活鲍鱼怎么做好吃？做法：粉丝用热水泡软待用；小鲍鱼沿壳挖出，用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍，洗干净的小鲍鱼用刀在表面打上刀花，泡软的粉丝卷成团放在小鲍鱼壳上，蒜切成末，一半油锅里炒一下，和另外一半蒜末调入蚝油，少许美极鲜酱油，黄酒一起拌匀，将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上，再少许淋在小鲍鱼的表面，那么，活鲍鱼怎么做好吃？一起来了解一下吧。
鲍鱼做法推荐红烧，做法如下：
主料
鲍鱼3只
里脊肉222g
辅料
油10ml
盐8g
红椒10g
酱油10ml
生姜10g
大蒜子10g
步骤
1.准备食材（鲍鱼洗净浸泡了48小时）
2.将鲍鱼冷水上锅蒸3小时。
3.将里脊肉与生姜、大蒜子、红椒切了备用。
4.温锅、温油、小火将生姜、大蒜子煸香。
5.放入里脊肉煸炒至变色。
6.待肉煸至灰色后放入鲍鱼同炒。
7.倒入适量生抽煸炒。
8.注入鲍鱼原汁小火焖烧20分钟。
9.搁盐调味。
10.放入红椒煸炒收汁即可。
11.装盘。
一般十分钟左右就可以了，红烧鲍鱼的做法如下：
所需材料：鲜活鲍鱼8只；生姜2片；蒜头2瓣；香葱2棵；豆瓣酱1小勺；酱油少许；油适量；水适量。
1、将鲍鱼刷洗干净，去内脏。
2、鲍鱼肉切花刀。
3、锅里倒入2碗清水，加入姜片，倒入鲍鱼焯水。
4、将焯好水的鲍鱼捞出。
5、将鲍鱼壳烫煮2分钟。
6、捞出摆盘。
7、蒜头和香葱切碎备用。
8、锅里加入适量食用油，放入蒜末和葱白煸出香味。
9、加入豆瓣酱。
10、倒入半碗清水。
11、放入鲍鱼。
12、加入酱油。
13、中火焖煮至收汁即可关火，中途适当翻面。
14、鲍鱼肉装入壳中，撒上葱花点缀，红烧鲍鱼完成。
一、原壳鲍鱼
主料：本地活鲍鱼10头（每头约60克）
配料：菜心10棵调料：清汤、食盐、鸡精、料酒、葱油、湿淀粉
制作步骤：
1.将鲍鱼肉洗净，在肉面上刻十字花刀，放入锅内沸汤中煮至断生（约20秒钟）捞出。
2.将鲍鱼壳洗净煮透，放入鲍鱼盘中，壳内放上鲍鱼肉（刻刀肉面向上）。
3.净锅加入清汤，调好口味，加入菜心烧沸后撇去浮沫，用湿淀粉勾薄芡，淋上葱油，均匀浇在鲍鱼上即成。
特点：鲍鱼肉质脆嫩鲜美，汤芡明亮爽口。
营养成分：每100克鲍鱼约含蛋白质19克，并含有20多种氨基酸，具有防癌、明目、养血、养肝之功效。 专家制作提示
1.此菜品宜用本地活鲍鱼。
2.鲍鱼壳内须洗刷干净煮透，壳肉完整。
3.鲍鱼肉加工时刀工要均匀、精细。
4.清汤应符合质量要求，火候掌握适中。
专家制作感想：
如果按照传统鲁菜加工此菜的要求，必须将加工好的鲍鱼肉，加入葱段、姜片、上汤放入盛器中上笼蒸；两小时以上，蒸至熟烂后，才能按其步骤操作，这样口感软嫩、味道更加鲜美。但由于烹制时间过长，顾客用餐时间所限，目前绝大多数酒店选用快速成熟制法。
