周村五香羊肉的做法？羊肉切3厘米见方的块，冷水浸泡30分钟去血水。冷水下锅焯水，加料酒、3片姜，煮沸后撇去浮沫，捞出用流水冲洗干净。爆香香料 热锅凉油（油温八成），依次放入拍碎的八角、桂皮、花椒、丁香、香叶，小火煸炒至香气四溢。加入剩余姜片和葱段增香。炖煮关键 将羊肉倒入锅中翻炒至表面微黄，那么，周村五香羊肉的做法？一起来了解一下吧。
五香羊肉的话，羊肉首先应当的，高压锅主角变得走那么十分钟，然后再拿出来跟那个五香粉和在一起吵，这样子吵吵出来的那个五香羊肉非常的好吃
主要材料：羊头一个，羊蹄4只，干辣椒一把，葱一根，姜一块，白酒适量，冰糖一把，香叶适量，草果适量、小茴香适量，花椒适量，盐适量。
【详细做法】
1、首先准备一个羊头，4个羊蹄，用火枪把羊毛先烧掉，把羊角去掉，放在流动的水管下，一边用钢丝球擦，一边用水冲，烧糊的皮擦掉后，漏出羊皮。
2、再把羊头对半切开，下颌骨分割开，这样更好地清洗里面的赃物，羊脚中间也割开，把里面的赃物清除掉洗净控干水分。
3、准备大一点的锅，锅里加入凉水，把洗干净的羊头和羊蹄全部放进锅里，凉水没过羊头，加入葱，生姜片，再倒入一勺料酒，开大火水煮开后，把浮末用勺子撇出来。
4、煮5分钟左右，把羊头和羊蹄捞出来，放在清水里冲洗一下赃物，边冲边用手搓，洗净后控水。
5、起锅，锅里倒入少许的食用油，放一把冰糖，开小火把冰糖融化，边融化边搅拌，冰糖化开成焦糖色。
6、加入一碗开水，煮2分钟，冰糖的颜色呈枣红色就可以了，熬糖色一定要用小火慢慢熬，做好后晾凉备用。
7、锅里放入少许的油，把花椒、小茴香、草果、香叶、干辣椒炒出香味，加入半碗生抽，再加入半锅清水，大火把水烧开。
8、煮好的汤料倒进大一点的锅里，再把羊头、羊蹄放进来，这时把熬好的糖汁加进来，加入盐、姜片、葱段，半瓶白酒，打开火煮。
五香羊肉
五香羊肉是羊肉的一种吃法，【功效与宜忌】补肝养血，强身健胃。适宜于溃疡病后血虚者食用
中文名
五香羊肉
制作
后腿羊肉、剔去骨、漂洗干净
调料
盐 10克 酱油 20克 酱油 20克
主要食材
羊肉(瘦) 700克
基本内容
主料：羊肉(瘦) 700克
调料：盐 10克 酱油 20克 酱油 20克 冰糖 10克 花椒 10克 八角 5克草豆蔻5克 桂皮 5克
姜 10克 大葱 5克 香油 5克 各适量
制作工艺
1.羊肉宜选后腿羊肉，剔去骨、用清水漂洗干净，放水锅沸水焯透。
2.炒锅置于火上，放入冰糖，熬炒黄，注入清水150克，入精盐、甜咸酱油、花椒、八角、草豆蔻、桂皮、葱头、姜烧沸，倒入碗内，并将羊肉改长条放入上笼蒸2至3小时，取出切成薄片，码入在盘子中，淋上芝麻油，浇上10克卤汁即可上桌。
饮食保健
【材料与制作】羊肉1000克，生姜30克，花椒20克，桂皮20克，小茴香克，大茴香20克，丁香2克，陈皮10克，砂仁、豆蔻各1克，精盐、酱油、白糖、甜面酱、香油、葱段、蒜、枸杞子各适量。羊肉洗净，人开水锅中煮，开锅后撇去浮沫，水与肉相平。加入以上所有调味料及枸杞子，烧开后改微火炖熟，捞出晾凉。
将晾凉后的羊肉，切薄片装盘。
五香羊肉是一道色香味俱全的汉族名肴，采用传统五香制法，补肝养血，强身健胃。以下是关于这道菜的做法及配料介绍：
做法一：家常五香羊肉
准备食材：羊肉700克（建议选用后腿羊肉）、盐10克、酱油20克、冰糖10克、花椒10克、八角5克、草豆蔻5克、桂皮5克、姜10克、大葱5克、香油5克。
制作步骤：
将羊肉剔骨，用清水漂洗干净，放入沸水中焯透，捞出沥干水分。
炒锅置于火上，放入冰糖，用小火熬炒至糖色变黄。然后注入清水150克，加入精盐、酱油、花椒、八角、草豆蔻、桂皮、姜和葱头，烧沸后撇去浮沫。
将羊肉条放入蒸锅中，上笼蒸2至3小时，直至羊肉熟烂。
取出蒸好的羊肉条，切成薄片，码入盘中。
淋上芝麻油，浇上卤汁即可上桌食用。
做法二：烤箱版五香羊肉
准备食材：羊肉750克、调味盐适量、黄酒3瓶盖、生抽5勺、五香粉适量、蒜片适量、罗勒叶适量、大葱适量。
制作步骤：
羊肉洗净，放入调味盐和黄酒腌制40分钟（中途翻面一次）。
准备好所有调料，蒜片、生抽、五香粉、罗勒叶切碎备用。
把腌好的羊肉放入烤盘，将蒜片、生抽、五香粉、罗勒叶拌匀，均匀地撒在羊肉上。
放入预热好的烤箱，上火150度，下火160度，烤制40分钟（30分取出翻面把罗勒叶加入再烤10分钟）。
五香羊肉的做法及配料如下：
配料： 羊肉：500克，切成23厘米见方的块。 生姜：1块，切片。 大葱：2根，切段。 料酒：50毫升。 老抽：15毫升。 生抽：10毫升。 冰糖：适量。 香叶：2片。 桂皮：1小段。 八角：2颗。 花椒：15颗。 清水：适量。 盐：适量。
做法：1. 前期准备：羊肉块洗净，冷水下锅，加入几片生姜和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，再煮几分钟以去除羊肉的膻味和血水，捞出羊肉沥干水分备用。2. 炒制：锅中倒入适量油，烧热后加入冰糖，小火炒至冰糖融化变成枣红色，倒入羊肉块，大火快速翻炒使其均匀上色。
以上就是周村五香羊肉的做法的全部内容，羊肉洗净，放入调味盐和黄酒腌制40分钟（中途翻面一次）。准备好所有调料，蒜片、生抽、五香粉、罗勒叶切碎备用。把腌好的羊肉放入烤盘，将蒜片、生抽、五香粉、罗勒叶拌匀，均匀地撒在羊肉上。放入预热好的烤箱，上火150度，下火160度，烤制40分钟（30分取出翻面把罗勒叶加入再烤10分钟）。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
