猪肉哪一块最好吃？ 那么，猪肉哪一块最好吃？一起来了解一下吧。
随着生活水平的提高，许多人患有血管疾病，如高血脂、脑性窒息和心脏窒息。尤其是对于50多岁的人来说，脑梗死的患病率已经有所提高。许多人开始限量吃猪肉。这是一个合理的选择。说实话，猪肉仍然芳香可口。
"猪身上最好的一块肉在哪里？"关于这个问题，卖猪肉十多年的档主都说:“最好的当然是卖了很久的鱼片。”鱼片分为内侧和外侧。有皮的是外面的里脊，也称为肋骨肉。皮和肉的分界线在这块肉上，它适合做煮肉片。当然，这个地方的皮肤也可以单独使用。唐旅顺已经在店门外的清河会馆吃过“炒草木樨皮”。这不是一个简单的油炸猪皮，只要选择一个三英寸宽的背面。取出所有羊毛，油炸至起泡，彻底干燥后密封一年。食用前，先浸泡在鸡汤中，切成丝，用大火煸制，倒入鸡蛋，撒上火腿泡沫。它柔软，芳香，不油腻。
第二，当然是猪肚。被流放到黄州的苏轼，为了给“朱子不肯吃，穷人不懂烹饪”一记响亮的耳光，特地用蔬菜做了这张桌子。“火慢，水少，温度足够当他漂亮的时候。每天起床做碗，你会吃得太饱而无法掌控。”炖了很长时间后，猪肚的脂肪被挤出来，使它变得又肥又不油腻。渗出的油星渗入全身，使其变得柔软异常。即使是80岁的女人也永远吃不下一块。
当然，无论是台湾的猪腿面、广东的猪腿姜还是无锡的大豆炖猪腿，它都经常被用来庆祝生日、消除厄运和滋养孕妇。柔软、软糯和饱满的口感似乎给了人们天然的快乐。
肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。特级：里脊肉；一级：通脊肉，后腿肉；二级：前腿肉，五花肉；三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。不同肉质，烹调时有不同吃法。吃猪肉，不同位置的肉口感也不同。猪身上里脊肉最嫩，后臀尖肉相对老些。炒着吃买前后臀尖；炖着吃买五花肉；炒瘦肉最好是通脊；做饺子、包子的馅要买前臀尖。"
10个部位，适合不同做法
按照所处的部位不同，猪肉大体分为10种。不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此适合不同的烹调方法。
里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。
臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。
坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。
五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。
前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。
前排肉：又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于做米粉肉和炖肉。
奶脯肉：在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉。
弹子肉：位于后腿上，均为瘦肉，肉质细嫩、筋少、肌纤维短，适用于炒、煸、炸等。
蹄膀 ：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，红烧和清炖均可。
颈肉：又称血脖、槽头肉，在前腿的前部与猪头相连处，是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肥瘦不分，肉质差，一般用来做馅和叉烧肉
现在特殊时期，大家都很少出门，但是还是会每隔几天就会出门采购食材，想必猪肉是每次出门必买的东西了吧，然而现在猪肉的价格比较贵，几乎每次买猪肉都会花上一百块钱左右，而且疫情当下，大家每次出门采购食材都会尽量用最少的时间。
因此，在这种情况下想要买到物美价廉的猪肉就很不容易了。但是只要你在买猪肉的时候喊出"梅花肉"、"前槽"这五个字，老板一听就知道你是懂行的，这样就不敢以次充好糊弄你了。
那么，接下来我就来和大家分享一下买猪肉时肉质最好的四个部位，这4个部位的猪肉不仅香，和其它部位的猪肉相差好几块钱了，咱们一起看看，别再让肉老板糊弄了。
1、梅花肉
懂行的人都知道能够说出梅花肉这三个字的都是懂猪肉位置的，在你买猪肉时，说出这三个字，老板就不敢用其他的肉来糊弄你了。梅花肉是猪身上最好的一块肉，在猪脖子的后上方，又被叫做肩胛肉。这里的肉质肥瘦相间、口感鲜嫩、香而不腻，非常好吃。梅花肉可以用来煎着吃、烤着吃、用生菜卷着吃都行，都非常的美味。
2、里脊肉
说到里脊肉想必大家都非常的熟悉了，里脊肉是猪背脊上的一块长条肉，脂肪少且纯瘦，但是口感相较于梅花肉会稍微的差一点。由于里脊肉的形状很特别，其他的部位无法冒充，所以买错的可能性较小，买的时候注意一下看仔细就可以。
3、五花肉
五花肉是猪肋骨上的一块肉，肥瘦相间，在日常生活中很常见，一般在家里都会用五花肉来做红烧肉或扣肉，再或者就是搭配炒青菜。五花肉最好的肉质在后臀尖，买五花肉的时候，只要看着肥瘦相间就可以，有的地方很肥的就不要买了。
4、前腿肉
由于前腿部位的活动量很大，所以这里的肉质很有弹性，适合包包子或饺子。在卖猪肉这一行里，前腿肉叫做前槽，大家在买肉的时候只要说前槽，老板就会明白你是懂行的人，就不会用其他的肉来冒充了。
猪身上的这四种肉是最好吃的了，大家都学会了怎样买猪肉了吗？按照我上面的办法，买猪肉不迷路哦！
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五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。 五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。 第一层:猪皮 第二层:猪油 第三层:薄薄的猪瘦肉 第四层:猪油 第五层:深层的猪瘦肉 所以称为五花肉 五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。 五花肉指的是猪排上的肉,因肥肉与瘦肉分层相间而称为五花肉,
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