料
: 五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个、酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙、盐半茶匙、清水4大匙。
做法:1.五花肉洗净，切薄片，拌入酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙略腌。
2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。
3.蒜薹择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜薹，并加盐半茶匙、清水4大匙，放入辣椒丝同炒。4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。
做法二
食材：蒜苔、猪肉
做法:1.蒜苔洗净去头尾，切段，猪肉切片
。2.起锅烧油，中大火，放1/3勺十三香、葱姜爆香，下肉炒至变色，放蒜苔，放1/3勺盐，炒几下，铺平别动，煸2分钟，翻炒尽量翻到另一面，再铺平，煸1分钟，再翻炒1分钟，放1勺生抽、1勺耗油、2/3勺老抽，再翻炒1分钟，出锅。
做法三食材：蒜薹1小把、猪肉1小块、红椒半根、姜一片、盐、老抽适量。
做法：
1、蒜薹洗净切小段。
2、 将猪肉肥肉和瘦肉分开切，肥肉切丁，瘦肉剁成肉末。
3、姜切碎，辣椒切丝。
4、 锅中放一点点的油就可以，将肥肉丁放入，中火煸出猪油。
生蒜薹有辣味，炒的太熟了没鲜味，火大了容易糊，火小了不入味，其实一个简单的蒜薹炒肉，却有一些小窍门在里面咧。
食材以及调味料的准备：
蒜薹，里脊肉，姜丝，蒜片，葱段，生抽，蚝油，白糖，淀粉，老抽。
烹饪做法：
1、蒜薹洗净切段，加两勺盐搅拌均匀，腌制一下，这样炒出来更翠绿，还能入味。里脊肉切丝或者切片，老抽两勺，生抽一勺腌制十分钟左右。
2、锅里加一点点油，烧七八成热，把腌制好的肉丝放进去翻炒一下，大火快炒，六七分熟就可以了，捞出备用。
3、起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，然后加入沥干水分的蒜薹翻炒，大概3-5分钟，放入蚝油两勺，白糖一勺，放入炒好的肉丝，翻炒一两分钟，然后调制小半碗淀粉，勾芡上浆，加一勺盐出锅装盘。
你还别说，这道蒜薹炒肉下饭真真好，微微辣和微微鲜，清脆利口不夹生，这一口蒜薹炒肉，满足了各种味道和口感哦。
温馨提示：
1、蒜薹买的时候，轻轻捏一下根部，太硬了就不要买了，不然蒜薹老了，不仅难以下咽，还受罪。
2、肉丝建议两次下锅，这样能够使肉丝更加鲜嫩。
3、可以不勾芡的，看个人喜好决定即可。
以上就是怎样做蒜苔炒肉好吃的全部内容，锅中倒入适量食用油，烧热。把腌制好的肉片倒入锅中，翻炒至变色。炒肉的时候，注意中小火，炒至8分熟即可。4. 放入蒜苔 肉片炒至变色后，倒入蒜苔。快速翻炒，直到蒜苔变软变色。5. 调味 接着，加入蒜片和姜丝，翻炒出香味。然后，加入豆瓣酱、酱油和蚝油，翻炒均匀。
