鱼头泡饼的做法视频？1、首先把葱姜蒜切好，放一旁备用。2、把饼切好，放一旁备用。3、锅内放油加热，放入葱姜蒜，花椒，八角，快速翻炒。4、锅内放入鱼头煎。5、锅内放入水，大火煮开转小火煮10分钟。6、把鱼装盘，切好的饼在汤汁里泡泡放在鱼头上，这样就完成了。那么，鱼头泡饼的做法视频？一起来了解一下吧。
同事送了一条十几斤的大鱼，拎回来就是场健身啊╮(￣▽￣"")╭计划了一下这条鱼的各种吃法，鱼头就毋庸置疑就是鱼头泡饼啦！关于大饼，一定准备足量哦！答应我不要小看了自已的胃口好吗？有时间烙饼的一定要自己烙，刚出锅的饼还带着脆皮，放到鱼汤里沾一下，那美味！
于是，咱们来造起来！鱼头泡饼具体做法如下：
一、用料：
1、主料：
鱼头一个约2斤半
香菇5朵
家常饼看你有多能吃了
2、辅料：
葱白一根
姜拇指大一块
蒜一头
八角2个
花椒十几粒
香叶2片
五花肉几片
调料
炸酱1勺
花雕酒半碗
醋小半碗
生抽5大勺
老抽2勺
盐按口味加
冰糖五颗
二、具体操作做法：
1、大鱼头先斩下，再把中间斩断，让头能平铺开。剁时一定要带点鱼腹肉啊，炖起来才香！
不知怎么想的，拍了个仰望星空的造型(￣∇￣)。
2、葱姜切大块就好，蒜去皮，其中2瓣切片，腌鱼用，都放一边备用。看这造型，我承认我是强迫症患者好不好……
3、大饼切块，能自己烙最好，更香。我才不告诉你们我家一顿把一张饼全干掉了(￣∇￣)真是无法抗拒啊！
4、准备几片五花肉，切片再切条，家里没有五花了，冒充一下哈。
鱼头泡饼属于京帮菜。是以北方的酱、主要以炖为基础，改良而成的一道特色北京菜。此菜鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，加上酥脆的饼沾上汤汁，此菜酱香浓郁，一菜两吃。吃过的都知道味道不错！做起来也简单，赶紧做起来吧！
一、主料
鳙鱼头一个
五花肉100克
家常饼一张
二、辅料
大葱半根
草果一个
八角一个
洋葱半个
生姜五片
甜面酱1大勺
黄豆酱3大勺
料酒适量
生抽适量
白酒料酒各2勺
大蒜一头
酱豆腐一块
干辣椒5个
花椒5个
香叶一个
桂皮一个
三、做法步骤
1、鳙鱼头买时可以让卖鱼师傅给分开，不要一分为二断开，断开颜值就不高了！就是劈开一边就可以了，去腮，除鳞，收拾干净，用生姜，葱段，料酒腌制一下去腥，备用。
2、准备好所有配料，我没买大葱我就用的香葱代替的，葱给折成葱结，五花肉切薄片备用。
3、料酒生抽，大蒜，葱结，黄豆酱，甜面酱还有酱豆腐全都备好。
4、起锅，热锅凉油，先放入八角，草果，香叶，桂皮煸香，倒入五花肉继续煸炒，把五花肉的肥油煸出来，再倒入鱼头，煎两面，热锅热油不易粘锅。
5、倒入所有配料，翻炒一下，然后再倒入料酒，白酒，以及生抽，甜面酱，黄豆酱，开始加水。
做法：1把鱼头劈成两半，放盐，味精，胡椒粉，料酒腌十五分钟
2把一半葱切小段，一小部分切葱花，姜蒜切片，大饼切成菱形
3锅内放油七成热，下鱼头小火煎至两面金黄捞出
4锅中放油大火七成热，放八角，葱段，姜片，蒜爆香
5加入五百克水烧开，再加入料酒，米醋，酱油，盐，味精，鸡精，白糖，放入鱼头炖20分钟左右
6勾芡即可，盘中摆好大饼，出锅装盘
做鱼头泡饼，首先将鱼头处理干净，下锅煎成金黄色。烙饼切片备用，白菜叶切块码放在锅底。爆锅，倒入热水，加入调料，放入煎好的鱼头，中火炖熟。最后将炖好的鱼头和汤汁倒入铺有白菜叶的锅中，放入烙饼即可。
具体制作步骤如下：
1、将鱼头切开，去掉鱼鳃部分后，将鱼头洗净沥干水分。
2、准备好葱段、姜片和蒜。
3、烙饼切成大小适宜的片。
4、香菜洗净切碎备用。
5、白菜叶洗净，切块码放在锅底。
6、锅热后倒入油，待油7成热时候，放入鱼头放入，改成中小火，将鱼头两面煎成金黄色后，盛出备用。
7、锅中留底油，大火加热，待油温4成热时下入八角爆香，再放入葱姜片炒香。
8、倒入热水，调入红烧酱油，糖，盐 醋和料酒，放入煎好的鱼头，用中火炖15分钟。
9、将炖好的鱼头和汤汁一起倒入铺有白菜叶的锅中，吃的时候，把切成小块儿的烙饼放入汤里即可。
10、出锅装盘。
注意事项：
鱼头不仅嫩滑味美，还有丰富的DHA，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸。尤其是鱼眼，堪称DHA的富矿。
参考资料来源：百度百科-鱼头泡饼
鱼头泡饼最正宗的做法如下：
工具/材料：大鱼头1个、大饼1张、五花肉150克、啤酒1罐、八角3个、桂皮1块、干红辣椒4个、黄酱、葱、姜、蒜、生抽少许。
1、大鱼头半个洗净。
2、葱姜蒜，桂皮，八角，干红辣椒，洋葱，黄酱准备。
3、五花肉切片，大饼切块。
4、锅中放油小火煎五花肉出油。
5、放入鱼头煸炒。
6、煎至两面金黄。
7、锅中放葱姜蒜，八角，桂皮，等，加入俩罐啤酒，黄酱生抽烧开。
8、加入大饼继续煮10分钟，至饼入味。
9、盛出。
以上就是鱼头泡饼的做法视频的全部内容，1、花鲢鱼头两个去腮洗净。如下图所示。2、从中间一分二，但不要断开，如下图所示。3、下油锅两面煎制，如下图所示。4、备好香料、大料，如下图所示。5、先爆香花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，如下图所示。6、在放入葱、姜、蒜炒香，倒入适量开水，如下图所示。7、加盐、糖、老抽、。
