咸鱼煮什么好吃？3.黄豆浸泡一夜，放入小汤锅大火煮开，小火20分钟，关火。4.咸鱼尾巴用厨纸抹干水分，在鱼的两面横划几刀。5.锅里油热，放入咸鱼，6.两面煎成金黄，7.把黄豆连汤汁倒入，如果汤汁少，可以再加些清水。8.放入姜，蒜，9.放入适量白糖，10.加料酒，老抽，大火煮开，中火20分钟。那么，咸鱼煮什么好吃？一起来了解一下吧。
咸鱼的做法有很多，和茄子一起炖便做成了咸鱼煲，茄子吸收了咸鱼的鲜味更入味。茄子口味软糯，咸鱼炖的软软的，吃起来疏松有嚼劲。这道家常小菜合适冬季吃，做起来也不难。
食材：咸鱼，茄子，里脊，蒜头，米酒，白胡椒粉，水淀粉，朝天椒，老母鸡汤等
做法：
这家常小菜必备的关键食物便是配料中提及的，此外还要各种各样调味品，那样才可以炖出去更强的味儿。咸鱼能够是自身家中腌制的，如果没有的话，那么就立即买现有的。将准备好的咸鱼裁成块。
茄子立即买长的紫茄子，越新鲜越好。生猪肉立即买里脊，里脊偏瘦也嫩嫩的。自然如果挑选五花肉也是应该的，这时候将洗干净的咸鱼用冷小水泡软。多剥好多个蒜头，洗干净以后立即剁碎蒜泥，蒜香气更为美味，因此多提前准备好多个。
将准备好的茄子洗干净，清洗后的茄子切割成三角形的块。拿一个大一点的器皿，将茄子块放到里边。添加一勺子盐，再倒入适当的矿泉水，水流量要超出茄子，就是这样泡浸大约十分钟上下，那样能让茄子块不空气氧化，还能够除去茄子的苦涩味。
茄子捞出来以后控干水分，再用厨房用纸将茄子上边的水分擦拭。撒上一些木薯淀粉，茄子块上边要匀称的沾到木薯淀粉，那样在炸茄子的情况下不易去油。
主料：茄子两根，咸鱼1小块，
辅料：蒜蓉，红椒切粒，葱花少许，生抽，盐，糖，蚝油，酒，麻油。
做法
1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡；咸鱼放凉水中泡去部分咸味，并浸软，洗刷干净鱼皮表面上的沙粒，斩成小粒或小块。
2、茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，加热后，小火将咸鱼粒炸至香酥，捞出。继续将油烧至约六七成，投入茄片炸几分钟，炸透至熟，倒起沥去油份。不想用太多油的话，可以放少一点油，慢慢将茄子煸软，盛出。
3、利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转盛入沙锅里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖上桌即可。
咸鱼茄子煲
材料：
咸鱼二两，切粒；茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条；蒜末、姜片适量；豆豉数粒切碎；
做法：
1、茄子在七成热的油中过油（图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分；
2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。
咸鱼蒸五花肉
材 料：
生晒咸鱼（如马胶、黄长、腊鱼、鲳鱼等）约100克，上好五花肉150克。
调 料：
姜15克，葱段15克，精盐5克，辣椒圈约20克，糖5克，蒸鱼酱油1茶匙，生粉15克。
做 法：
1、 将咸鱼用清水洗净，切成块，待用。
2、 将五花肉切好，用酱油、糖、盐、油、生粉腌肉。
3、 将主料放入蒸碟，加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖，调和好后上屉蒸熟，大约10-15分钟。
将主料放入蒸碟，加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖，调和好后上屉蒸熟，大约10-15分钟。起锅加上浓香芝麻油，上碟即可。
咸鱼鸡粒炒饭
用料：
咸鱼、鸡胸肉或鸡腿肉，米饭，葱花、少量姜丝
做法：
1、将咸鱼和鸡肉切小，咸鱼切细点为好。
咸鱼炖豆腐
咸鱼炖豆腐是一道由豆腐、咸鱼、姜等做成的美食。
主要食材
豆腐，咸鱼
材料
豆腐一块，咸鱼一条，姜片，葱花，小白菜
做法
1.咸鱼剁成两半，鱼头的部分今天炖豆腐，鱼尾留着下次蒸着吃
2.咸鱼泡水去咸味
3.切小块
4.锅里加油，下咸鱼块煎成黄色，下姜片和葱花，然后添汤加豆腐，炖十分钟最后扔点小白菜下锅就可以了
咸鱼头豆腐汤是一道经典的中式家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养而受到广泛喜爱。要想烹饪出一锅美味的咸鱼头豆腐汤，需要注意以下几个步骤：
准备食材：新鲜的咸鱼头是这道菜的灵魂，最好选择肉质紧实、咸度适中的咸鱼头。豆腐则应选择嫩豆腐或北豆腐，口感更佳。此外，还需要准备一些基本的调料，如姜片、葱段、料酒、盐、鸡精或味精、白胡椒粉等。
处理咸鱼头：将咸鱼头清洗干净，去除多余的盐分。可以用水浸泡一段时间，然后用清水冲洗几遍。如果咸鱼头较大，可以切成适当大小的块状，以便更好地释放味道。
焯水处理：将处理好的咸鱼头放入沸水中焯水，加入少量料酒和姜片去腥。焯水时间不宜过长，以免咸鱼头过于紧缩，影响口感。焯水后，用冷水冲洗咸鱼头，去除血沫和杂质。
煮制汤底：在锅中加入适量清水，放入焯水后的咸鱼头、姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖，以提取咸鱼头的鲜味。炖煮时间根据咸鱼头的大小和个人口味调整，一般需要20-30分钟。
准备豆腐：将豆腐切成大小适中的块状，可以根据个人喜好选择嫩豆腐或北豆腐。嫩豆腐口感柔滑，北豆腐则更加耐煮。
下豆腐：当汤底炖煮至咸鱼头味道充分释放时，将豆腐块轻轻放入汤中，避免破碎。继续小火煮制5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
以上就是咸鱼煮什么好吃的全部内容，咸鱼炖豆腐 咸鱼炖豆腐是一道由豆腐、咸鱼、姜等做成的美食。主要食材 豆腐，咸鱼 材料 豆腐一块，咸鱼一条，姜片，葱花，小白菜 做法 1.咸鱼剁成两半，鱼头的部分今天炖豆腐，鱼尾留着下次蒸着吃 2.咸鱼泡水去咸味 3.切小块 4.锅里加油，下咸鱼块煎成黄色，下姜片和葱花，然后添汤加豆腐。
