番茄肉片的做法？番茄肉片的做法如下：食材准备：西红柿280克、瘦肉300克、淀粉15克、生抽5克、盐3克、蒜3克、白芝麻4克、鸡精2克。具体步骤：腌制肉片：将里脊肉切成薄片，加入生抽和淀粉拌匀，腌制15分钟。处理番茄：番茄切丁，便于后续炒制时快速熟烂。炒制肉片：锅中放油，下入腌制好的里脊肉片，加入蒜末和少许盐，那么，番茄肉片的做法？一起来了解一下吧。
番茄肉片的做法如下：
食材准备：西红柿280克、瘦肉300克、淀粉15克、生抽5克、盐3克、蒜3克、白芝麻4克、鸡精2克。
具体步骤：
腌制肉片：将里脊肉切成薄片，加入生抽和淀粉拌匀，腌制15分钟。
处理番茄：番茄切丁，便于后续炒制时快速熟烂。
炒制肉片：锅中放油，下入腌制好的里脊肉片，加入蒜末和少许盐，快速翻炒至八分熟后盛出备用。
暂存肉片：将炒好的肉片盛出，放置一旁待用。
炒制番茄：利用锅中剩余的油翻炒番茄丁，加入适量盐，炒至番茄出汁呈酱状。
混合调味：将之前炒好的肉片重新倒入锅中，与番茄酱充分翻炒均匀。
收汁出锅：待汤汁快收干时，撒入白芝麻（可起锅前或装盘后点缀），再加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
成品展示：装盘后即可享用。
注意事项：
炒制过程中需注意火候，避免肉片过老或番茄焦糊。
淀粉腌制可使肉片更嫩滑，生抽用量可根据口味调整。
主料 5人份
番茄罐头(整个)2个、猪肉(瘦)150克、红薯粉20克
辅料
精盐适量、水适量、老姜5克、白胡椒5克、葱花少许番茄肉片汤步骤1
番茄肉片汤的做法大全
番茄洗净后，放开水里滚几圈，然后方便去皮。建议不要煮，煮了会让去掉的皮太厚很浪费，而且也不要和着皮一起熬汤，冬天这个季节的番茄应该去皮吃比较好
步骤2
老姜去皮洗净，切片，可以不用切那种小粒，切片方便吃的时候捞出，而且家里有小孩的，孩子也不会喜欢老姜粒吃到嘴里的感觉。不用担心老姜切片熬不出味道，切薄片还是很好熬出老姜的味道的
步骤3
番茄肉片汤的家常做法
番茄烫好后，去皮，去蒂
步骤4
番茄肉片汤的简单做法
切成小的薄片备用，将一个番茄切成4半，在切成小片，大小刚刚好。这时可以将老姜片放番茄里，等会炒番茄是一起炒香
步骤5
番茄肉片汤怎么吃
准备一块猪瘦肉，我用的是猪的腰柳肉，这个部位的瘦肉嫩，口感不老，而且孩子吃很容易消化。切肉一定要观察猪肉的肌肉纤维方向，这个部位的肉一般窄的一面切就可以了
步骤6
番茄肉片汤怎么做
就是肉不要顺着猪肉的纹理切，要将猪肉的肌肉纤维切断，切成小薄片备用
步骤7
番茄肉片汤怎么炒
家里没有红薯粉了，我用的自家晒的葛根粉来代替，正好可以给生病中的孩子吃，老人家说葛根粉可以去湿热
步骤8
番茄肉片汤怎么煮
将少许红薯粉用水化开，水不要太多，只要能将粉化开就可以了
步骤9
番茄肉片汤怎么炖
肉里放少许盐，加入化开的红薯粉，用筷子拌匀，做汤用的肉可以适当多拌点红薯粉，不要太多水，将肉轻轻的顺时针方向拌，肉就会吸收水到里面，煮出来的肉片才鲜嫩
步骤10
番茄肉片汤怎么煸
锅里放少许油，这里我用的自制的猪油，当然你也可以用色拉油，但是番茄里面的某些维生素（比如脂溶性维生素类）需要动物行脂肪才更能更好释放和起到作用
步骤11
番茄肉片汤怎样煸
将油烧到9成热后，倒入开始准备好的番茄和老姜片翻炒片刻，翻炒到番茄开始变软，大约2-3分钟左右，这时候可以加入番茄酱一起翻炒1下，当然如果没有也可以不加，然后就可以加入适量高汤或者是热水熬煮了
步骤12
