葱爆肉的做法视频？1.首先将洋葱切成一段手指长度，然后在中间切成四块。那是洋葱丝。肉都快切丝了，额头不太会切肉。看着剁碎的肉不好吃。2.肉里面放一点淀粉活化，这样炸的时候肉会更滑；3.然后开始炒，先放油，放点调料炒香，然后放肉开始炒，大火快炒，放一点酱油；4.等肉快好的时候，加盐和鸡精，那么，葱爆肉的做法视频？一起来了解一下吧。
1.首先将洋葱切成一段手指长度，然后在中间切成四块。那是洋葱丝。肉都快切丝了，额头不太会切肉。看着剁碎的肉不好吃。
2.肉里面放一点淀粉活化，这样炸的时候肉会更滑；
3.然后开始炒，先放油，放点调料炒香，然后放肉开始炒，大火快炒，放一点酱油；
4.等肉快好的时候，加盐和鸡精，然后把葱放进去快速翻炒几下，就可以出锅了。避免把洋葱放进去，最多20秒就能出锅。
材料
主料：猪里脊肉300g、大葱200g；
辅料：油适量、料酒适量、姜丝适量、鸡精2g、酱油适量、糖适量
大葱爆肉
1
里脊肉切片，加入盐 水淀粉 上浆。
2
大葱去掉葱叶，切成片。
3
锅中放油爆香姜丝。
4
下入上浆的肉片，煸炒至变色。
5
烹入料酒 酱油 糖大火翻炒。
6
加入大葱快速翻炒均匀。
7
加入鸡精调味即可。
小贴士
大葱很容易炒老要快速翻炒。此菜加入的酱油和鸡精咸味足够了，不用再添加盐了。
用料
主料
猪里脊肉1块
葱白2段
调料
色拉油
适量
食盐
适量
酱油
适量
味精
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
1汤匙
生抽
1汤匙
香油
适量
香菜
1根
白糖
适量
用料小秘诀
起锅前加入家乐热炒鲜露
快炒后，阵阵鲜香，扑鼻而来
葱爆肉的做法
1.猪里脊肉，切大坡刀片，为保持原味，不放淀粉。葱切大斜片，只取葱白
2.腌肉5分钟：一汤匙生抽；一汤匙料酒；蒜末；姜末；也可适当放一点老抽提色。抓匀即可
3.锅一定烧的很热，直到冒大烟，放入油，再将油烧热，倒入蒜末炒香后，迅速倒入肉片炒散，看见肉片变色，立即再倒入一汤匙生抽；一汤匙料酒，再倒入切好的牛耳葱，见葱一打蔫，用漏勺将葱和肉盛出，留汤在锅中
4.汤中放少许白糖，将汤汁熬稠，再将肉片倒入锅中，关火放味精；香油；撒香菜即可
5.用白糖收汁，是这道菜的秘笈，炒出葱爆肉无汤汁（根据个人口味适量加盐）
葱爆肉是一道经典的家常菜，以猪肉和大葱为主料，讲究肉片嫩滑、葱香浓郁，咸鲜入味。以下是详细的做法：
食材准备（2人份）
主料：猪里脊肉（或梅花肉）250克、大葱2根（约200克）
腌肉料：生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、蛋清半个（可选，让肉更嫩）、白胡椒粉少许
调味汁：生抽1勺、老抽半勺（调色）、蚝油1勺、白糖少许、香醋几滴（增香解腻）
其他：姜末少许、蒜末少许、食用油适量
步骤详解
1. 处理食材
猪肉逆纹切薄片（冷冻半小时更好切），加腌肉料抓匀，最后加1勺油封住水分，腌15分钟。
大葱斜刀切段（约3厘米长），分开葱白和葱绿（成熟度不同）。
将调味汁提前调匀备用。
2. 爆炒肉片
热锅凉油（油稍多），大火烧至冒烟，倒入腌好的肉片快速滑炒至变色，盛出备用。
关键点：高火快炒避免肉片出水变老。
3. 炒香大葱
留底油，中小火爆香姜蒜末，先下葱白炒至微焦边，再放葱绿段翻炒出香气。
1、将猪里脊肉切成长6—8cm。再大葱去葱叶，斜切成宽1.5cm的葱段。
2、取适量淀粉放入切好的肉丝，加4滴料酒，少量盐，混合均匀。
3、在锅子锅中加入适量油，待油温合适时，加入混合均匀后的肉丝，煸炒肉丝变白，再放入适量酱油和4滴料酒。
4、加入切好的葱段， 大火煸炒3分钟左右，再加入少量盐，即可出锅。
食材
主料
里脊肉
300g
大葱
2根
辅料
淀粉
适量
料酒
8滴
酱油
适量
盐
适量
食用油
适量
步骤
1.1、将猪里脊肉切成长6—8cm。再大葱去葱叶，斜切成宽1.5cm的葱段。
2.2、取适量淀粉放入切好的肉丝，加4滴料酒，少量盐，混合均匀。
3.3、在锅子锅中加入适量油，待油温合适时，加入混合均匀后的肉丝，煸炒肉丝变白，再放入适量酱油和4滴料酒。
4.4、加入切好的葱段， 大火煸炒3分钟左右，再加入少量盐，即可出锅。
小贴士
做菜时随机应变，口味不同，掌握好酱油和盐的量。
以上就是葱爆肉的做法视频的全部内容，家常葱爆肉的做法如下：准备肉丝及腌制将切好的里脊肉丝放入碗中，依次加入生抽、料酒、少量清水，抓匀至肉丝吸收水分。接着加入蛋清、少许玉米淀粉、植物油，继续拌匀。蛋清和淀粉可锁住肉丝水分，植物油能防止炒制时粘连。炒制肉丝热锅后倒入适量植物油，油温升至六成热时，放入腌制好的肉丝，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
