红烧肉甜口的做法大全？做法 1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了!赶快加肉否则糖就糊了!你的铲子别停呀!继续搅拌!糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。那么，红烧肉甜口的做法大全？一起来了解一下吧。
其实就是将肉都切成小块，然后加入自己喜欢的配料腌制好，然后放入锅中爆炒，之后加上自己喜欢的一些酱料，搅拌均匀之后加入清水小火慢炖。
家常版红烧肉：肥而不腻的简易做法与调味技巧
一、核心步骤
选材处理：选用带皮五花肉（肥瘦三层为佳），冷水下锅加姜片、料酒焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出切3厘米见方的块。此步骤可有效去腥并减少油腻感。
炒糖色：锅中放少量油，加入冰糖小火炒至琥珀色（需持续搅拌防焦），迅速倒入肉块翻炒上色。糖色是红烧肉红亮的关键，若怕失败可用老抽替代，但香气略逊。
炖煮收汁：加入生抽、料酒、葱姜、八角、香叶等香料，加热水没过肉面，大火烧开后转小火慢炖40分钟。建议使用电饭煲“煮饭”功能简化流程，肉质更松软。
二、减腻技巧
预处理：焯水后可将肉块煎至微黄，逼出多余油脂。
增香配料：炖煮时加入山楂片或橘子皮（1-2片），酸性物质能分解脂肪，使肉质更酥烂。
搭配食材：与杏鲍菇、黑木耳或鹌鹑蛋同炖，吸收油脂并丰富口感。
三、调味秘诀
层次调味：生抽提鲜、老抽增色，比例建议2:1；盐应在收汁前加入，避免过早导致肉质变硬。
推荐下面几道咸味红烧肉做法看看怎么样。
咸鲜味红烧肉
材料：五花肉、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、红烧椒油、味精、花椒粉、八角粉、姜粉、葱姜、色拉油。
1． 五花肉处理干净，切块，入冷水锅焯水，去腥味，捞出控水备用。
2． 锅置中火上，下入少许油，下入五花肉块煸炒出油、出香，接着下入姜葱、八角、桂皮、香叶炒香，再次加入生抽、老抽、红烧酱油炒出颜色，调入盐、味精、花椒粉、姜粉、八角粉炒匀，加开水或鲜汤大火烧开，转小火炖煮，炖40分钟即可成熟，拣去杂料，大火收浓汤汁，出锅即可。
芽菜烧肉
材料：猪五花肉、芽菜末、姜片、鲜汤、酱油、胡椒粉、味精、香油、糖色。
1.猪五花肉洗净切块。
2.锅置火上，加油烧热，加入猪肉块、姜片爆炒至出香味，放入少许糖色，加入鲜汤，芽菜末、酱油、胡椒粉、转小火烧至猪肉块熟透，自然收汁后，调入味精、香油即可。
毛式红烧肉
材料：猪带皮五花肉、姜葱、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、料酒、糖色、红曲米、味精、鲜汤、水豆粉、干辣椒。
1. 香料用开水泡出香味，五花肉切大丁。
2. 肉块入清水锅中加入姜、葱、盐、料酒、胡椒，焯水。捞出控干水分，备用。
3. 锅里面倒油，油温五、六成热下入肉块过油，捞出备用。
甜的红烧肉怎么做
材料五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐
步骤
1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小;
2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角;
3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖;
4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。
5、盛出，摆好，胃口会更好。
做法二
1.将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。
2.锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖1-1.5小时即成。
1.五花肉洗净切成小丁;2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化;
3.将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆;
4.掺入适量的开水，加老抽，烧卤调味包;
5.盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。
做法三、
材料：
原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶。
调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒。
做法：
步骤1、五花肉切条放入凉水中焯去血末。
步骤2、焯水定型。(千万不要切好块再焯，那样烧出的红烧肉该没型了，成品可就不漂亮了)
步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块;
步骤4、锅中放少许油，煸香葱姜蒜香料;
步骤5、放入肉块煸炒(煸炒出肉里的油);
步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色;
步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火;
步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水(这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味);
步骤9、倒入肉中，加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快;
步骤10、最后加酱油调色，加盐调味;
步骤11、放入深锅里，放入开水大火开锅撇去浮沫，改小火烧45分钟;
步骤12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅，香葱段点缀。
甜口红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、肥而不腻、甜中带咸的口感深受喜爱。以下是正宗甜口红烧肉的做法：
材料：
五花肉：500克
冰糖：50克（可根据个人口味调整）
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：2汤匙
姜片：3-4片
葱段：2-3段
八角：1颗
桂皮：1小段
香叶：1-2片
清水：适量
步骤：
1. 处理五花肉：
五花肉洗净，切成3厘米见方的块。
锅中加冷水，放入五花肉块，加入几片姜和1汤匙料酒，焯水去腥。水开后撇去浮沫，捞出五花肉沥干备用。
2. 炒糖色：
锅中加少许油，放入冰糖，用小火慢慢炒化，直到冰糖完全融化并变成棕红色的糖浆（注意不要炒糊）。
迅速将焯好的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色。
3. 调味炖煮：
加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，翻炒出香味。
倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
加入适量清水，水量以没过五花肉为宜。
大火烧开后，转小火炖煮40-50分钟，直到肉质软烂。
4. 收汁：
炖至汤汁变少时，转大火收汁，不断翻动肉块，让汤汁均匀裹在肉上，直到汤汁浓稠即可。
以上就是红烧肉甜口的做法大全的全部内容，广式甜味红烧肉以甜香浓郁、肥而不腻为特点，做法如下：食材准备五花肉 800克葱结 1根、姜片 3片、蒜头 1瓣料酒、白糖/冰糖 10克葱花（装饰用）制作步骤焯水去腥 五花肉切3厘米见方的墩块，冷水下锅，加入姜片、葱结、少量料酒。大火烧开后撇去浮沫，焯水3分钟，捞出用冷水冲洗干净，控干水分。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