番茄肉片汤怎样做
在熬汤的时候放点白胡椒粉，家里没有了，我用的黑胡椒代替，还好味道口感没什么大的影响。
番茄肉片的做法步骤如下：
准备食材：
主料：番茄3个，猪肉约200克，鸡蛋1个，紫菜适量，葱花适量。
腌料：盐1/4茶匙，生粉1/2茶匙，水1茶匙。
调味料：上汤1/2杯，糖、胡椒粉各1/4茶匙，盐、麻油各1茶匙，生粉2茶匙。
处理食材：
番茄去皮后切成厚片。
鸡蛋搅匀备用。
猪肉洗净后切成薄片，加入腌料腌制约15分钟。
炒制肉片：
烧热1汤匙油，将腌制好的肉片放入锅中炒熟。
加入番茄和其他调料：
将炒熟的肉片拨至一旁或盛出，加入番茄片翻炒均匀。
接着放入调味料煮滚。
放入紫菜，继续翻炒均匀。
加入鸡蛋和葱花：
最后，将搅匀的鸡蛋液缓缓倒入锅中，边倒边用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋形成蛋花。
加入葱花，快速翻炒均匀后即可出锅。
按照以上步骤操作，你就可以制作出一道美味的番茄肉片了。
番茄炖肉片做法如下：
食材准备：
里脊肉 200克
番茄 2个
食盐 3克
红糖 5克（可用白糖替代）
油 20克
料酒 30克
生姜 3片
葱花 适量
制作步骤：
处理食材
生姜削皮后切成大片备用。
猪里脊肉横着肉纹切成不算太薄的片。
番茄顶部划十字，用开水烫后去皮（懒人可省略此步），切块备用。
炒制番茄
锅中倒入20克油，烧热后加入番茄块和葱花，中火煸炒至番茄软烂成酱状。
炖煮准备
将炒好的番茄酱转移至炖锅，加入红糖（或白糖）、食盐、姜片、料酒（或黄酒），搅拌均匀。
加入肉片
将切好的里脊肉片平铺在番茄酱表面，避免直接搅拌导致肉片破碎。
炖煮收汁
锅中加入约550毫升清水，大火煮沸后转小火慢炖。
炖至汤汁浓稠、基本收干时关火，利用余温让肉片充分吸收汤汁。
关键提示：
肉片需横切肉纹，避免炖煮后口感发柴。
番茄炒至酱状可释放更多酸甜味，提升汤汁浓郁度。
小火慢炖能使肉片松软入味，同时保留汤汁的鲜香。
番茄肉片要好吃，需注重肉片腌制、番茄处理及汤汁调味，具体做法如下：
食材准备
主料：猪里脊一块（或腿肉），番茄2个，黄豆芽200克。
腌肉料：料酒5克、蚝油5克、胡椒粉1克、食盐2克、鸡粉2克、白糖少许、老抽2克、蛋清1个、淀粉适量、植物油少许。
辅料：大蒜、大葱、生姜、香菜适量。
肉片腌制将肉切成均匀薄片，加入料酒、蚝油、胡椒粉、食盐、鸡粉、白糖、老抽抓拌均匀，使料汁充分渗入肉片。关键点：
加入蛋清抓拌，提升肉片滑嫩口感；
裹淀粉锁住水分，保持鲜嫩；
最后淋植物油拌匀，防止滑煮时粘连。腌制10分钟。
番茄处理番茄划十字花刀，热水烫2分钟后去皮，切成番茄丁。关键点：去皮可避免汤汁中残留硬皮，提升口感细腻度。
配菜准备
黄豆芽洗净，焯水1分钟（加盐和植物油），断生后过冷水保持脆感，铺在盘底。
大蒜压扁切末，大葱、生姜切末，香菜切段备用。
炒制与炖汤
锅中热油，爆香葱姜蒜，倒入黄豆芽翻炒，加盐、鸡粉、料酒调味后盛出垫底。
以上就是番茄肉片的做法的全部内容，肉片腌制将肉切成均匀薄片，加入料酒、蚝油、胡椒粉、食盐、鸡粉、白糖、老抽抓拌均匀，使料汁充分渗入肉片。关键点：加入蛋清抓拌，提升肉片滑嫩口感；裹淀粉锁住水分，保持鲜嫩；最后淋植物油拌匀，防止滑煮时粘连。腌制10分钟。番茄处理番茄划十字花刀，热水烫2分钟后去皮，切成番茄丁。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
