江西米粉怎么煮好吃？1.南昌米粉一般都是干的，不要以为是跟粉丝那样，要先泡水的再煮的，南昌米粉是直接放入开水中滚煮的。先烧开一锅水，将米粉放入，现在超市卖的一般都是一公斤装的米粉，你可以根据自己的食量来煮，一般三口之家煮一斤差不多了。2.水开之后，转小火，这时可以用筷子夹米粉，可以感觉到米粉很硬，那么，江西米粉怎么煮好吃？一起来了解一下吧。
江西煮粉的正宗做法
南昌凉拌粉的做法，先将米粉放入水中煮熟，后将熟粉从热锅中倒入冷水盆中急骤降温，放入簸箕中将水滤干，待吃时可依据气温随意地选用热、冷水，用笊篱装上一人份的米粉飞快地在水里浸上三秒钟，麻利地抖干笊篱内的残水将粉倒入碗中，放入盐、胡椒粉、味精（鸡精）、酱油、麻油（香油）等调味料，以及蒜末、葱花、咸萝卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等辅菜，最最重要的是加上南昌人喜欢的，由干辣椒末制成的辣椒酱，拌匀后即可食用。 南昌凉拌粉具有“韧、爽、鲜、滑”的特点。由于米粉本身筋道，再加上煮熟后马上入水冷却，使得米粉丝毫不绵软，韧性十足；在吃之前又浸一下水，目的是防止由于米粉放置后产生的粘连，过水滤干能保证粉条吃起来根根清楚、条条滑溜；再加上由以上辅菜佐料拌起来，南昌凉拌粉开胃爽口，即便是严严夏日也令人食指大动。所以来南昌不妨尝一下美味可口的南昌凉拌粉，会让您回味无穷。
要煮两次，第一次水开了后放下去煮软来，然后用冷水冲一遍（冲到没有泡沬）， 第二次也等水开了后放下去，煮七、八分钟就行
1、蛋炒江西米粉
浸泡：先用凉水浸泡，泡软即可（5小时左右）。
煮粉：把水烧开后，加入浸泡的米粉，煮至米粉可以用筷子夹断为煮熟。
冲凉：把煮好的米粉用凉水冲一下，虑水放置待用。
往锅中放入热油，加入鸡蛋煎好，再加入泡软的米粉，加入食盐、五香粉、辣椒末、酱油、香葱等调味料，翻炒几遍即可食用。
2、水煮江西米粉
浸泡：先用凉水浸泡，泡软即可（5小时左右）。
煮粉：把水烧开后，加入浸泡的米粉，煮至米粉可以用筷子夹断为煮熟。
冲凉：把煮好的米粉用凉水冲一下，虑水放置待用。
把泡好的米粉放入热水中热一下，捞出放入碗中，加入热汤（排骨汤、鸡汤、牛肉汤等），加入食盐、香油、香葱等即可食用。
3、拌江西米粉
浸泡：先用凉水浸泡，泡软即可（5小时左右）。
煮粉：把水烧开后，加入浸泡的米粉，煮至米粉可以用筷子夹断为煮熟。
冲凉：把煮好的米粉用凉水冲一下，虑水放置待用。
把泡好的米粉放入热水中热一下，捞出放入碗中，加入牛肉酱、咸菜、辣椒、酱油、香油、食盐等调料即可。
要多煮下才会软，但看你喜欢怎样的软度，我比较喜欢吃软点的，煮了段时间粉变白白的用筷子夹，很容易夹断就差不多好了。我每次晚上煮好，用自来水把浆冲洗干净，用水泡着（这样第二天吃时，粉不会粘一起）放冰箱，第二天早晨在开水中过一下，佐料拌着吃，相当好吃。
江西米粉要泡四个小时左右。
食材清单：江西米粉一包、鸡蛋两个、胡萝卜一根、香菇三个、青菜适量、葱姜蒜适量、生抽适量、蚝油适量、老抽适量、食用油适量
制作步骤：
1. 将江西米粉提前用凉水泡发四小时以上，泡至米粉松软。
2. 将胡萝卜切成丝。
3. 将香菇切成丝。
4. 将青菜洗净切段。
5. 将葱姜蒜切好。
6. 两个鸡蛋打散备用。
7. 锅中倒入油，油热以后倒入打散的鸡蛋，炒成金黄色的鸡蛋碎，盛出来备用。
8. 锅中倒入水，水开以后下入泡好的江西米粉，煮熟后捞出备用。
9. 锅中倒入油，油热以后倒入葱姜蒜爆香，倒入胡萝卜丝和香菇丝翻炒均匀。
10. 倒入炒好的鸡蛋碎，再倒入焯好水的米粉，翻炒均匀。
11. 接下来调入生抽、蚝油、老抽，继续翻炒均匀。
12. 最后倒入青菜，翻炒均匀即可出锅。
美味的江西米粉就做好了，泡发江西米粉是关键，一定要提前泡发四小时以上，泡至江西米粉松软。
以上就是江西米粉怎么煮好吃的全部内容，1、蛋炒江西米粉 浸泡：先用凉水浸泡，泡软即可（5小时左右）。煮粉：把水烧开后，加入浸泡的米粉，煮至米粉可以用筷子夹断为煮熟。冲凉：把煮好的米粉用凉水冲一下，虑水放置待用。往锅中放入热油，加入鸡蛋煎好，再加入泡软的米粉，加入食盐、五香粉、辣椒末、酱油、香葱等调味料。
