石斑鱼头的做法大全？石斑鱼头 一至二个 石斑鱼肚 一至二个 嫩滑豆腐 一盒 红青小辣椒 二个 姜 适量 葱段 2条 香菜 适量 海盐或鱼露 适量 胡椒粉 少许 油 适量 水 3000毫升 步骤：1、将鱼头鱼肚冼净大一次大姜拍偏备好。2、一合嫩滑豆腐。3、将豆腐切成小块备用。4、葱段和香菜冼净备用。5、那么，石斑鱼头的做法大全？一起来了解一下吧。
1、食材:姜蓉2勺，蚝油2勺，红辣椒3颗，葱粒半碗干，大石斑鱼头一斤半左右，蒜蓉半碗，盐少许，生抽2勺，木耳半小碗，料酒2勺，胡椒粉少许，生粉1勺。
2、大鱼头砍件，依次下适量盐、胡椒粉、蚝油、生抽、料酒、生粉、拌匀，摆一边腌制20分钟。
3、木耳泡发，辣椒切小粒，和蒜蓉一起炸油，中火炸至微黄色色即可。葱粒备用。平底锅下少许油，将木耳平铺在锅底。
4、将腌好的鱼头平铺在木耳上，淋上黄金蒜蓉油，抹上姜蓉，撒葱花。加盖大火焖焗8分钟。
5、8分钟后熄火不开盖虚焖1分钟，完成，这是石斑鱼头最好吃的部位，鱼泡，感觉满满的胶原蛋白。
6、用锅将水三千克水烧滚。将煎好的鱼头和鱼肚放进锅里，将火转中火盖上盖子吨10分钟。然后将豆腐放进汤盖上盖子再炖十分钟，见汤炖出奶白色就好。
7、然后将葱段，香菜和小辣椒都放进汤里洒少许黑胡椒粉和适量的盐。
用料
石斑鱼头鱼骨头一份
豆腐适量
石斑鱼鱼头豆腐汤的做法
鱼骨头分离，没刺的挑起来，有刺的拿来炖汤
用盐腌10分钟，去腥，用柠檬也可以
然后洗干净，多洗几遍
锅里放少量油和少量生姜，炒下生姜
倒入鱼头鱼骨头，继续炒
炒的有点微黄，倒入水，煮开
然后倒入小煲锅
加入豆腐小火慢煲30分钟，我是用小煲锅，你们可以用电力压锅或者高压锅都可以哦
开吃，汤过滤了给tony喝，剩下的我吃了，哈哈
1、配料：姜2勺、蚝油2勺、红辣椒3个、干葱半碗、大石斑鱼头半斤左右、蒜头半碗、盐少许、光2勺生抽、木耳半小碗、料酒2勺、胡椒粉少许、玉米淀粉1勺。2.将大鱼头剁碎，依次加入盐、胡椒粉、蚝油、生抽
做法1：清蒸石斑鱼
准备食材如下：石斑鱼1条，大葱1段，生姜1块，红椒1根，蒸鱼豉油1小碟，
具体做法如下：先将大葱、生姜、红椒切成丝，泡水里备用！再将石斑鱼清理干净之后，打上刀花，然后再表面淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐，涂抹均匀，然后放入盘中，然后放上少许的葱姜辣椒丝，再放入上汽的蒸锅大火蒸10分钟，蒸好后倒掉汤汁，换上新鲜的葱姜辣椒丝，再淋上蒸鱼豉油，再用热油爆香葱姜辣椒丝即可！
做法2：红烧石斑鱼
准备食材如下：石斑鱼1条，生姜1块，大葱1段，小米椒2个，香菜1根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，水淀粉适量
具体做法如下：将石斑鱼清理干净之后，在表面打上刀花，然后淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐，涂抹均匀，接着起锅加油烧热，将石斑鱼放入锅中，煎至焦黄，然后盛出备用，再放入葱片、姜片、蒜片、小米椒小火炒香，炒香后放入2碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后大火煮开，煮开后放入石斑鱼，再盖上锅盖，中火焖煮8分钟，8分钟后汤汁不多时，淋入水淀粉，大火收汁，等到汤汁浓稠时，即可出锅装盘，最后放上香菜叶子点缀！
主料
石斑鱼
850克
辅料
橄榄油
适量
干红椒
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
韩国辣椒酱
适量
黄豆酱
适量
糖粉
少量
葱花
适量
姜丝
少量
步骤
1.将鱼洗干净，鱼头切下
2.鱼身用刀多划几道口，
3.锅中放入比平时炒菜稍微多一点的橄榄油
4.锅中放葱花和姜丝，烧热
5.把鱼放入锅中
6.两面煎炸10min
7.同时准备一个碗，加入干辣椒
8.韩国辣酱和黄豆酱各一小勺
9.放入料酒，生抽，老抽各一小勺
10.放入少量的糖粉
11.放少量的水，搅拌均匀
12.待鱼的两面都煎至金黄色
13.加入调好的酱料
14.大火烧开
15.转中小火，同时用勺子不停的将锅中的酱汤往鱼身上面淋
16.小火焖15min，最后大火收汁，装盘即可
17.最后撒上一些葱花，大功告成！
以上就是石斑鱼头的做法大全的全部内容，1、鱼头、鱼尾、鱼骨洗净用少量盐腌渍，白萝卜去皮洗净切丝；2、起锅，往锅里注入少量油，微火煸香姜丝；3、姜丝捞出，锅里留一些鱼油，放入鱼头、鱼骨和豆腐；4、改大火将食材煎至两面金黄；5、往锅里注入适量水，以没过食材为宜；6、上盖煮7～8分钟，见汤色奶白后。7、。
