腌雪里红怎么做好吃？1、要选择茎叶粗壮，新鲜，黄叶少的雪里蕻来腌制。雪里蕻先晾晒以后再洗，菜叶不会破碎。2、盐的用量只能多不能少，腌菜的坛子一定要无水无油，否则腌菜会腐烂。最好用玻璃、陶土等制成的罐、坛来腌制，忌用铁、铝、不锈钢等。同时，你俺菜时也千万不能在手上留有任何护肤品。3、那么，腌雪里红怎么做好吃？一起来了解一下吧。
腌雪里红
腌雪里红，把雪里红腌着吃。
中文名
腌雪里红
主要营养成分
维生素
食材明细
雪里红一捆
腌制盐半袋适量
1.雪里红一捆
2.晾晒一天
3.之后准备洗干净
4.清水冲洗几遍干净为好
5.准备好的腌制盐
6.一捆菜半袋烟，400克左右
7.洗净之后打成小捆
8.像这样
9.卷一下，既好放又好取
10.卷好后放入盆中
11.码严实
12.一层菜一层盐
13.全部码放好后再撒上一层盐
14.然后用一块大石头压上，充分压出水分
15.第二天倒进坛子里继续腌制
16.演过一天之后的样子
17.3-5天就可以吃了，当然两周后就完全可以吃了
18.看；我腌的不错吧，又脆又绿的。呵呵，大功告成
小贴士
千万不要加水哦，而且洗之前晾晒一天特别重要，否则水分过大不好吃
腌制雪里红
买来的雪里红去黄叶，削去根部，洗净晾干
中文名
腌制雪里红
是否含防腐剂
否
适宜人群
广大群众
主要原料
雪里红12斤、盐7两、花椒50克
腌制材料
雪里红12斤，盐7两， 花椒50克，酱、葱、干红椒各适量。
腌制方法
1、买来的雪里红去黄叶，削去根部，洗净晾干；
2、洗净菜板、菜刀以及一切有关 器皿，晾干；
3、将晾干的雪里红切碎，放入大盆，将盐和花椒 均匀地撒入雪里红碎里；
4、下面是力气活了，双手用力揉搓雪里红，在揉的过程中注意翻检，将雪里红和盐 均匀混合，直至揉出墨绿色的盐水；
5、将葱、姜、干红椒切成丝，和揉好的雪里红拌匀，装坛。
6、10天后，腌制的雪里红就可以食用。
7张
腌制雪里红图册
7张
腌制雪里红图册
腌制技巧
1、腌雪里红时，所有的器具一定要洗净，不能沾一点儿油；双手洗净，不能有任何护肤品，否则腌出来的菜会坏的；
2、盐和菜的比例是10斤雪里蕻6两盐，有人用腌菜的大粒盐，我一直用 精盐，也挺好的。
3、葱姜辣椒是调味的，量的多少自己把握。
4、装坛时要一边装一边用拳头把菜压紧，能压多紧压多紧，会发现，压得越紧，菜出水越多，这是最好的。
5、装好坛后，揉菜的水一定要倒进坛子里，这样菜会腌得好，而且保质期长，可以一直吃到第二年收麦。
第一种方法：1、雪里红和芥菜疙瘩洗净晾干水分；
2、准备一个大坛子，洗净，坛子内壁涂一层盐（杀菌）；
3、花椒、大料略炒（更香）备用；
4、装坛：铺一层菜、撒一层（适量）盐和调料，一层层压实，直到装满，最后封盖。(千万不要加水，因为菜腌制后会自己出水的)。
3~7天就可以打开吃了。
第二种方法：腌雪里红洗净控水（1——2天）这“控水”可是要控一天地，菜表面地浮水可能用不了多久就会干了，但菜里的水份短时可是干不了地！
它们放入水池里（要是没有水池也可用大一点的盆子），开始往雪里红上撒盐。这十斤菜俺给它准备了一斤半的盐，留出半斤来以后用，这一斤盐是要给菜刹水用的。 菜叶已早就凉蔫了，所以重点就要往菜地根部撒盐，并且要揉一揉这菜根，让盐能进入到里面去。翻动菜，让每一棵菜都能接触到盐。接着就让菜先睡会儿吧…… 还有，这刹水的盐也不要一下子都用光，应先留出点来。
大约一个小时过后，那菜里会淅出水。把水攥干，找一无油的干净盆子，把菜码进去。码的时候要根压着叶排列在盆内，层层撒盐。不用封盖子，净置上一天，在这一天当中，您可以抽空儿把它们翻动一次，把上面的菜倒到下面去。
下来就可以入坛了，一定要把刹出来的水攥干了再码入坛。
准备材料：雪里红、食盐、花椒粒。处理方法：
1、新鲜雪里红剪去根部。
2、整齐的摊开，挂在阳光下晒。
3、晒至叶片枯萎水分蒸发后取下。
4、放在清水中冲洗干净表面灰尘，晾干水份。
5、将雪里红放在盆中，加入适量食用盐和花椒粒。
6、双手用力揉搓均匀。
7、按根整理好放入无水无油的腌制容器中。
8、用同样的方法处理好所有雪里红，注意在放入容器中里要压实。
9、盖上密封盖，20天后即可食用，这样腌制出来的雪里红就是又脆又绿。
用料
主料；雪里蕻500克。
辅料；盐适量胡萝卜1根青椒2个香油少许芝麻少许。
小腌雪里蕻的做法
1、雪里蕻去根，早市买的雪里蕻真的太小了，不过非常的嫩呦！
2、洗净。
3、胡萝卜切片青椒切段。
4、加适量盐搅匀腌制一天。
5、腌制好了如果要是咸了可以先将雪里蕻泡一小会，然后加入少许香油，辣椒酱，撒上芝麻即可。
6、小腌雪里蕻成品图。
以上就是腌雪里红怎么做好吃的全部内容，1、买回来的雪里蕻先摘一下，把上面的黄叶子摘下来，再洗干净。2、洗干净一定要晾干水分，最好是晾个两天左右。3、晾干水分的雪里蕻切成一厘米的小段，也可以不用切。4、切好放入一个无水无油的大盆中，撒适量的腌制腌，大概一斤雪里蕻就是20-30克腌。5、接着不停地揉搓。
