茄子番茄怎么炒好吃？番茄烧茄子 食材:茄子两个,番茄一个,葱末 调汁:两勺生抽➕一勺蚝油➕半勺老抽➕一点白糖➕一勺淀粉➕小半碗清水搅匀备用! 做法: 1、茄子切滚刀,加入一勺盐腌制十分钟码出多余水分! 2、腌制好的茄子用清水洗净,沥干水分,裹上一层淀粉!油热下茄子煎至熟透盛出,下葱末爆香! 3、那么，茄子番茄怎么炒好吃？一起来了解一下吧。
素烧茄子
素烧茄子是一道很常见也很经典的家常菜，由茄子、青椒等原料制成。
制作材料；茄子5个、大葱3根、香菜10克、大蒜5瓣、生姜一块、耗油一勺，豆瓣酱一勺，色拉油一杯，酱油一勺。
制作步骤；
1.把茄子洗净去皮切片用斜刀法切成大小差不多的块，切好后先放面盆里。
2.做好放入盘中，再准备适量的大葱切成葱花，香菜切成段，大蒜刀拍碎剁成蒜泥。
3.把香菜、蒜泥及葱花姜末用小碗装好备用。
4.所有食材准备好了开始炒锅生火
5.锅里倒入食用油.油锅烧热，将茄块下锅炸至微黄。油温要高些，下锅就可以定型的程度
6.把茄子表面炸至稍微发黄即可捞出锅中油炒水。
7.先下入一半的蒜和葱花分两次加入，放入上锅的时候放入和出锅的时候，再放入色香味番茄酱，酱蒜微炒，觉到放入适量的耗油和番茄酱炒出颜色。酱可以茄子颜色好看不能发黑，通过酱来提鲜。
8.炒香后倒上淀粉水，淀粉水中可以加小量糖。煮成浓芡汁然后倒入茄子翻炒。
9.烧几分钟再加入剩余的蒜末味道更好。
10.装盘成品图
做法：
准备食材：番茄、青椒、蒜末；
两勺生抽、半勺老抽、一勺陈醋、一勺蚝油、少量盐、少量白糖、一勺淀粉、半碗清水搅拌均匀，腌十分钟；
一勺盐抓拌均匀，用清水清洗挤干水分，一勺淀粉抓拌均匀；
油热加入蒜末，倒入番茄和青椒，番茄炒出汁；
倒入茄子翻炒，倒入调好的酱汁，翻炒至汤汁浓稠。
步骤
1
一个茄子，洗干净。
2
西红柿洗干净。
3
把茄子削皮切片。
4
切成丝放进盆里用水洗2遍.
5
西红柿切好。
6
辣椒，洋葱切好。
7
锅里放油，热了把洋葱，辣椒煸一下。
8
把茄子放进去翻炒。
9
把西红柿放进去继续翻炒，把调料放进去。
10
把酱油放进去。再把拍好的蒜瓣放进去味道会更好。
11
把盐放进去继续翻炒到熟。
12
茄子炒西红柿就出锅了。
END
注意事项
蒜瓣用刀拍，切记不要切，切了炒出来的蒜就会没有原来的味道了。
素烧茄子这道菜我是和我婆婆学的，在天津，这道菜也叫熬“素目鱼”，当一碗料汁烹下去，鱼的香味一下就升腾起来，真的如同在炖鱼一般。这种做法用油不多，可做出来的茄子不但软糯，还有些糖醋鱼的味道，这也许就是天津人叫它素目鱼的由来。
素烧茄子的用料和制作方法步骤如下：
原料：
茄子、鸡蛋、大葱、大蒜
制作步骤：
第一步：鸡蛋打入碗中打散。大葱和大蒜分别切末。
第二步：先调一碗料汁备用，葱末、蒜末放入碗中，放入一勺料酒、1勺白糖、2勺醋、酱油3勺、少许淀粉搅拌均匀，加入适量清水调成一碗料汁。
第三步：茄子去皮切成1.3厘米见方的条。
第四步：切好的茄子条均匀的拍上一层干面粉，沾好面粉的茄子条放入蛋液中沾满蛋液。
第五步：炒锅放平时炒鸡蛋一样的多的油，放入蘸好蛋液的茄条中火煎制。
第六步：煎至茄条金黄变软后，快速倒入调好的料汁。烧沸后小火煨几分钟。
第七步：最后把汤汁收尽即可盛出。
小贴士：
茄子尽量选用圆茄子，吃起来更可口。
答：一、做素烧茄子需要的食材：
圆茄子2个、青椒2个、西红柿1个、香菜末250克、蒜末250克、小葱250克、姜250克、蒜250克、生抽1勺、蚝油1勺、番茄酱2勺、糖2勺、盐2勺、干淀粉250克。
二、素烧茄子的做法：
1、把茄子去皮切块。
2、在茄子表面裹上一层薄薄的干淀粉备用。
3、把西红柿切块。
4、把青椒切块。
5、把小葱切成葱花。
6、把姜切丝。
7、把蒜切片。
8、起锅烧油，放入茄子，炸5分钟。
9、把茄子炸至表面微黄，装盘备用。
10、把葱、姜、蒜放入锅内煸2分钟。
11、放入西红柿、青椒翻炒6分钟。
12、倒入茄子、生抽、蚝油、番茄酱、盐、糖，翻炒3分钟。
13、撒上香菜末、蒜末，翻炒2分钟就可以出锅了。
14、最后把素烧茄子装盘。
以上就是茄子番茄怎么炒好吃的全部内容，准备食材:番茄、青椒、蒜末; 两勺生抽、半勺老抽、一勺陈醋、一勺蚝油、少量盐、少量白糖、一勺淀粉、半碗清水搅拌均匀,腌十分钟; 一勺盐抓拌均匀,用清水清洗挤干水分,一勺淀粉抓拌均匀; 油热加入蒜末,倒入番茄和青椒,番茄炒出汁; 倒入茄子翻炒,倒入调好的酱汁,翻炒至汤汁浓稠。
