血豆腐怎么炒好吃？血豆腐的家常做法需要准备豆腐渣和潮血,将它们揉搓成球形后,用网袋挂起来放到柴火上方用烟熏烤半个月左右,烤好后切成条,放到油里用蒜叶姜片干辣椒一起翻炒至黄色即可。这样做出来的血豆腐口感鲜美,营养丰富,非常适合冬季食用。那么，血豆腐怎么炒好吃？一起来了解一下吧。
猪血烧豆腐是一道简单的家常菜，受人追捧人人都喜欢，吃上一口滑嫩鲜香，而且营养价值丰富，虽然这道菜看起来很普通，但是做起来还是有很多小技巧的。每次家庭聚会我的叔叔都要点上这道菜，自从上个月在家里做了一次之后，就再也不想去饭店了，说我做的比饭店的还好吃。
做法：
1，准备好一把韭菜清洗干净切成小段备用。韭菜要选择嫩一点的做出来味道才会更好。家里有黑豆豉的朋友准备一小把切碎备用。
2，在准备好葱花，蒜末，姜末，小米辣，家里没有小米辣可以用干辣椒代替。
3，准备好一块血豆腐切成小方块，起锅倒入清水加入料酒，冷水下入血豆腐，煮开后打掉浮沫再煮一分钟。捞出过一下凉水。
4，准备一块豆腐同样切成小方块，起锅烧水，水开后加入一勺食盐，下入豆腐焯水一分钟，既能去除豆腥味还不容易碎。
5，起锅烧油，下入姜蒜末，小米辣还有花椒，炒出香味加入一勺豆瓣酱，黑豆豉。炒出红油倒入适量的清水。加入食盐，生抽，胡椒粉调味。
6，再倒入猪血和豆腐，大火煮开后转中火焖5分钟。焖出猪血和豆腐的香味，在淋入一点粗去腥增香。分两次倒入淀粉水大火收汁。
7，汤汁变得顺滑黏稠加入韭菜段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
8，再撒上一点香葱，一道营养美味的猪血烧豆腐就做好了。
猪血在炒之前，先下锅焯水，能让它保持嫩滑，更有韧性，并且能够去除掉猪血的腥味；炒的时候用大火，不用锅铲翻炒，直接晃动锅体能使猪血不破碎。
血旺也叫血豆腐，为动物血加盐直接加热凝固而成的食品，常见的血旺为鸭血、鸡血、猪血制作而来。下面介绍一种好吃的血豆腐做法：
食材：豆腐150克、血豆腐150克
辅料：葱末5克、姜片5克、蒜片5克、蒜苗10克、清水510毫升、食用油5毫升、郫县豆瓣酱5克、生抽15克、老抽5克、料酒5克、盐2克、白砂糖2克、水淀粉5克、香油3克。
具体步骤：
1、葱末备用，姜片备用，蒜片备用。
2、蒜苗切段，豆腐切片，血豆腐切片。
3、锅中倒入清水500毫升，大火煮沸倒入血豆腐，焯水3分钟。
4、锅中倒入食用油、葱花、蒜片、姜片，大火爆香，倒入郫县豆瓣酱，翻炒出红油。
5、倒入清水10毫升、生抽、老抽、血豆腐、白豆腐、料酒、盐、白砂糖，翻炒均匀，大火煮十分钟。
6、倒入蒜苗，翻炒均匀，倒入水淀粉，边倒入边搅拌，倒入香油，翻炒均匀。
7、成品如下：
选购血豆腐技巧：
1、看颜色，优质猪血的颜色是干净的暗红色，劣质猪血有两种，一种是浑浊发灰，还有一种是鲜红的。这种里里掺入了过多的化学物质，血量很少。鲜红色的里面掺入了色素或血红之类的化学物质。
2、看切面，优质猪血的切面比较粗糙，分布着许多不规则的小气孔。劣质猪血的切面是光滑平整的，气孔很少。
在炒猪血的时候，先将猪血冲洗干净，锅中油热后，倒入猪血，用小火煎猪血，煎一会儿后，下入姜丝，干辣椒，花椒等配料翻炒，再加入适量的水煮一会儿，鲜香嫩滑的猪血就炒好了。
猪血切块放水焯好后捞出，再需要准备韭菜洗净切段，锅里放油蒜姜爆香，再放入准备好的韭菜翻炒，加入焯好的猪血，放入调味料，勾上水淀粉即可。
以上就是血豆腐怎么炒好吃的全部内容，家常炒血豆腐的做法 步骤step 1 猪血洗净切块，块稍大些，免得炒时易碎。青椒切丝备用 步骤step 2 热锅中倒入少许植物油，油温5成热时，下入姜丝、蒜末炒香 步骤step 3 蒜末出香味后，倒入猪血块，料酒少许，酱油适量，大火翻炒5分钟 步骤step 4 猪血块炒变色后，倒入青椒丝一起翻炒。
