素饺子馅怎么做好吃？第二 茴香素饺子 南方人可能不太爱接受这个味道，但是喜欢的人喜欢的不得了。茴香有一种独特的香味，夹以鸡蛋、鸡精和花生油。调成的馅儿可是味美的很。第三 菠菜素饺子 菠菜是叶子的蔬菜，大家可能觉得做饺子不好做。其实不然，菠菜过水以后，加上鸡蛋味精、花生油，喜欢的还可以加一点胡椒面。那么，素饺子馅怎么做好吃？一起来了解一下吧。
1、韭菜虾仁馅
准备食材；适量韭菜，适量虾，3个鸡蛋。
做法步骤；将准备好的鲜虾去壳挑虾线，冲洗干净，用料酒，食盐，十三香，腌制一下，切成小丁，没有鲜虾的也可以用虾仁代替。碗中打入3个鸡蛋，搅散，锅中放油，油热后把搅拌好的蛋液倒入锅中，炒成鸡蛋碎。韭菜择好，清洗干净，切成小丁装入调馅盆中，加入少许熟油，然后再把准备好的虾仁丁和鸡蛋碎放入盆中，加入少许食盐，搅拌混合均匀即可包饺子，无需加入太多调味品，保持食材本身的鲜香就可以了。
2、鲜香豆腐素馅
准备食材；豆腐，香菇，胡萝卜，木耳，食盐，十三香，食用油。
做法步骤；豆腐冲洗一下，切成小丁，木耳泡发，冲洗干净后切成小丁，香菇清洗干净切成小丁，胡萝卜冲洗干净，去皮，擦成丝，剁成丁。准备个干净的调馅盆，把准备好的豆腐丁，木耳丁，香菇丁、胡萝卜和葱花丁放入盆中，加入适量食用油，少许食盐，十三香，搅拌混合均匀即可包饺子。
3、白菜豆腐素馅
准备食材；白菜，韭菜，豆腐，香菇或蘑菇，食盐，酱油，食用油，十三香。
做法步骤；把白菜、韭菜、香菇或蘑菇、清洗干净，白菜剁碎加食盐挤出水分，韭菜、豆腐、香菇或蘑菇切成丁，葱花切碎丁。把准备好的食材，都放入调馅盆中，加入熟油，食盐，十三香，酱油，搅拌混合均匀即可包水饺了。
素馅饺子的食材，大多会用到鸡蛋、香菇、豆腐与各种蔬菜，传统的经典的素馅饺子有：青瓜鸡蛋饺子，韭菜鸡蛋饺子，芹菜鸡蛋饺子，白菜豆腐饺子，胡萝卜木耳鸡蛋饺子，香菇青菜饺子，香菇豆腐饺子。
素饺子
原料：面粉、西葫芦、鸡蛋、木耳、盐、鸡粉、料酒、五香粉、葱、生抽。
做法步骤：
第1步、面粉加入少许盐用温水揉成光洁的面团醒发半个小时。
第2步、西葫芦切碎加入少许盐腌制出水分。
第3步、黑木耳切碎。
第4步、葱切葱花。
第5步、鸡蛋调匀炒碎备用。
第6步、西葫芦挤出多余的水份，加入鸡蛋碎，木耳碎葱花，加入五香粉，鸡粉，生抽，料酒调味拌匀备用。
第7步、面团再次揉匀，搓长条揪成大小均匀的挤子。
第8步、用擀面杖擀成厚薄均匀的皮子。
第9步、挑上馅料包成饺子即可。
第10步、煮锅倒入清水加入少许盐下饺子煮制。
第11步、煮制过程加两次冷水即可。
第12步、成品。
第13步、成品。
主料
粉条
适量
辅料
菠菜
适量
豆腐
适量
步骤
1.1、粉条适量用开水煮开，捞出过凉水。
2、将粉条剁碎。
3、菠菜适量剁碎，过滤掉汁液。
4、将菠菜馅与粉条放在一起备用。
5、豆腐入锅中蒸一下，这样不容易炒碎。盛出放凉后剁碎。
6、锅烧热，不放油，将豆腐碎炒至水分蒸发。
2.7、另起锅，倒入适量玉米油，爆香葱姜。
8、倒入豆腐碎，炒至结痂，变黄即可。
9、将豆腐碎盛出与步骤4混合。
10、调入适量盐、胡椒面、香油，拌匀。香油要多放一些，味道更美！
11、拌匀馅料即可。
萝卜馅
食材：萝卜、水发香菇、豆腐干、鸡蛋、葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油、精炼油。
步骤：
1、萝卜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液。
2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入萝卜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀。
3、再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成。
注：素饺子馅的做法大同小异，只要大家掌握了上述两种方法，便可以将萝卜、白菜替换成韭菜、芹菜。
素馅饺子这样调馅，简约而不简单的美味，比肉饺子香，3碗不够吃！
俗话说“好吃不过饺子”，饺子是深受人们喜爱的中国传统特色美食。尤其是我们北方人更是爱吃饺子，三天不包一顿就馋得慌！我们都知道饺子好吃不在褶上，馅才最重要。
入秋后吃饺子，我家最爱的还是这素馅饺子，不加一块肉，却比肉饺子还香，简约而不简单的味道，吃上一口就停不下嘴，下面就看一下我是怎么调馅的吧：
1.包饺子先调面，“软面饺子，硬面条”，包饺子的面要稍微软一点，一般按照面和水的比例以2:1就差不多，调饺子面宜用凉水，不要用热水，凉水调出的面更有筋性，包好的饺子不易破皮。面和好后盖上保鲜膜放一边醒着即可。
2.然后我们来准备一碗葱油，这是素馅饺子喷香好吃的关键：锅中加油，烧至6成热时放入洋葱块、姜片、葱段和花椒，炸出香味后，将葱姜花椒都捞出不要，只留下炸香的油备用。
3.再来准备一下馅料：我今天用到的食材有7样，韭菜一把摘洗干净后切细备用；胡萝卜一根擦成丝，剁细后备用；绿豆芽一把剁细后备用；木耳和香菇各一把焯水后剁细备用。
取2个鸡蛋磕入碗中，打散后下锅煎成鸡蛋碎备用。
取一块老豆腐焯水或是用开水烫一分钟去除豆腥味后，切成薄片下锅煎至两面金黄后盛出，再切成小丁备用。
以上就是素饺子馅怎么做好吃的全部内容，素饺子 原料：面粉、西葫芦、鸡蛋、木耳、盐、鸡粉、料酒、五香粉、葱、生抽。做法步骤：第1步、面粉加入少许盐用温水揉成光洁的面团醒发半个小时。第2步、西葫芦切碎加入少许盐腌制出水分。第3步、黑木耳切碎。第4步、葱切葱花。第5步、鸡蛋调匀炒碎备用。第6步、西葫芦挤出多余的水份。
