炖鸡怎么做好吃又简单？以下是几种简单又好吃的鸡块炖法：土豆炖鸡块 材料准备 鸡块500克、土豆2 - 3个、葱1段、姜1块、蒜3 - 4瓣、八角2个、桂皮1小块、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、冰糖适量、食用油适量。做法步骤 处理食材：鸡块洗净，冷水下锅，加入少许料酒和姜片，那么，炖鸡怎么做好吃又简单？一起来了解一下吧。
老母鸡汤
用料
老母鸡300克；山药250克；生姜；葱；芝麻油少许；胡椒粉少许
做法
老母鸡洗净斩件,山药去皮后切成厚块,姜切片,葱切花
将切好的老母鸡、山药、姜片一同放入高压锅内，加入适量的水（水至少要完全没过鸡肉,如果喜欢喝汤可以稍微多放一点水），再滴入几滴芝麻油，放入少许的胡椒粉，扣上锅盖，大火烧至高压锅冒气后转小火煲二十分钟关火
待高压锅内的空气排完后打开锅盖,加入适量的盐,撒入葱花即可
老母鸡汤
用料
老母鸡半只；姜8片；葱5根；枸杞一点点；干香菇10朵；红枣8颗；料酒3勺
做法
老母鸡剁成鸡块洗净血水备用
砂锅烧热葱姜下锅煸炒一下，放入剁好的鸡块和料酒继续翻炒至鸡块肉收缩，放入凉水，干香菇，红枣大火烧开小火慢炖2小时左右，出锅前半小时加入枸杞，吃之前放盐调味盐不要放太早干香菇不需要泡发，只要洗干净就可以了
超简单的炖老母鸡汤
用料
老母鸡1只；姜适量；料酒适量；蘑菇适量；盐适量
做法
最好买新鲜的母鸡，现杀。把母鸡清理干净，去掉一些油，肚子里的鸡蛋之类的东西全部清理掉。
泡发蘑菇，并去蒂。
鸡伴随冷水一起下锅，加适量姜片和料酒，煮3-5分钟，去腥，捞出后把鸡过冷水。
锅中加水，水没过鸡，加入蘑菇，适量姜片，一键按煲汤或者炖煮即可。
以下是几种好吃又简单的炖鸡方法：
清炖鸡
材料准备
鸡（建议选用三黄鸡或土鸡）1只、葱2 - 3段、姜3 - 4片、料酒1 - 2勺、盐适量。
步骤
处理食材：将鸡洗净，切成适当大小的块状，冷水下锅，加入1 - 2勺料酒和几片姜片，焯水去腥。水开后煮3 - 5分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。
开始炖煮：把处理好的鸡块放入炖锅中，加入足量的清水，放入葱段、姜片。大火烧开后转小火慢炖。
调味出锅：炖煮大约1.5 - 2小时（具体时间根据鸡的大小和品种调整），至鸡肉熟透、软烂。加入适量盐调味，搅拌均匀即可。可以去除血水和杂质，有效减少腥味。加入料酒和姜片则能进一步去腥增香。
小火慢炖：小火慢炖能使鸡肉的营养成分充分溶解在汤中，让鸡肉更加入味，口感也更加鲜嫩。同时，长时间的炖煮能使鸡肉的纤维结构逐渐软化，变得软烂可口。若喜欢，可在炖煮时加入一些红枣、枸杞，增加甜味和滋补功效；也可以在出锅前撒上一些葱花或香菜，提升香味。
香菇炖鸡
材料准备
鸡半只、香菇（干香菇需提前泡发）5 - 8朵、葱2段、姜3片、蒜3 - 4瓣、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、盐适量。
步骤
处理食材：鸡洗净切块，冷水下锅，加入料酒焯水，捞出沥干。
伙伴们，今天给咱们分享一下我觉得好吃的清炖鸡做法。
清炖鸡汤做法只要掌屋正确的操作方法，就能炖出醇厚鲜美的鸡汤。
做鸡汤对鸡的品种没有限制，但要做到醇厚鲜美，最好选择农家散养两年以上的土鸡。
清炖鸡汤取其本味，炖制时无需太多调料，仅姜片足矣。
具体做法：
首先将刚宰杀的鸡洗净斩块（或者整只也可），入清水中浸泡，除去血水后控干待用。
因为是现杀的鸡，基本没有腥味，一般无需焯水（不用担心成品鸡汤会有腥味产生）。
可直接将鸡块（或整鸡）下锅，加入足量清水，放入姜片，大火烧开，撇去产生的少量浮沫，转小火慢炖。
根据个人喜好，中途可加入配料（如桂圆、红枣、枸杞子、山药或各种菌菇类，等等），等到肉质酥烂，调入少量盐，稍煮即可。
如不是现杀（冷冻或放置一段时间），由于受微生物的影响，鸡的腥味会逐渐变大，炖煮前就需要进行过水除腥处理。
方法是将鸡块（或整鸡）放入凉水锅中，加入姜片、料酒，中火烧开，煮出血水，然后将鸡捞出冲洗干净，再进行炖煮。
炖鸡汤好吃又简单的做法可参考家常麻油炖鸡的秘制方法，步骤如下：
选材与预处理
选择肉质鲜美的农家笨鸡（或普通三黄鸡），清洗后切成小块。
用盐水浸泡鸡肉10分钟，去除血水并提升嫩滑口感，浸泡后沥干水分。
准备配料
姜切末，备好桂皮、八角、肉蔻、小茴香等香料。
关键调料：麻油（为鸡肉增香，提升鲜嫩感）。
爆炒提味
锅中热麻油至五成热，加入姜末煸炒至金黄酥脆。
放入沥干水分的鸡肉块，加入香料（桂皮、八角、肉蔻、小茴香），大火爆炒。
无需加水：利用鸡肉自身水分炖煮，爆炒至水分接近收干时，加50克料酒再炒1分钟。
炖煮过程
加入一碗开水（根据需求调整水量，开水使汤更浓稠），大火炖煮25分钟。
炖煮期间需翻搅，确保鸡肉均匀入味。
调味：出锅前加适量盐即可（笨鸡本身肉质甜，无需额外调料）。
搭配与享用
炖好的麻油鸡汤鲜香甘甜，鸡肉鲜嫩，麻油香气浓郁。
1、首先要会选鸡
人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。
2、现杀鸡要先冰冻
买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。
3、淘米水浸泡
煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。
4、飞水
所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
5、冲冷水定型
飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。
6、删除附件
这一步可以说是关键中的关键。
以上就是炖鸡怎么做好吃又简单的全部内容，鸡肉软嫩，山药软糯后，撒少许食盐和白胡椒粉调味，放少许枸杞，盖盖子再炖煮十分钟，这样一锅山药炖鸡就做好了，汤汁非常好喝，鲜香无比，没一点腥味。你学会炖鸡汤了吗？正确的做法是，先把鸡块放水中浸泡一段时间，去掉血水，中途换水效果更好，再把鸡块放锅中焯水，然后鸡块入锅炒一炒，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