（ 1 ）鲍鱼炖土豆的做法
食材用料
小鲍鱼 10个、土豆 170克、玉米油 15克、盐 3克、
五香粉 少许、生抽 1小勺、葱 15克、生姜 7克、红辣椒 少许。
做法步骤
（ 1 ） 用牙刷将小鲍鱼洗刷一下，去壳；
（ 2 ） 洗净备用；
（ 3 ） 锅内烧开水，放入小鲍鱼烫一下即捞出；
（ 4 ） 土豆去皮切块；
（ 5 ） 配料切碎；
（ 6 ） 锅内放油烧热，放入配料爆香；
（ 7 ） 放入土豆块翻炒均匀；
（ 8 ） 放入五香粉；
（ 9 ） 放入生抽；
（ 10 ） 放入小鲍鱼，添水没过土豆，中火炖约20分钟至土豆熟了即可，收浓汤汁；
（ 11 ） 装盘上桌食用。
小贴士
焯水时间不宜过长，烫一下后马上捞起，烫久老了口感不好。
（ 2 ）鲍鱼汤的做法
食材用料
鲍鱼 2个、莲子 18克、百合 15克、猪骨 200克、姜 2片、盐 少许。
做法步骤
（ 1 ） 准备好材料；
（ 2 ） 锅内加水烧开，放入猪骨和2片姜，用大火煮去猪骨的血水，捞出备用；
（ 3 ） 鲍鱼去壳洗干净，去掉泥沙；
（ 4 ） 百合，莲子清水浸泡1小时；
（ 5 ） 大火烧开，转小火隔水炖两小时；
（ 6 ） 关火加入食盐调味即可。
一、原壳鲍鱼
主料：本地活鲍鱼10头（每头约60克）
配料：菜心10棵调料：清汤、食盐、鸡精、料酒、葱油、湿淀粉
制作步骤：
1.将鲍鱼肉洗净，在肉面上刻十字花刀，放入锅内沸汤中煮至断生（约20秒钟）捞出。
2.将鲍鱼壳洗净煮透，放入鲍鱼盘中，壳内放上鲍鱼肉（刻刀肉面向上）。
3.净锅加入清汤，调好口味，加入菜心烧沸后撇去浮沫，用湿淀粉勾薄芡，淋上葱油，均匀浇在鲍鱼上即成。
特点：鲍鱼肉质脆嫩鲜美，汤芡明亮爽口。
营养成分：每100克鲍鱼约含蛋白质19克，并含有20多种氨基酸，具有防癌、明目、养血、养肝之功效。
专家制作提示
1.此菜品宜用本地活鲍鱼。
2.鲍鱼壳内须洗刷干净煮透，壳肉完整。
3.鲍鱼肉加工时刀工要均匀、精细。
4.清汤应符合质量要求，火候掌握适中。
补充：
二、扒鲍鱼冬瓜球【所属菜系】鲁菜【特点】质地柔软润滑，口味鲜嫩香醇。【原料】水发鲍鱼肉300克。冬瓜50克、火腿20克、水发冬菇30克、冬笋20克、青豆10克。花生油50克、葱姜、蒜各15克、清汤20克、湿淀粉30克、味精5克、鸡油25克。【制作过程】 将鲍鱼先用直刀法每0.2厘米宽剞一刀（深度为2／3）然后转换一个角度劈成大片。冬瓜去皮切成1.5厘米见方的块，修成圆球形。
以上就是活鲍鱼怎么做好吃的全部内容，准备活鲍鱼一只，萝卜丝100克，薄荷叶一片。1、在鲍鱼的表面撒盐。2、搓洗干净并冲掉粘液。3、用水冲洗盐和污渍。4、用厨刀切开闭壳肌，注意不要刮破内脏。5、切掉鲍鱼的嘴巴。6、取出肝脏并清洗内测。7、改刀成中等尺寸。8、热水中放入盐。9、微煮肝脏。10、冷却。11、清洗鲍鱼的外壳。12、。
