蛋糕胚的家常做法？蛋糕胚子(戚风蛋糕)的做法：1、准备食材。2、蛋黄与蛋清分离，盛蛋清的容器要无水无油无蛋黄。3、蛋黄中加入牛奶，搅匀。4、加入油，继续搅匀。5、搅好的蛋黄糊中筛入面粉。6、搅至无颗粒。7、白糖分四次加入蛋清，打前可以先加入几滴白醋或者柠檬汁，再加入四分之一白糖，低速打蛋清，那么，蛋糕胚的家常做法？一起来了解一下吧。
主料：低筋面粉100g、鸡蛋4个。
辅料：水或奶60g、色拉油60g、塔塔粉1/4勺、白砂糖10g、白砂糖80g、盐2g、泡打粉1/4勺、吉士粉1/4勺。
步骤一、原材料都备好。
步骤二、把低筋面粉磅100克。
步骤三、把白砂糖磅好80克，用来打蛋白用，另外10G用来混面糊用。
步骤四、把60克水、60克油、2克盐、10克糖全部放进容器上，充分的打搅均匀，没油粒，把糖充分搅熔化，然后把蛋黄倒进，充分搅拌均匀。
步骤五、把低粉筛网筛进。
步骤六、充分搅拌均匀无粒，把面糊搅拌好，这个时候可以预热烤箱145度30分钟。
步骤七、倒进塔塔粉或几滴白醋，打蛋白。
步骤八、先打发到起泡泡就要以加三分之一砂糖，打到有点细滑就再加三分之一，打到有没细嫩倒完砂糖打至有鸡尾壮态，不会倒下去的三角形可以。
步骤九、将打好蛋白三分之一倒进面糊，上下搅拌均匀。
步骤十、上下搅拌均匀。
步骤十一、搅拌均匀的蛋糕糊倒进8寸模具中，然后离台面二十公分振动几下。
步骤十二、放进预热好的烤箱，上下火调150度20分钟，见到蛋糕明显升高后，再调到160度15-20分钟。
步骤十三、出炉后振动几下，然后马上倒扣，冷至30分钟，可以脱模。
步骤十四、脱模后的戚风蛋糕。
用料
鸡蛋4个
玉米油50克
牛奶55克
低筋面粉85克
柠檬几滴
白糖60克(蛋黄10g，蛋白50g)
松软蛋糕胚子的做法
1. 玉米油➕糖（10g）➕牛奶搅拌均匀。 2.筛入低筋面粉搅拌均匀后加入蛋黄。 3.蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖打发 4.蛋黄面糊和蛋白分次混合均匀。 5.烤箱160度预热五分钟。 6. 上下130度30分钟160度10分钟
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真的很简单，这个是八寸的！
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脱模～
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开吃～一顿吃完一个
