千张肉卷的家常做法？1. 千张肉卷（软烂版）材料：千张2张、猪瘦肉末150g、胡萝卜末50g、香菇末30g、鸡蛋1个、生抽1勺、香油少许。做法：肉末加胡萝卜、香菇、鸡蛋、生抽拌匀，腌制10分钟。千张焯水变软后铺平，均匀铺上肉馅，卷成紧实的长条。蒸锅水开后蒸15分钟，出锅切段，淋香油即可。特点：蛋白质丰富，蒸制软烂易嚼。那么，千张肉卷的家常做法？一起来了解一下吧。
家常版的千张肉卷是一道美味的菜肴，它以豆腐皮（豆皮）和猪肉为主要食材，搭配各种调料和蔬菜，制作出营养丰富、口感丰富的肉卷。下面是一个简单的家常千张肉卷的做法：
【材料】
豆腐皮（千张）：适量
猪肉馅：适量（根据个人喜好选择肥瘦比例）
大白菜叶：适量
胡萝卜：1根
香菇：几朵
青葱：适量
姜：适量
大蒜：适量
生抽：适量
老抽：少许
料酒：适量
盐：适量
糖：适量
胡椒粉：适量
水淀粉：适量
鸡蛋：1个（可选）
食用油：适量
【步骤】
准备材料：将豆腐皮切成适当大小的片，大白菜叶和胡萝卜切丝，香菇泡发后切丝，青葱切碎，姜蒜切末备用。
调馅：将猪肉馅放入碗中，加入姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉和水淀粉，搅拌均匀至上劲。如果喜欢，可以加入一个鸡蛋增加肉馅的嫩滑度。
拌蔬菜：将大白菜丝、胡萝卜丝和香菇丝混合，加入适量的盐、生抽和少许油拌匀，腌制一会儿，让其入味。
包裹肉卷：取一片豆腐皮，放上适量的肉馅，铺上一层腌制好的蔬菜丝，然后卷起来，用牙签固定两端，使其不散开。
煎制：在平底锅中倒入适量的食用油，待油热后，将包好的肉卷放入锅中，小火慢煎至两面金黄。
蒸制：将煎好的肉卷放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，使肉卷内部熟透。
出锅：将蒸好的千张肉卷取出，撒上青葱碎即可上桌。
千张猪肉卷是一道江浙风味的家常菜，口感软糯、甜咸适中，酱汁醇香。 以下是具体做法：
食材准备千张：110克
前腿肉：300克
菜籽油：适量
香葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
蒜头：3瓣
生姜：6片
食盐：2小勺
白糖：2小勺
干辣椒：2个
鸡粉（可选）：少许
制作步骤处理食材
葱姜切丝，前腿肉切块后剁成肉糜。
千张洗净，裁成15×15厘米的方块备用。
调制肉馅
肉糜中加入料酒、食盐、白糖、鸡粉，滴少许清水，用筷子顺一个方向搅拌至上筋（肉馅粘稠有弹性）。
千张（也称百叶或豆腐皮）是一种高蛋白、低脂肪的豆制品，质地柔软易消化，非常适合老人食用。以下是几种适合老人的千张做法，注重软烂、清淡和营养搭配：
1. 千张肉卷（软烂版）
材料：千张2张、猪瘦肉末150g、胡萝卜末50g、香菇末30g、鸡蛋1个、生抽1勺、香油少许。
做法：
肉末加胡萝卜、香菇、鸡蛋、生抽拌匀，腌制10分钟。
千张焯水变软后铺平，均匀铺上肉馅，卷成紧实的长条。
蒸锅水开后蒸15分钟，出锅切段，淋香油即可。
特点：蛋白质丰富，蒸制软烂易嚼。
2. 千张蔬菜汤
材料：千张1张切丝、小白菜100g、嫩豆腐半块、鸡汤500ml。
做法：
鸡汤煮沸，加入千张丝煮2分钟。
放入小白菜和豆腐块，小火煮5分钟，加少许盐调味。
特点：汤清淡鲜美，补钙易吸收。
3. 千张蒸蛋羹
材料：千张半张切碎、鸡蛋2个、温水200ml、葱花少许。
千张卷肉口感软糯，味道甜中带咸，酱汁醇香，具体做法如下：
准备食材千张110g、前腿肉300g、小香葱少许、姜蒜少许、料酒、生抽适量、白糖1小勺、鸡精、淀粉少许、干辣椒2个。
处理食材将香葱、蒜瓣和干辣椒切好备用；葱姜切丝，前腿肉切块后剁成肉糜。
调制肉馅在肉糜中倒入料酒、食盐、白糖、鸡粉和少许清水，用筷子顺一个方向搅拌至肉馅上筋。
处理千张千张洗净后裁成15cm左右的方块。
包制千张卷取一张千张，在中间放上适量肉末，顶角也抹点肉末；将左、右、下三端分别朝中间对折，再向上折叠成长条状，完成千张猪肉卷。
蒸制千张卷餐碟中铺葱段，依次排入卷好的千张猪肉卷；放入蒸锅，加盖大火蒸开后转小火，继续蒸20分钟。
调制酱汁锅中倒入菜籽油，下葱蒜和辣椒末爆香，加生抽和清水烧开，再加少许淀粉水收浓。
淋汁装盘将调好的酱汁淋在蒸好的千张肉卷上即可。
千张卷肉是浙江名菜，口感软糯、味道甜咸适中，酱汁醇香，以下是具体做法：
食材准备豆腐皮 2 张
五花肉末 一碗
盐、糖 适量
各种香料（桂皮、八角、香叶）适量
老抽、蚝油 适量
葱姜 适量
鸡精 少许
制作步骤处理肉馅将五花肉用料理机打成肉末，装入碗中。加入葱姜米、盐、鸡精和适量水，搅拌均匀至肉馅上劲。
处理千张皮将千张切成手掌大小的方形，冷水入锅焯水，去除豆腥味后捞出浸凉。
包制千张卷取一片千张皮，将肉馅放在中间，卷成长条状，收口处可蘸少许水粘合。将包好的千张卷整齐码放在深盘中。
调制卤汁锅中加少许油，放入葱姜煸香，加两勺水，放入桂皮、八角、香叶，调入老抽、蚝油、盐、糖和鸡精，煮沸后转小火熬煮5分钟至卤汁浓稠。
蒸制与浇汁将深盘放入蒸锅，大火蒸半小时后取出，将卤汁均匀浇在千张卷上即可。
注意事项卤汁的咸度需适中，避免掩盖食材本身的鲜味。
蒸制时间可根据千张卷的大小适当调整，确保肉馅完全熟透。
以上就是千张肉卷的家常做法的全部内容，包裹肉卷：取一片豆腐皮，放上适量的肉馅，铺上一层腌制好的蔬菜丝，然后卷起来，用牙签固定两端，使其不散开。煎制：在平底锅中倒入适量的食用油，待油热后，将包好的肉卷放入锅中，小火慢煎至两面金黄。蒸制：将煎好的肉卷放入蒸锅中，大火蒸约10分钟，使肉卷内部熟透。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
