东北鳕鱼炖豆腐的做法？鳕鱼炖豆腐的做法 1.准备原料 2.鳕鱼去鳞后洗净，切块，撒少许盐 3.热锅凉油放入鳕鱼块煎制 4.煎至鱼块微黄后放入姜片炒香 5.烹入白酒去腥 6.倒入热水和食盐 7.放入豆腐大火煮开后改中火炖10分钟 8.放入胡椒粉和葱末 9.放入香菜即可关火 10.汤汁乳白，那么，东北鳕鱼炖豆腐的做法？一起来了解一下吧。
1·鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。
2·锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。
3·炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。
4·炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。
5·放入葱姜蒜片炒香，再把煎好的鳕鱼放入。
6·加入蚝油，酱油，糖，料酒，香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。
7·把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干，最后撒蒜苗和香菜关火。
建议：
鳕鱼煎至金黄的时候不要急着翻动，会很容易碎，一面定型金黄后再翻面。
炖煮的时候也是一样，鳕鱼豆腐都是很容易碎的食材，不可用锅铲翻炒，只能轻轻推动才能保证鱼肉和豆腐的完整。
蚝油和老抽已经很有咸味了，可自己酌情添加盐的摄入。
鳕鱼可以和豆腐一起搭配，制作成美味的鳕鱼炖豆腐。
鳕鱼炖豆腐
主料：豆腐100克，鳕鱼400克
辅料：姜片5克，葱段5克，淀粉40克，食用油25毫升，干辣椒3克，生抽10克，清水1升，料酒10克，盐2克
1、豆腐切块，鳕鱼切段，姜片、葱段切好备用
2、锅内倒入鳕鱼、淀粉，搅拌均匀
3、倒入食用油20毫升，油温烧至七成热，放入鳕鱼，炸至两面微黄，取出备用
4、锅内重新倒入食用油5毫升、姜片、葱段、干辣椒，大火爆香
5、倒入生抽、清水，大火煮沸
6、倒入炸好的鳕鱼，放入豆腐、料酒、盐，大火煮沸，转中小火炖三十分钟
7、美味的鳕鱼炖豆腐成品
主料：豆腐100克、鳕鱼400克
调料：姜片5克、葱段5克、淀粉40克、食用油25毫升、干辣椒3克、生抽10克、清水1升、料酒10克、盐2克
做法步骤：
1.姜片、葱段备用，豆腐切块，鳕鱼切段
2.倒入鳕鱼、淀粉，搅拌均匀
3.倒入食用油20毫升，油温烧至七成热，放入鳕鱼，炸至两面微黄
4.倒入食用油5毫升、姜片、葱段、干辣椒，大火爆香
5.倒入生抽、清水，大火煮沸
6.倒入鳕鱼、豆腐、料酒、盐，大火煮沸，转中小火炖三十分钟
鳕鱼炖豆腐的做法如下：
材料/工具：鳕鱼1条、豆腐半块、盐1匙、葱花适量、姜片适量、料酒1匙、胡椒粉适量、花椒面1匙尖、鸡精1匙、大料2个、香菜末适量。
1、东北的大豆腐切大厚片。
2、鳕鱼洗净切厚片。
3、葱斜切段，姜切片。
4、将豆腐，鳕鱼码在砂锅中，添水，将葱姜，大料，料酒，花椒面放入。大火烧开，小火慢炖十分钟。
5、开锅后撇去浮沫。
6、炖好后放盐，胡椒粉调味，撒些香菜末即可。
用料
主料
鳕鱼300克
豆腐200克
辅料
食盐
3克
植物油
1汤匙
白酒
1茶匙
胡椒粉
1/2茶匙
香菜
1根
细香葱
少许
水
适量
鳕鱼炖豆腐的做法
1.
准备原料
2.
鳕鱼去鳞后洗净，切块，撒少许盐
3.
热锅凉油放入鳕鱼块煎制
4.
煎至鱼块微黄后放入姜片炒香
5.
烹入白酒去腥
6.
倒入热水和食盐
7.
放入豆腐大火煮开后改中火炖10分钟
8.
放入胡椒粉和葱末
9.
放入香菜即可关火
10.
汤汁乳白，鱼肉软嫩
以上就是东北鳕鱼炖豆腐的做法的全部内容，1、豆腐切块，鳕鱼切段，姜片、葱段切好备用 2、锅内倒入鳕鱼、淀粉，搅拌均匀 3、倒入食用油20毫升，油温烧至七成热，放入鳕鱼，炸至两面微黄，取出备用 4、锅内重新倒入食用油5毫升、姜片、葱段、干辣椒，大火爆香 5、倒入生抽、清水，大火煮沸 6、倒入炸好的鳕鱼，放入豆腐、料酒、盐。
